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2012年1月30日星期一

生日蛋。【善德女皇】


除夕的前一天是家婆的生日。
除夕的前几天是姐姐的生日。


我想就同时为两个寿星婆弄个生日蛋好了。


找来了好几年前托友人从泰国带回来的香薰蜡烛杯当“篮子”。
托这香薰蜡烛杯的美丽,整体看上来得体许多。







当我捧着双手交给寿星婆时,
一见生日蛋的他们都忍不住笑了。
呵呵。。。。
他们一定暗自以为我送的是花咧!
瓦咔咔,
阿娴骨子里其实是有捣蛋的基因哦!!!





生日蛋
。。。。
1.裁剪出大小合适的两张花纸。
我这次用了整张纸的1/4.
2.把两张纸放在杯口的中央位置。
用拳头轻轻压入(杯内)。
3.把生日蛋摆入进去。
4.完成。

花纸:可于花店购得。








。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。




阿娴好久没有再追看任何一部电视剧了。

因为每次吃饱晚饭后,
都是我们一家三口嬉闹的时间。

有天,老公兴起。
扭开了U频道正在播映的【善德女皇】。

也就从那天开始。
只要时间一到,
家里的那两个男人都会乖乖的端坐在一旁,
全情投入在剧情当中。

初时,阿娴很好奇,
到底有什么好看滴。

结果,这一看下去,
已经泥足深陷在其中。

转眼间,
这部剧即将告一段落。
心中却存有多么的不舍。。。

尤其那荡气回肠的大结局

是痛得最深也是最高的沸点。。。。





1.【善德女皇】剧集与人物介绍大纲,点击这里

2.【善德女皇】与剧迷的观后感,点击这里
a.雾泽玉
b.八卦天后

3.【善德女皇】与奖项,点击这里这里

4.【善德女皇】主题曲和插曲的名单,点击这里





笔末,
以毗昙(金南佶饰)唱的【不能爱吗?】(【善德】插曲)
作为最后的回味。

2012年1月17日星期二

肉干

如果真的要把肉馅摊在阳光下暴晒去腥的话,
那阿娴不会考虑弄肉干了。

因为加了许多免费又不知名的调味料(灰层等),
又不能洗的情况下拿去烘给家人吃,
想到都鸡皮疙瘩了,
更甭说会去弄。

其实不止是我还有好多朋友也试了
只用烤箱处理的肉干
没有肉腥味后,
真的不由得喜欢自制肉干了。

所以说呢,
即使过了农历新年,
阿娴家还会出现肉干的踪影。
因为家人都很爱。
配饭,粥或是给面包当馅料做早餐,
也是很好的选择。

况且,
阿娴还买了Astro的【开心乐龙龙】。
不止为家增添了佳节气氛。
更重要的是里边还有“舞蹈教学教室”。
嘿嘿,阿娴就是吃完肉干小休过后,
就在那儿”甩甩油脂“咯!




肉干~

材料:

半肥瘦肉碎 600克
蚝油 2汤匙
生抽 2汤匙
糖 120克
五香粉 1/4tsp
鱼露 2汤匙
绍兴酒 2汤匙
食油 2汤匙
胡椒粉(随意)少许


做法:
1)全部材料混合,向同一个方向搅拌至起胶质,置放隔夜或24小时。
2)放一团肉在塑胶袋里,杆平肉团成薄片,也可以用手推开。
3)剪开塑胶袋,把肉薄片铺在锡纸上。
4)拿掉盖在肉上的塑胶袋。
5)送入烤箱烘烤。烤至肉干可以拿起来剪的程度就好了。约5~10分钟。
6)拿出来,剪出照型并将蜜糖加点水擦在表面再烤10~20分钟左右。(间中要翻面)












 来买肉干咯!有红包封送!!!咔咔咔。。。






最后,
预祝大家:
新年快乐,
万事顺利,
恭喜发财!








