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2012年4月27日星期五

妈蜜鸡。炸虾


我家附近有间菜馆常推出超值的套餐。
这下,它推出了2~3人份的超值套餐:一碟【妈蜜鸡】,一碟【罗汉斋】和【老火炖汤】。
要价。。。。。。RM18++
份量是绰绰有余啦,味道则是让人回味哦。
划算!划算!


以前,我还不知道【妈蜜酵母精华】的味道是怎样怎样滴。
自从败了一罐回来,
才发现是这样这样滴。


所以,再吃了自家的【妈蜜鸡】后,
发现。。。。。吖。。。。。
我们常光顾的菜馆,
它的【妈蜜鸡】好像。。。。没怎么放【妈蜜酵母精华】咧?!哈哈哈。。。
而是淋上酸甜酱滴!


后来,再去另个菜馆也点了同样的【妈蜜鸡】。
噢,这次的淋酱有别上次哦!


或许其他菜馆有其他的做法,
但,终究我们这家人还是偏爱开胃的酸甜淋酱。



妈蜜鸡~

【材料】:
鸡腿肉去皮去骨。

【腌料】:
蚝油,糖,鸡蛋, 低筋面粉,苏打粉。

【汁料】:
妈蜜酵母精华少量,麦芽糖,白糖,番茄酱,适量的水。

【做法】:
1)鸡腿肉切小块,入腌料腌至隔夜。
2)将鸡肉沾上木薯粉炸熟,捞起备用
3)另准备一乾鍋爆香洋葱并将汁料煮滚后,加入炸好的鸡肉块快兜即可。可撒上白芝麻。













虾           啊~~~!
宝贝的最爱!

一般人都会选用辣椒沾酱。
我也不例外。
不过,今天我还弄了【美奶滋沾酱】。

炸虾~

A.面糊(自发粉+发粉+盐+胡椒粉+水+油调成不稠不稀的面糊,静待15分钟,备用。
B.虾只用盐+胡椒粉+糖腌制。
C.沾酱:酸柑+美奶滋+糖

阿娴小小记录:
1.也可选择合隆牌子的煎炸粉(Tepung Hup Loong)。













2012年4月25日星期三

黑糖发糕

刚过去的农历四月初一,
我。。呀。。。就只准备了两个发糕(一个是双色)而已。

一个供奉给【天公】;
另个则是当自己的白老鼠。



每次发糕一下蒸锅里头时,
心里就在那里祈祷:"发啊!发啊!"

说真的,
当看到发糕像朵鲜花那样绽放开来的时后,
心里头就有种说不出的爽!

而不屑多久,我就把这
绵密不干口且柔软的发糕给秒杀了,
哈哈哈。。。




黑糖发糕~
食谱参考:lim72
(可供四个八分满的纸杯(如图))

【材料】:
120g牛奶
60g 黑糖(sean用有机糖)
120g 自发粉
半小匙 双倍发粉
45g 融化牛油
少许 葡萄干(没放)

【做法】:
1.将牛奶和黑糖拌溶,加入自发粉,发粉拌均。
2.把融化牛油倒入拌均倒入纸杯8分满洒上葡萄干,大火蒸15分钟就大功告成。

阿娴小小记录:
双色~
用一小撮面团混合色素,放在待蒸的发糕中央,即可。






补贴照片(13/12/2012):












2012年4月23日星期一

鲜奶油磅蛋糕(翻糖)


我把这两张照片”冷藏“到了今天,
才让它登场。

没有什么特别的原因,
就是偶尔会有不安排里的出牌。
哈哈。。。

这是上回做的【鲜奶油磅蛋糕】。
我留了两个当我的简易翻糖照型的实验小白鼠。




难以掩盖雀跃的心情,
因为没料到自制的翻糖成功了。





 鲜奶油磅蛋糕~~
食谱参考:这里










2012年4月20日星期五

煎南瓜軟餅

每次回娘家,
 妈总是硬塞着半粒南瓜给我。
嘴里一定会这么嘱咐着说:“今天买的南瓜很甜,记得弄来吃。” 


可是, 我家里的大小男人都不懂得欣赏这么一个宝。
他们只吃南瓜喜板,南瓜戚风。。。
拿来当作菜肴的结果, 就只有我一人独享. 

