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2012年5月30日星期三

冬虫夏草。虫草菌丝汤


那天去药铺买了包【虫草菌丝】(也有人叫【虫草花】,【北虫草】和【蛹虫草】)
眼尖尖的看到吊在旁边一包和我同一包装像蚕宝宝一样的药材,
像叫xx(地方名)虫草,
才不到RM10.
心里纳闷这是怎么一种虫草呀?!

就酱巧,在老家看了这本叫【常春】的健康杂志。
里头就有详细的分析及教大家如何分辨
我们常在药铺看到的【冬虫夏草】。

得了。得了。
这回疑问总该有个答案了。

原来我看到的xx虫草,
完全与冬虫夏草或北虫草沾不上边。
它,是种蔬菜,一般火锅(台湾)店宣称的冬虫夏草火锅
就是用这种素虫草入锅的。

而我买的【虫草菌丝】则是寄生在一般虫蛹的真菌。
坊间常以它来顶替【冬虫夏草】。

这道汤有点“过期”了!
因为是我早前煲的,哈哈哈。。。








汤里有肉有党参/泡参还有半包的虫草菌丝及适量的水煲煮。喝时加了点海盐调味。

草花功效作用主治:性平、味甘,具有补肺肾、止咳嗽、益虚损、养精气之功能。



【在食用虫草花前应注意下列的几个事项 在食用虫草花前应注意下列的几个事项】:

 1 、在使用前最好不要清洗虫草花,因为清洗时会使附在虫草花子实体上具有食疗效果的真 、在使用前最好不要清洗虫草花,因为清洗时会使附在虫草花子实体上具有食疗效果的真
菌孢子粉流失,影响功效。但如果买散装虫草,经过很多人的接触,看上去不太干净,可先 菌孢子粉流失,影响功效。但如果买散装虫草,经过很多人的接触,看上去不太干净,可先
在使用前清洗下,但不要泡太久。 在使用前清洗下,但不要泡太久。

2 、虫草花煲汤时不宜长时间煲煮,以免香味散失、营养成份破坏,宜在汤将煲成前加入虫 、虫草花煲汤时不宜长时间煲煮,以免香味散失、营养成份破坏,宜在汤将煲成前加入虫
草菌丝体,再以文火小火煲 草菌丝体,再以文火小火煲 30 分钟左右。 分钟左右。

 3 、如果是用炖盅虫草花炖汤,炖的时间最好要控制在 、如果是用炖盅虫草花炖汤,炖的时间最好要控制在 2 小时以内。 小时以内。

 4 、不必在煲汤炖汤内加入味精调味等,因为汤的味道已足够鲜美。


更多资料,请按这里










【虫草菌丝】我这里卖一包40克RM20(左边)【冬虫夏草】(右边)








2012年5月24日星期四

mee soto


去年的某天,
看着保济丸盒子侧面的小字说明。
竟发现呈现在自己眼前的是模糊一片,看不清的文字。

当时,不疑有他,
猜想是近视视力加深罢了。

渐渐的发现,
自己老爱把报纸,杂志等拿得远远看时,
心里就在那里起了大大的怀疑。
不是吧?!
还没到4张,
老花就来了呀?!

记得老人家曾说:“有近视就没有老花;有老花的就不会是近视。”
我小时听了还挺安慰的。
因为老花不会发生在我的身上嘛!

姐夫和老姐都是【四眼田鸡】但都先后得了远视。
唉,这下老人言不灵验了!!!

夹着900的深度近视,百多的散光,再来又是老花,
我的眼睛确确实实在告诉我~它好累因为我的忽略。

邻居Zai的爸爸患上了糖尿病,
近来糖尿病更影响了他的视力。

原本深爱绘画的他,
少不了在闲暇时做素描。
但由于视力开始变得越来越模糊,
转而花更多的时间用水彩作画。

而,我的Mee Soto就是Ah Zhai教我的哦!
等我肠胃好点了些再试煮多一次,
到时就可以把材料整理清楚才放食谱上来。








水煮蛋旁边的就是炸米粉了。


sambal kicap用到的是小辣椒和蒜拿去blender再加上多多的kicap manis






2012年5月21日星期一

蓝莓芝士蛋糕(水浴法)

看到Ah Loy放上【蓝莓芝士蛋糕】的帖子时,
就在那里留言说:嗯,想做这个又想做那个(【蓝莓芝士】冷冻)。

因为材料有所重复,
再加上有着一张馋嘴的大嘴巴。

两个不同做法的【蓝莓芝士】
在短短的几天里,
都尝到了呢!

