防拷

2012年1月9日星期一

寿桃

往年的除夕夜都
会做点年饼带回娘家和婆家。
今年想做点别的。

脑袋转一转,
转出了个“寿桃”来。

酱也好,
剩下半包的莲蓉馅又可以派上用场了。

而,
整个过程,
最好玩的莫过于
拿着刀背/牙签深深地壓出一道凹痕。
看着这还未刷上红色素的寿桃。
俨然像个baby的“小屁屁”。
光溜溜滑嫩嫩。。。





食谱参考:lim72

【材料】:
400g 包粉
200g 温水(不烫手,免烫死了酵母)
24g 白油
0.5tsp 发粉
0.5tbsp 酵母
80g 糖


【做法】:
1.把全部材料拌均揉至三光的面团,入白油,再续甩打,即可。
2.分割,滚圆,包馅。
3.包好馅料后做成水滴形,然后用刀背深深划一痕才让它发酵。
4. 发酵45-60分钟后,才用色素调水刷上颜色,并放入煮开的锅用中火蒸13分钟。
 (可以闷着5分钟后,确保表面不会皱)



阿娴小小记录:
休面:面团放入盆中,钢盆表面罩上湿布/保鲜膜让面团休息即可。
发酵:   將蒸锅中的水微微加溫至手摸不燙的程度(約40度c)关火,蒸笼放上,
           蓋上锅蓋再發酵至饅頭膨脹至原來的2倍大.
布巾:  若是鐵蒸籠請鋪上一條布巾,避免水汽將饅頭弄濕








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