这回决定拿来做【煎南瓜軟餅】,
让他们渐渐接受阿娴心中的一宝~南瓜也!


煎南瓜軟餅~
食谱参考:FB的irene chong,简易食谱jenny

【材料】:
南瓜 160克 糖 24克 糯米粉 80克 


【做法】:
1.南瓜切薄片後,隔水蒸至软。
2.趁熱時,加入糖壓爛並搞成南瓜蓉。
3.先拌入1/3糯米粉,搞勻後。把餘下的糯米粉分2至3次拌入南瓜蓉中,
並搓成不黏手且较干的粉團。
4.把粉團切成几等份,每個搓成小圓球,然後轻轻壓扁。
5.加熱平底鍋,加入少許食用油,轉小火,把圓餅放進鍋裡用小火慢慢煎,
要注意翻動,煎至微黄時加入少許奶油再繼續煎至两面金黄色, 拿起用廚房紙吸去多餘的油份即可. (一定要等南瓜餅的一面煎至硬身金黄,才用鏟小心地翻身,至另一面也煎熟後即可)。
6.可切少許試食,沒生粉味道,即是熟透。 趁熱享用。 


阿娴小小记录:
【南瓜煎饼】不要煎得太焦(冷了就有焦苦味)。
趁热吃,焦黄的部分会显得脆脆底。 这道小点软软嫩嫩的。够简单的一道小茶点。



 



与小巧的南瓜软饼相比较,
我更爱扁扁的南瓜软饼所带来的口感。








2012年4月18日星期三

香茅鸡

为了消耗老妈子在新年期间所给的【黄梨罐头】,
我尝试做了这道【香茅鸡】。

给宝贝的那份,
依照原食谱的做法。
串起了一块肉块一块黄梨块又一块肉块一块黄梨的。

而我和老爷的则是满满的鸡腿肉块,
鲜肥柔嫩的。
再加上多多自酌的淋酱。
好吃极了。



香茅鸡~

【A.肉串】
食谱参考:键轩惠馆

材料:
去骨鸡腿 2个
香茅10支
罐头黄梨 随意

调味:
酱油2汤匙 (sean用酱油混搭鱼露)
糖 1汤匙
食油2汤匙
水1汤匙
粟粉1茶匙

1.香茅洗净,吸干水,撕下香茅衣,留香茅心备用。
前两三层的衣不要,其余的衣拍松,切碎。不要撕下太多衣,要不然香茅心太幼支撑不到材料。(只用两支香茅衣)。
2.鸡腿肉切粗粒,加调味料和香茅碎腌半小时(腌过夜比较入味)。
3.香茅心串起鸡腿肉和黄梨。
4.用少许油煎熟或烘烤至熟即可。


【B.淋酱】:
食谱参考:sean自酌

材料:
1汤匙 泰式辣椒酱
1茶匙 酸柑汁
1茶匙 鱼露

适量白糖
适量 小辣椒

少许 蒜末
少许 小葱头丁
少许醋(随意)

1.将以上所有食材混匀即可。









2012年4月15日星期日

木糠布丁 ice cream puding

我家的电脑,
昨天被无情的暴雨雷电风给“打”到!

modem和上网卡都坏了。
现在借用侄女的电脑快快upload下资料。。。

所以,等一切搞定了我才去大家的家闲聊哦!




这个ice-cream puding
最近在FB的BW超红的。
点击”赞“(liked)的人数也大大超过600人。

这道深获垂青及获好评的甜品会让我家的两个男人都折服吗?
还是。。。。。。

我趁着这股热潮也弄了点。
还不知道味道和口感是怎样的。
因为会将它放置到隔天才去享用。

很期待ing....



(补文 17/04/2012晚)
经过一天(24小时)
在冰箱冷藏后,
我发现这个ice cream pudding的味道融合了很许多。
很美味。

至于比较多姐妹提到的甜度问题。
我个人是采取比较保守的做法。
就是慢慢加入炼奶,试味。再酌量放入炼奶直到达到自己能接受及喜爱的甜度为止。


这道甜品相当适合喜欢creamy及浓郁奶味的大朋友,小朋友和像我这样的老姨享用。^^




超夯甜品~ 木糠布丁 ice cream puding~

食谱参考:Kho Michelle

【A.材料】
。。。。。。
‎*2罐(tin) nesle cream (大约225-300g x 2)自行 +/-


*1/2 (tin)练奶 sweetened creamer(大约200-250g)自行 +/-


*1 包 coklat merie biskut(这个biskut要 折断便四小块这样就容易装进container里排)
1 pack coklat merie biscuit (This biscuit need break it to four small pieces so it's
easy to arrange into the container) ;