细腻,入口即化的蛋糕体,
深得家人的喜爱。

切了1/3作为我的下午茶dessert。
喜欢够冷的蛋糕在嘴角里化开的感觉。
把热烘烘的天气都抛向云霄外了。
呵呵呵。。。




蓝莓芝士蛋糕(水浴法)~
食谱参考:ah loy, casey, eileen
( 我做了原食谱的半份,用 4 1/2 吋脱底圆模 )


【材料】:
100g oreo 饼干  ( 压碎 )
50g  无盐奶油 
250g  奶油乳酪 (cream cheese )
50g  幼糖
2  粒蛋 
200g  动物性鲜奶油 (whipping cream)
1  罐   蓝莓优格
2tsp  柠檬汁

【上层馅料】:
适量  蓝莓果酱

【做法】 :
1)  将oreo饼干装进袋子,用擀面棍把饼干隔着纸袋全部压碎,放入软化的奶油拌均匀。
2)  烤盘底部垫蛋糕纸备用 ,把(做法 1 )紧压入一个放入烘盘上的 4 1/2 寸脱底模,冷藏至结实。
3)  奶油乳酪在室温软化后 ,  加入幼糖 ,  用搅拌机打至松发。
4)  把蛋逐粒加入,并打发至无颗粒的光滑状。 
5)  加入柠檬汁,优格及鲜奶油,搅拌成光滑的乳酪糊 .
6)  将乳酪糊倒入饼干底上 ,模子外包着两层锡纸拿去做水浴法。  预热烤炉,用 160度烤约 70 分钟 .。

7)  熄火后让蛋糕继续留在盖着的烘炉里半个小时。(用汤匙顶着烤箱门,形成一条缝)
8)  蛋糕放凉后,把有机蓝莓酱倒入在蛋糕上,冷藏 6 个小时后才享用。(能够冷藏至隔天更理想)




 





材料篇


香料篇


























调味料篇















烘培食材篇











待续。。。。

2012年5月17日星期四

蓝莓芝士蛋糕(免烤)

幼儿园的院长好会挑选考试的良辰吉日哦!

因为吉日就落在。。。。。。。。。【母亲节】的第二天!

【母亲节】算是个大日子嘛!
所以,除了【美术班】照上外,
【母亲节】也照惯例庆祝一番。

欢庆结束后,
就开始和宝贝一起“拼”考试了。
出了一堆的模拟考试题给宝贝做,
又和他一起复习规定在考试范围内的听写。
听完写,又再出了另个科目的模拟考试题。
一天考两样;
他累。我也累。。。


好在他的配合度高,
不然,真的是会上演:
一位大妈一手插着腰一手拿着鸡毛扫
装腔作势的,眉角一扫,
狠话一放:“看你还敢不敢乖乖坐下来复习!!!”

哈哈,
或许是因为看太多的【哥妹俩】也看得太入“戏”了,
连铺排,情节都不禁联想到了果果和他的妈咪。

【母亲节】的前一天,
准备了三人份的【蓝莓芝士蛋糕】入冰箱冷藏。
由于活动模借给了朋友testing.
所以,就很青菜的用了布丁杯。
嗯。。。我还是喜欢用活动模啦。

炎热的天气,
吃着冷冷的蓝莓芝士蛋糕,
真的不禁要说:“爽啊!”








蓝莓芝士蛋糕(免烤)~
食谱参考 : Akimotopynnlee
格友延伸:sweet family,爱丽丝

蛋糕大小 : 5 寸

~材料 ~ (我稍微更改)
饼底
消化饼干 ----------------------- 6 片 
牛油 ---------------------------- 40 g

芝士糊
Cream Cheese  ----------------- 250 g
糖 ------------------------------   40 g
蓝梅-----------------------------  60 g
鱼胶粉 gelatin -------------------1 1/2 汤匙)
水 ------------------------------ 2 汤匙
动物鲜奶油 ------------------- 200 ml

