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2012年2月24日星期五

姜爆虾。姜葱鱼片。十全十美

这是记录年菜的最后一张帖子了。

因为是最后,
所以,冰箱里的食材在所剩不多的情况下,
上的都是些简单不过的年菜。

这三道佳肴里,
最想略为提一提的该是那道【十全十美】了。
哈哈哈。。。

原本一心想搞个【罗汉斋】的。
可,没买成【素蚝油】和【面筋】。
所以,临时上个【十全十美】为今年的年菜划上美丽的句号。

刚刚提到冰箱所剩的食材不多嘛!
所以,翻箱倒柜的,
都翻不出第十样食材来。

后来,
不管三七二十一了。
眼睛直视篮子里的【洋葱】。
呵呵,
就酱连【洋葱】都成了今个的要角!





姜爆虾~

材料 :
鲜虾(去头留尾,开背壳去肠),蒜末,姜泥,辣椒

调味料 :
酱油,麻油,盐,酒。

做法:
1.将虾只炸熟,捞起备用。
2.爆蒜末,辣椒,姜泥,再加入调味料和少许水。
3.最后倒入虾只,快炒起锅,起锅。











姜葱鱼片~

材料:
鱼片(块),姜和青葱

腌料:
酱油,胡椒粉,麻油,太白粉

调味料:
蚝油,酱油,适量的水。


做法:
1.把鱼片(块)加入腌料腌制至少一个小时。
2.爆一爆鱼片(块),捞起备用。
3.用麻油爆香姜片后加入混合均匀的调味料煮开后,
  入鱼块,煮至酱汁收干才撒上青葱。










十全十美~

材料:
鱼漂,萝卜,香菇,白玉菇,小玉蜀黍,花椰菜,黑木耳,白菜,枸杞,洋葱

调味料:
蚝油,麻油,酱油,糖,胡椒粉,花雕酒,冬菇精(随意)


做法:
1.将鱼漂浸泡冷水,剪成小块,再烫过热水
(热水中备有姜片,青葱和少量白醋去腥),捞起备用。
2.爆香姜片,蒜末,调味料,浸泡香菇水,水,所有食材焖煮至入味,
   或勾芡即可上碟。


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