*一包oreo biskut(中间的丢掉然后biskut拿去blend便oreo粉) 1 pack oreo biscuit powder (use oreo biscuit to blend become powder, need to remove the filling) ;


*泡一杯warm milo(记得不要太烧噢!    small cup of warm milo (remember not too hot)


【B.做法】:
。。。。。。
1.准备一个小小的container      prepare small container 


2.Nesle cream+牛奶就要用手一直搅到平均。。。 甜度自行 +/-     (hand mix the nestle cream and milk till mix well)


3.这个搅好了就可以开始排进container了咯!    after this mix well, can start arrange into the container.



【C.排法:(arrange method)】
。。。。。。。。。。。。。
1。放 (put) 1tbsp nesle cream


2。拿coklat biskut放进warm milo一下罢了,才排好。给饼干湿一下就可以了千万不要弄
到饼干软去噢!
take choclate biscuit, dip into the warm milo ,then arrange。Biscuits wet click on it, do not get the cookies soft go Oh!


3。排了biskut又放 nesle cream 1tbsp
after the biscuite,put another 1tbsp of nestle creme


4。一定要盖完biskut噢! 好了才放oreo粉。
make sure the biscuit must be coverd,then put the oreo powder.


5。就是这样一晨晨的排上去,大家要记得biskut要放进 warm milo了才可以排。
repeated row by tow. remember,u need to dip the biscuit into the warm
milo,then u can just arrange it.


6。底下放nesle cream的第一晨不要放 oreo粉,第二次放nesle cream才开始放oreo粉
the first row,don put the oreo poeder,start from the second row.


7。上面最后一晨不要放饼干了。
the last row, no need to put biscuit


温馨提示:


1。如果你用。。。whipping cream 要记得稍微打发,不然就像牛奶那样。可是如果打发到想装饰蛋糕那样的cream就有些不好吃。是打发到稍微有点纹路就够了。
(不过,有些姐妹反应用nestle cream的口感比较好吃)


2。饼干撕成4小块是排在nesle cream上面,要排满满盖住cream噢! 又放cream盖住饼干就是这样一层层接上去至满。oreo粉要洒在每一层cream上面才放饼干噢!
(第一层cream不必放oreo粉第二次的cream才开始洒)


3。做好了,应该放在冰箱的中间层。

















照片取自:baking wonderlands



照片取自: sean用的






。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。



感谢Vivian颁发了这面奖章给我。
这也是你颁给我的第七面奖章了。

而,
每面奖章都依旧的挂在我家(部落格)的大厅。
每次看到这些(奖章),
自然的也会想起你(你们)。

谢谢。感恩。

这份喜悦与·各位姐妹们一起分享。




2012年4月12日星期四

pancake


这食谱的pancake相当蓬松,很不错。




只是pancake本身没什么甜味。
所以,一做好pancake我就开始testing123了。









第一个,我用上了巧克力酱。



我心里边是一边挤一边对自己说:“不要对巧克力太客气。要挤多点哦!”
呵呵呵。。。。





第二个,我用上了巧克力雪糕。







第三个,我放了块牛油(可选择淋上marple syrup枫糖浆)。


当然,可以是放上厚厚的一大块。
嘻嘻。。。。




第四个,我把number 1 + number2混合了。

也就是巧克力酱+雪糕+almond.
一大勺的雪糕配上去,
简直就在吃雪糕蛋糕嘛!
好吃得很。

镜头外我们还做了【香蕉煎饼】和【香蕉船】。


只是美食当前,也顾不了拍照这码事了。
呵呵呵。。。。






pancake~
食谱参考:lim72,ehon

【材料】:
3个蛋 (分开蛋黄和蛋白)
110g  自发粉
少许 盐
140g 牛奶
30-40g 的糖(依个人的口味)

【做法】:
1.把自发粉,牛奶,盐,一半的糖,蛋黄拌均。
2.蛋白加入剩下的糖打到湿性发泡。
3.把步骤(1)和(2)拌均。
4.将平底锅弄热,倒入适量的面糊慢火煎一面定型就可以翻另一面煎至金黄。

阿娴小小记录:
【香蕉煎饼】~
先把香蕉片放在锅上,
在舀一大勺的面糊放上煎香它(双面)。
香蕉pancake要趁热吃喔!