装饰
蓝梅  ---------------------------- 适量

~ 做法~
1。把消化饼干压碎
2。加入温室的牛油, 搅拌均匀
3。倒入脱模内,用力的压平及压实,然后放入冰箱冷切,备用
4。温室的Cream Cheese 放入一个大的容器内,加入糖,然后用打蛋器搅拌至滑
5。把蓝梅酱倒入芝士糊内,轻轻的用塑胶刀搅拌均匀备用
6。将动物鲜奶油放入另一个容器内,用打蛋器以最小的速度慢慢打发至倒反不能掉,备用
7。把水倒入鱼胶粉内,然后热水隔热溶解。(就是下面一个碗装着热水,上面另一个碗有水及鱼胶粉,慢慢的搅拌溶解,完成)
8。把完全溶解的鱼胶粉倒入蓝梅芝士糊内,用塑胶刀搅拌均匀
9。再把已打发的动物鲜奶油倒入蓝梅芝士糊内,用打蛋器搅拌至滑润
10。这个时侯把冰箱里的饼底拿出来,然后倒入芝士糊,摆置到5个小时后享用
11。把一块布,弄热水弄湿,沥干,然后围着蛋糕模边三分钟后,拿开布,慢慢的脱模!
12。然后就放适量蓝梅在芝士蛋糕上,完成。隔天享用更美味。

阿娴小小记录:
1.脱模可用毛巾沾热水抹模的边或用吹风筒吹模的边就很容易脱模。
2.饼底我以oreo饼取代。



 










这是宝贝送给我的【母亲节】diy花盆。(幼儿园老师教导)

2012年5月11日星期五

梅菜五花肉。美奶滋鸡块


去年年尾,
老公回中国探亲。

带回了两大袋~
热情乡亲用心腌制的梅菜。
东分一点西分一点,
很快这“圣诞老公公”就完成任务了。

自家腌制的梅菜,
冲洗与浸泡时间明显的缩短了不少。
只需要稍微浸泡个15分钟,
再帮它冲几次凉。
它的咸味就已经冲淡了许多。
那么轻轻松松的差事,
是阿娴这大妈最乐意做的。





梅菜五花肉~

【材料】:
梅菜,五花肉1片,
蒜适量(拍烂),姜和蒜茸


【调味料 A】 :
生抽,黑酱油,糖,蚝油,

【调味料 B】 :
生抽,黑酱油。糖



做法:
1.五花肉连皮(三层肉)1kg,放进沸水里煮熟,捞起。用铁叉在皮上刺孔,涂抹上1大匙生抽,再放进热油中(皮朝下)炸至金黄色,捞起待冷,切自己想要的厚片。
2. 烧热1大匙油,放入肉片和调味料A炒匀,盛起备用。
3. 烧热1大匙油,爆香蒜茸,加入梅菜和调味料B炒至干水即可盛起。
4.梅菜入焖煮锅中,加入2,姜片和蒜和水。由大火转至小火焖煮入味及软即可
(至少一小时)。








我通常是前一晚就将它腌了入冰箱。
隔天一早,只需从冰箱取出拿去煎炸,
再挤上辣椒酱,就可以给宝贝当便当里的一道简易菜了。
简单吧!

美奶滋鸡块~
食谱参考:cooking for two

材料:
鸡肉碎600克
美奶滋2汤匙
酱油1汤匙
清酒1汤匙
面粉6汤匙
胡椒及食盐 少许
鸡蛋

做法:
1.把鸡蛋打入一个大碗里,并加入所有材料,拌匀。
2.以少许油及小火烧热煎锅。(低油温,只有细小油泡产生)
3.用汤匙勺鸡块混合物放入煎锅,再用汤匙的背面压平及为鸡块塑型。
4.把鸡块炸至金黄色。就大功告成了!






2012年5月9日星期三

九层糕

私底下,也曾做过【九层糕】。
但,出来的口感有欠理想,
后来,索性把这事儿搁在一旁。

直到那天,
看了susan发表的【九层糕】后。
我就对自己说:“就是这个了!锁定它吧!”

