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2012年2月24日星期五

姜爆虾。姜葱鱼片。十全十美

这是记录年菜的最后一张帖子了。

因为是最后,
所以,冰箱里的食材在所剩不多的情况下,
上的都是些简单不过的年菜。

这三道佳肴里,
最想略为提一提的该是那道【十全十美】了。
哈哈哈。。。

原本一心想搞个【罗汉斋】的。
可,没买成【素蚝油】和【面筋】。
所以,临时上个【十全十美】为今年的年菜划上美丽的句号。

刚刚提到冰箱所剩的食材不多嘛!
所以,翻箱倒柜的,
都翻不出第十样食材来。

后来,
不管三七二十一了。
眼睛直视篮子里的【洋葱】。
呵呵,
就酱连【洋葱】都成了今个的要角!





姜爆虾~

材料 :
鲜虾(去头留尾,开背壳去肠),蒜末,姜泥,辣椒

调味料 :
酱油,麻油,盐,酒。

做法:
1.将虾只炸熟,捞起备用。
2.爆蒜末,辣椒,姜泥,再加入调味料和少许水。
3.最后倒入虾只,快炒起锅,起锅。











姜葱鱼片~

材料:
鱼片(块),姜和青葱

腌料:
酱油,胡椒粉,麻油,太白粉

调味料:
蚝油,酱油,适量的水。


做法:
1.把鱼片(块)加入腌料腌制至少一个小时。
2.爆一爆鱼片(块),捞起备用。
3.用麻油爆香姜片后加入混合均匀的调味料煮开后,
  入鱼块,煮至酱汁收干才撒上青葱。










十全十美~

材料:
鱼漂,萝卜,香菇,白玉菇,小玉蜀黍,花椰菜,黑木耳,白菜,枸杞,洋葱

调味料:
蚝油,麻油,酱油,糖,胡椒粉,花雕酒,冬菇精(随意)


做法:
1.将鱼漂浸泡冷水,剪成小块,再烫过热水
(热水中备有姜片,青葱和少量白醋去腥),捞起备用。
2.爆香姜片,蒜末,调味料,浸泡香菇水,水,所有食材焖煮至入味,
   或勾芡即可上碟。


2012年2月22日星期三

奖。奖。讲。










感谢佳礼【快乐厨房】的Sushi版主,长江版主。。。{:conggal{:congboy



没有他们大胆尝试的举办
没有柠檬绿茶的带头参赛。
我会错过这次得奖的机会。{:ohno



版主人可真好得很。
没有严苛的比赛条件。
只要求参赛的作品是参赛者亲自烹煮就符合条件了。{:childlike



所以呢,
我是在完全没有任何压力低下提交了我的参赛作品。{:full



在公布得奖名单当天,
我差点忘了去看下得奖名单。
我想。。。。我那时应该是忙着“踢球”吧!{:football1
呵呵。。。。。。{:laugh









。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。




再来就是要感谢Ah Loyvivian
谢谢她们颁了这个奖给我。{:lalala2m}{:lalala2m}{:lalala2m}




清下喉咙,
嗯。。。。。{:pomelom}




这是我要对你们唱的哦!{:5_244:}


nobody...nobody....but u.
{:nobodym}{:nobodym}{:nobodym}{:nobodym}

2012年2月20日星期一

手制巧克力

原本去年的圣诞节,
这款巧克力应该出现的。

可,到了最后,
还是把时间给了cake pop。

我跟Casey说:“情人节,我才做好吗?”




刚过去的情人节早上,
我预备了心型书签。
到了宝贝和老爷回来的时候,
当当当。。。。。。。
这款【巧克力】成了我送给两位大小情人的正式礼物。

宝贝吃下第一口时,
就猛赞:“好吃。好吃。”
老爷当然也很喜欢。

而,
口感就如Casey所说的那样,
“外脆内软的。
从冰箱里拿出来,放进口里一咬,
脆脆的外层破了,就会吃到里面软软又香浓的巧可力哦!”
(哈哈,我照搬casey的台词了。。。。很好用咧!!!)






手制巧克力~
食谱参考:Casey

材料:
150g compound choc
100g converture choc 
50g 动物性鲜奶油
1/2tsp 牛油
适量 坚果 / 葡萄干

做法:
1) 以隔水加热法,用小火把converture choc,动物性鲜奶油及牛油煮至溶化为巧可力馅料,静置3小时.
2) 将compound choc以小火隔水溶解,再倒入模型里,反转模型,确保模型里都铺盖一层巧可力外壳,用刮板把剩余的巧可力酱去掉.
3) 放入冰箱2-3分钟定型.
4) 把巧可力馅料倒入模型里,放入坚果约8分满,再把模型放入冰箱2-3分钟至凝固.
5) 取出,再把做法2)的巧可力酱铺盖在模型上,用刮板把剩余的巧可力酱再次去掉.
6) 放入冰箱约1-2小时或呈脱模迹象,把模型反转,轻敲取出巧克力.



