2012年4月9日星期一

超软湿嫩南瓜戚风


它说它很软,

不能站起来。
要躺着才能给我拍{:shy





它说它比我的脸还湿润。
我就效仿李阿洁在广告中对着镜头(我当然是对着老爷相机说啦)
说的那句台词:“再靠近一点。。。没关系的。。。。再靠近一点”
结果,按不下咔嚓。
因为。。。。我。。。。。。的脸就像沙漠一样严重缺水。
上不了镜。{:crym}






食谱参考:casey

1. 南瓜蒸熟攪拌成泥約 100g;
2. 糖 30g 加入 4 個蛋黃內,打至呈現淡黃色;
3. 用篩子將南瓜壓成泥加入糖蛋糊內,稍微混合均勻;
4. 加入 50g 融化的奶油(我用蔬菜油)和 50ml 的牛奶,攪拌均勻;
5. 麵粉 60g 和泡打粉 1/2 小匙過篩後加入前述材料內,輕輕攪拌均勻;
6. 蛋白4粒打至起泡後加白糖40g,繼續打至硬性發泡;
7. 打好的蛋白加入南瓜麵糊中,輕輕拌勻;
8. 將麵糊倒進烤模內,以攝氏 170 或華氏 338 度烘烤約 35 分鐘,或按烤模不同大小,烤至蛋糕中心測試已不沾黏;(21cm的模,我的烤箱170度烤42分钟)
9. 拿出倒扣放涼即可。

2012年4月5日星期四

妈蜜鸡+sambal

妈蜜鸡,一般菜馆是将炸好的鸡块淋上酱汁。
今天,要呈现的是另种做法。
称“懒人烤法”。



妈蜜鸡~

腌料:
糖,酱油,黑酱油,蚝油,妈蜜,蒜头拍扁,
小辣椒拍扁。

做法:
腌至隔夜,连同鸡腿及腌制酱汁入电子锅烤。







这个也很赞。
单单给它扒白饭,
就已经感觉到幸福的滋味了。


sambal~

食谱参考:ah tee

【材料Ingredients】
A 葱头仔10颗, 姜3cm, 洋葱4颗, 草茅2根, 红辣椒6条, 蒜1/2颗
指天椒6条[可随意增加辣度], Belacan 1茶匙,
B 虾米3大匙剁碎

【调味Seasoning】
黄糖3大匙, 盐适量, 阿叁汁5大匙

【做法Methods】
把材料A加入1/3杯清水捣烂
材料B用6大匙冷油下锅慢火爆香, 加入材料A慢火翻炒至水收干 [~15分钟]
再加入调味料, 翻炒片刻即可


2012年4月2日星期一

【神奇宝贝】。鲜奶油磅蛋糕(糖衣)

宝贝恩近来迷上了pokemon【神奇宝贝】
而在他的涂鸦世界里,
也摆脱不了【神奇宝贝】的style。







那天,宝贝要求我做个【神奇宝贝】的蛋糕请他吃。
我当下并不感意外且眉头也不皱的答应了他。
眉头不皱?
那是因为我想到了那可以让我省时省事的。。。。糖衣呀!

但是很可惜,
邻近的烘培坊没有【神奇宝贝】的糖衣,
所以,我们买了宝贝的第二选择。。。。。Doraemon。





第一个糖衣蛋糕诞生了




第二个,第三个也紧跟在后。。。。



这是最后一个糖衣蛋糕。




浓郁的奶油味和绵密的蛋糕体,
还真的很让人喜欢。
谢谢casey的推荐。


请问有谁知道未用的糖衣可以存放多久?








鲜奶油磅蛋糕~
食谱参考:KokKen69,joceline

材料:
Anchor 无盐奶油(1 块) 227克(室温下熔化)
细砂糖 180克(joceline将糖量减低)
细盐 1/2茶匙
A鸡蛋 6个
Vanilla香草精 1茶匙
Anchor UHT鲜奶油 200克
Superfine flour (特幼粉)320克
发粉 1/2茶匙


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