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2012年5月21日星期一

蓝莓芝士蛋糕(水浴法)

看到Ah Loy放上【蓝莓芝士蛋糕】的帖子时,
就在那里留言说:嗯,想做这个又想做那个(【蓝莓芝士】冷冻)。

因为材料有所重复,
再加上有着一张馋嘴的大嘴巴。

两个不同做法的【蓝莓芝士】
在短短的几天里,
都尝到了呢!

细腻,入口即化的蛋糕体,
深得家人的喜爱。

切了1/3作为我的下午茶dessert。
喜欢够冷的蛋糕在嘴角里化开的感觉。
把热烘烘的天气都抛向云霄外了。
呵呵呵。。。




蓝莓芝士蛋糕(水浴法)~
食谱参考:ah loy, casey, eileen
( 我做了原食谱的半份,用 4 1/2 吋脱底圆模 )


【材料】:
100g oreo 饼干  ( 压碎 )
50g  无盐奶油 
250g  奶油乳酪 (cream cheese )
50g  幼糖
2  粒蛋 
200g  动物性鲜奶油 (whipping cream)
1  罐   蓝莓优格
2tsp  柠檬汁

【上层馅料】:
适量  蓝莓果酱

【做法】 :
1)  将oreo饼干装进袋子,用擀面棍把饼干隔着纸袋全部压碎,放入软化的奶油拌均匀。
2)  烤盘底部垫蛋糕纸备用 ,把(做法 1 )紧压入一个放入烘盘上的 4 1/2 寸脱底模,冷藏至结实。
3)  奶油乳酪在室温软化后 ,  加入幼糖 ,  用搅拌机打至松发。
4)  把蛋逐粒加入,并打发至无颗粒的光滑状。 
5)  加入柠檬汁,优格及鲜奶油,搅拌成光滑的乳酪糊 .
6)  将乳酪糊倒入饼干底上 ,模子外包着两层锡纸拿去做水浴法。  预热烤炉,用 160度烤约 70 分钟 .。

7)  熄火后让蛋糕继续留在盖着的烘炉里半个小时。(用汤匙顶着烤箱门,形成一条缝)
8)  蛋糕放凉后,把有机蓝莓酱倒入在蛋糕上,冷藏 6 个小时后才享用。(能够冷藏至隔天更理想)




 





材料篇


香料篇


























调味料篇















烘培食材篇











待续。。。。
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