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2012年5月11日星期五

梅菜五花肉。美奶滋鸡块


去年年尾,
老公回中国探亲。

带回了两大袋~
热情乡亲用心腌制的梅菜。
东分一点西分一点,
很快这“圣诞老公公”就完成任务了。

自家腌制的梅菜,
冲洗与浸泡时间明显的缩短了不少。
只需要稍微浸泡个15分钟,
再帮它冲几次凉。
它的咸味就已经冲淡了许多。
那么轻轻松松的差事,
是阿娴这大妈最乐意做的。





梅菜五花肉~

【材料】:
梅菜,五花肉1片,
蒜适量(拍烂),姜和蒜茸


【调味料 A】 :
生抽,黑酱油,糖,蚝油,

【调味料 B】 :
生抽,黑酱油。糖



做法:
1.五花肉连皮(三层肉)1kg,放进沸水里煮熟,捞起。用铁叉在皮上刺孔,涂抹上1大匙生抽,再放进热油中(皮朝下)炸至金黄色,捞起待冷,切自己想要的厚片。
2. 烧热1大匙油,放入肉片和调味料A炒匀,盛起备用。
3. 烧热1大匙油,爆香蒜茸,加入梅菜和调味料B炒至干水即可盛起。
4.梅菜入焖煮锅中,加入2,姜片和蒜和水。由大火转至小火焖煮入味及软即可
(至少一小时)。








我通常是前一晚就将它腌了入冰箱。
隔天一早,只需从冰箱取出拿去煎炸,
再挤上辣椒酱,就可以给宝贝当便当里的一道简易菜了。
简单吧!

美奶滋鸡块~
食谱参考:cooking for two

材料:
鸡肉碎600克
美奶滋2汤匙
酱油1汤匙
清酒1汤匙
面粉6汤匙
胡椒及食盐 少许
鸡蛋

做法:
1.把鸡蛋打入一个大碗里,并加入所有材料,拌匀。
2.以少许油及小火烧热煎锅。(低油温,只有细小油泡产生)
3.用汤匙勺鸡块混合物放入煎锅,再用汤匙的背面压平及为鸡块塑型。
4.把鸡块炸至金黄色。就大功告成了!






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