2012年2月17日星期五

梅酱虾。泰式青芒果酸

酸甜苦辣咸。
阿娴最喜欢的味道是酸。

这道【梅酱虾】
真的是对号入座。

阿娴找来的青芒果并不如想象中酸酸的。
也许是品种的关系。
看起来青青的其实吃起来微甜且带脆。
娴是一边切一边吃。

准备此道菜肴时,
乌云一片。
阿娴有点慌了,
怕等下拍出来的照片暗暗的。
就很qing cai的,快手快脚的,
切了些许的青芒果丝摆盘,
就赶着炒虾了。

老公很坏的说:“没关系啦。剩下的青芒果我帮你解决掉不就行了吗?!”
我才不答应呢。
在记忆中,
我想到了ah tee的一道开胃菜。
所以,剩下的青芒果我决定了采用ah tee的推荐。

【梅酱虾】酸中带微甜
【泰式青芒果酸】酸中带微辣

两道菜让阿娴享受了两天酸的幸福感。。。







甜甜蜜蜜嘻嘻哈哈庆龙年(梅酱虾)~
食谱参考:yum yum

材料:

中虾 数10~15只
姜丝 适量
红椒丝 适量
疯柑叶丝 适量
青芒果丝 适量(摆盘用)

调味料:
酸梅酱  5tbsp
糖 1tsp
酸柑汁 1/2tbsp
盐 1/2tsp
水 3tbsp


做法:
1.将虾只去头去须。留尾留壳。拨开背去肠。
2.放入热油锅中炸至金黄,捞起沥油备用。
3.留2tbsp油爆香姜丝,加入红椒丝,疯柑叶丝和调味料煮至滚,
   入虾拌均即可盛在已铺上青芒果丝的碟上即可。







泰式青芒果酸~
食谱参考:ah tee

材料Ingredients
青芒果2颗削丝, 指天椒5~6颗, 辣椒2条切丝, 小洋葱1颗切丝

调味Seasoning
鱼露8大匙, 黄糖3茶匙, 酸柑汁5颗

做法:
1.将以上所有食材与调味搅拌均匀,用保鲜袋装置,放入冰箱。(sean放至隔夜)
2.吃时才倒入烤香的果仁或鱿鱼丝等。

阿娴小小记录:
以上调味的分量和比例,娴没照跟。












2012年2月14日星期二

The Versatile Blogger




很感谢SSB把球抛给了中文部落格的格友。
也感谢vivian从没忘了这么一个我。






今天就是情人节了,
娴想借着情人节宣导爱的信念,


把这球(奖)给踢出来,


踢到远远的。。。。







踢到








各位格友的府上








你的手上。








那你






接到了吗?










还是
接到了情人节的一吻


情人节快乐!
{:kiss

2012年2月13日星期一

古典巧克力杯子蛋糕。两款情人节的心型书签

这是我第二次挤花纹了。

第一次,
我把它献给了冰淇淋蛋糕。

多么恐怖的一次经验。
俨然像一场和时间和温度赛跑的比赛。

这次的花纹也是搞得我汗流浃背。
要怪就怪自己的懒。缺少练习。

我想我对烘培就只能称得上是喜欢,
而非热爱。
因为我拨给它的时间越来越少。

蛋糕上面的奶油霜,
是我喜欢这款蛋糕的主要原因。
少了滑口不油腻的奶油霜,
像少了什么。。。



古典巧克力杯子蛋糕~
食谱参考:【美味蛋糕新主张】
格友延伸:茄子

蛋糕体材料:
动物性鲜奶油 70g
黑巧克力 210g
奶油 70g
蛋黄 80g

蛋白 160g
细糖 100g
低粉 50g
可可粉 25g

做法:
1)将鲜奶油、切碎的黑巧克力及奶油隔水加温至融化
(当水温开始升温至约40度,就关火并不停搅拌)
2)分次加入蛋黄拌匀。
3)细糖分次加入蛋白中打发至中性发泡。
4)取1/3打发的蛋白加入巧克力蛋黄糊里轻轻拌匀,再把1/2粉类加入面糊内拌匀。
5)加入剩余蛋白,拌匀后再加入剩余粉类拌匀。
6)将拌好的面糊倒入纸杯里。170度,中层,烤18-20分钟探针不沾即可。