起初还挺安分的守在炉火旁。
一边蒸一边看着时间。
后来,觉得厨房的热气渐渐的加大后,
我就改变了“政策”。
决定两边跑。(厨房和客厅)

一层米浆一进蒸盘,
就快步跑去看综艺节目了。

九层搞定后,
那扑鼻而来香气十足的椰香味,
使另个等待(冷却)充满着兴奋与信心。

软嫩的口感轻易俘虏了我和家人的心。
带着预留好的【九层糕】赶去献给我心中的两位活宝~阿宝和阿莉安娣。




九层糕~
食谱参考:susan,janechew

【材料】:
A 160克白糖 , 盐少许, 450克水,6片香兰叶
B 200克粘米粉 , 100克薯粉 ,400克浓椰浆
【做法】:
1.将A料煮滚,待凉。
2.把B混合,加入冷却的A 料,过滤成滑米浆。
3.随个人喜好分成平均等份,加入不同的颜色。
4.蒸锅入水,煮滚。7寸圆盘铺上香蕉叶,抹少许油,入锅蒸热。
5.倒入一份米浆,大火蒸3分钟。
再倒入第二层,如此做至米浆用完为止。每一层以大火蒸3分钟,最后一层蒸4分钟后再打开盖子,继续蒸5分钟。
(sean:以中小火蒸。每层五分钟。最后一层15~20分钟。)
6.取出蒸熟的糕,放凉至少4小时以上方可切块。





 














2012年5月4日星期五

蒜泥五花肉


这是我小时后妈咪常弄的一道家常菜。
可是不知从什么时候开始,
这道菜就再也没在我老家出现过了。

或许应该这么说自从我那在世的大姨因为健康出现了三高
而导致半生不遂的一直躺在床上后,
我老家的菜肴就渐渐倾向清淡口味了。
而挂在妈咪口中的总是这句:“想到我老姐,我就。。。买(肥肉)不下手。”

我想把美好的家传菜给记录上来。
所以,弄了这道在我老家几乎“失传”的菜肴。

一道道的家传菜不仅仅有着自家人喜爱的味道和口感,
其实它还记载着~那些年。。。。和。。。那些事。







蒜泥五花肉~
【做法】:
1、葱切段,姜切片。将五花肉入清水中,水要没过肉,加入葱姜和A料(料理酒),大火烧开,转中小火续煮。

2、蒜泥与(香油、生抽、糖、蒜泥和指天椒,水适量和醋(optional)
混合为味汁。

3、香菜切段。

4、五花肉煮熟,可以用尖点的叉子扎一下,能扎透就好了。

5、将五花肉放冷后切小块状或切得薄薄的一大片(随意)。

6、再将切好的五花肉片过几秒钟的开水捞出,放在盘中,淋上味汁,撒上香菜即可。









2012年5月2日星期三

桂圆满分

已经进入五月份了。

离宝贝入学小一的日子,
越来越趋近。

结婚不止是两个人的事。
读书何尝也不是呢?

朋友在小新做工。
两个孩子都给阿嫲带。
而为了“按时”交作业,
为了不被老师苛责和鞭打。
他俩的部分功课都逃不掉阿嫲的笔迹。

另边厢,
我的老同学则说:“为了应付孩子的功课和考试的压力,我都快得忧郁症了!”

身边也少不了因为要给孩子上到“好的”补习班而忙进忙出的亲友们。
我会属于这群人吗???

吃着味道极佳并有层次口感的【桂圆满分】,
内心其实已经有答案了。


【每個孩子的出生,都有著自己的Mission。豐富的生命,會成全它自己。】






桂圆满分~
材料:(7个纸杯)

【材料】:
67克 桂圆肉(龙眼干)
1粒 全蛋
70克 细砂糖 (40克~55克)
50ml 沙拉油
60克 Yakult酸奶 (或整罐)
83克 低筋面粉
1/4tsp发粉
1/4tsp苏打粉
核桃(烤香切丁) 

【做法】:
1)现将桂圆肉剪成丝。然后用Yakult浸泡1个小时然后把桂圆肉捞起,Yakult备用。
2)全蛋加入细砂糖用打蛋器搅拌均匀后加入 沙拉油和60克的Yakult/vitagen搅拌均匀,加入过筛的低粉最后 加入桂圆肉,改用橡皮刮刀把它搅拌均匀
3)将面糊倒入纸杯内至8分满。在放上适量的核桃。
5)烤箱预热后,于180度烘烤大约25分钟至30分钟左右


阿娴小小记录:
1.若用vitagen。则是vitagen100克(浸泡)和白糖40克
2.Angie建议用深黑色的桂圆,味道会更加棒。









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