巧克力奶油霜:
奶油 120g
糖粉 50g
鲜奶 40g
可可粉 20g

将奶油与糖粉打发,再慢慢加入鲜奶打匀。最后,加入可可粉拌匀即可。










。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

明天就是情人节了,
可爱的宝贝从扑满里掏出了一块钱给我。
宝贝说:“妈妈,这个给你去玩【转转球】。【转转球】就是我送给你的情人节礼物。”

我呢?
准备了两个不同款的心型书签。
一个给宝贝;另个给老爷。
打算明早陪孩子说故事的时候,
叫宝贝帮妈咪翻阅那事前安排好的页数。
想给宝贝拥有一个温馨甜蜜的一天,
就从早上开始。。。。

另个,放在书房的案上。
老爷会去翻读的一本书。
今年,不开口问老爷我的花呢????
就无声胜有声吧!





 宝贝的心型书签^^


老爷的心形书签^^




A.宝贝的纸折心型书书签

为了能让大家看得比较清楚前面和背面,
我特地选了个两色的花纸。


材料:
正方形纸一张


做法:
1.正方形纸一张。
2.将正方形纸对折一次成长方形。
3.将长方形再对折一次成正方形。
4.打开,出现了明显的纹路。


5.将一个边对折到纸的中间线。
6.翻面。
7.拿起刚刚对折的一边,靠中心线折成两个三角形。
8.再翻面。

  

9.将尖头折到底边。
10.再翻面。
11.将下面的小长方形用手指稍微打开一点,压成两个尖头相对的三角形。
12.将下面多出来的小正方形折上去成为另一个三角形。



13.再将这个三角形顶角再对折一半上去。
14.再翻面过来就可以看到心型已经出来了
15.再翻面,将多余的两个边往后折
16.再翻过来就成了插入书页就可以当书签了。







2012年2月10日星期五

金碧辉煌(五香肉卷)。梅子梨子汁

有人管它叫“金碧辉煌”。

这也是阿娴的年菜。
看中它是因为它确实耐放得很。
一次过,准备多多金条再放入冰箱冷冻。
等到出外拜年回来,懒得下厨时,
这些金条无疑就成了家中的餐桌菜。
(只需将半熟的卤肉卷回锅炸至熟脆)

沾着泰式辣椒酱吃,
还真的很美味。

在大年初三还是初四的时候,
娴从FM97.2 Dj碧玉的节目中,
听到了这款消脂减腻的果汁~【梅子梨子汁】。
对新年期间大吃大喝的我们来说,
来得正是时候。
果汁酸酸微甜非常开胃。
当然,酷热的天气也确实需要。

阿娴喜欢直接把水果放进果汁机里,
再不加水的情况下再混合梅子片搅拌。

加了水的果汁,
娴一定会偷偷的再放蜜糖的。
所以,还是用回一贯的方法好了。





五香肉卷~
食谱参考:依比

材料:
腐皮 1张(剪出你要的长度大小)

馅料:
猪绞肉 500g
沙葛小粒的1粒(去皮,刨丝、挤岀水分)
红罗卜 半条
葱头仔适量(切碎)
五香粉适量

糖或黄糖(黄糖比较香)
胡椒粉
味精
合隆粉 3大匙(厨师煎炸粉)
玉米粉1大匙
薯粉2大匙
苏打饼 数片(捏碎)

做法:
1.馅料搅至起胶,备用
2.将剪开的腐皮摊开,喷上少许水给腐皮软化,不可以喷太多,不然很难包。。容易破
3.把适量的馅料放上紧紧卷起,多余的两端塞进去
4.烧热油锅,炸至半熟捞起。。。待冷,切粒
5.再炸至熟,即可上桌


阿娴小小记录:
1.炸半熟的肉卷可以收在冰箱冷冻储存1个月。
   要吃再拿出来解冻炸至熟
2.如果担心里面不熟的话,可将它拿去蒸了,待凉,再拿去炸。








梅子梨子汁~
食谱参考:潘秀霞老师


材料:
梅子(也就是无核酸梅)一个,
梨子(水梨)半颗,
水 150cc

做法:
将以上材料放入果汁机中搅打1分钟。

阿娴小小记录之(老师的嘱咐):
1.酸梅尽量购买品质较好,低盐的。
2.水梨最好留皮留核,因为营养都在那里。
  




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