2012年1月9日星期一

寿桃

往年的除夕夜都
会做点年饼带回娘家和婆家。
今年想做点别的。

脑袋转一转,
转出了个“寿桃”来。

酱也好,
剩下半包的莲蓉馅又可以派上用场了。

而,
整个过程,
最好玩的莫过于
拿着刀背/牙签深深地壓出一道凹痕。
看着这还未刷上红色素的寿桃。
俨然像个baby的“小屁屁”。
光溜溜滑嫩嫩。。。





食谱参考:lim72

【材料】:
400g 包粉
200g 温水(不烫手,免烫死了酵母)
24g 白油
0.5tsp 发粉
0.5tbsp 酵母
80g 糖


【做法】:
1.把全部材料拌均揉至三光的面团,入白油,再续甩打,即可。
2.分割,滚圆,包馅。
3.包好馅料后做成水滴形,然后用刀背深深划一痕才让它发酵。
4. 发酵45-60分钟后,才用色素调水刷上颜色,并放入煮开的锅用中火蒸13分钟。
 (可以闷着5分钟后,确保表面不会皱)



阿娴小小记录:
休面:面团放入盆中,钢盆表面罩上湿布/保鲜膜让面团休息即可。
发酵:   將蒸锅中的水微微加溫至手摸不燙的程度(約40度c)关火,蒸笼放上,
           蓋上锅蓋再發酵至饅頭膨脹至原來的2倍大.
布巾:  若是鐵蒸籠請鋪上一條布巾,避免水汽將饅頭弄濕








2012年1月4日星期三

鲜菇蒸蛋。泰式豆腐。银芽木耳红萝卜丝

今个,献上小菜三道。

吃饱后,
阿娴就为即将到来的农历新年好好的准备准备了!
冲呀!。。。。




这张是未淋上酱料前拍的。




我家的两个男人都不喜欢吃太软太嫩的蒸蛋,
所以,我家的比例是  鸡蛋:水/高汤 = 1:1

找来两个相同的陶瓷碗。
先打个蛋,再倒入相等高度的水/高汤。
这就是我老妈子传承给我的老法子。
我想上一辈的老人家都是酱滴。

由于菇类的成长都脱离不了木,
所以,在用新鲜菇的时候,
要嘛就是采用川烫,
要嘛就是下姜片。
目的就是去掉很多人都很怕的”木“味。

而蒸蛋时,
火候也是调低的。
这样蒸出来的蛋表面就会滑滑了。


最后,淋上的酱青,麻油和适量蒜头/葱头(油),
就有点睛的效果。
油份要适量,
就能起到润滑而不油腻的口感。

酥香的蒜头只有阿娴喜欢。
大的小的就不爱蒜头酥只爱蒜头油。



鲜菇蒸蛋~
食谱参考:swinter

材料:鸡蛋2粒,水,鲜菇2朵,姜片2片

做法:
1.鸡蛋加水或高汤,同时加入少许盐巴轻轻搅匀。鸡蛋和水的比例是1:1.5。(sean是1:1)
2.花菇洗干净泡软切成薄片,然后轻轻放在搅拌均匀的蛋液里,另外也加入姜片。
3.蛋液放入烧开水的蒸笼里蒸8-9分钟即可。
4.上桌前,淋上少许酱油和麻油,也可以撒上炸蒜头或葱花(油)。

阿娴小小记录:
1.用钢碗或钢盘来蒸可以缩短时间。








有人用日本豆腐;有人用豆腐干;有人用水豆腐。
阿娴还没用过日本豆腐。
但,豆腐干与水豆腐相比较,
阿娴的家人都偏爱水豆腐多些。

买来的水豆腐,
阿娴在要炸豆腐前,
都会下点盐浸泡。
这样就可以防止水豆腐碎碎料。

至于,
要不要沾粉料来炸,
则视个人喜好。
只要炸到皮有脆就好。


简易泰式豆腐~

材料:
豆腐
洋葱
黄瓜
泰式辣椒酱


做法:
1)豆腐切块,油炸至金黄色。(也可以沾上粟米粉/薯粉来炸)。
2)黄瓜切丝。洋葱也切丝。(怕呛的朋友可以将洋葱丝泡在冰水中减少洋葱的呛味)
3)捞起洋葱沥干水分和黄瓜丝,指天椒,酸柑汁,泰式辣椒酱和糖拌在一起腌半小时至入味后就铺在炸好的豆腐上。
(阿娴今天有准备一些黄瓜丝做摆盘)。












银芽木耳红萝卜丝~
食谱参考:简易食谱


材料:
200克豆芽,1/2条红萝卜丝,6朵黑木耳丝,4汤匙鸡高汤,
适量姜丝,少许盐

调味料:
1茶匙酱青,1/2茶匙蜀粉,1汤匙水,1汤匙蚝油,
1/2茶匙糖,数滴麻油,适量胡椒粉。

做法:
1.把豆芽的头和尾去掉,成银芽。
2.把未切成丝的黑木耳预先浸泡在水里至软后,沥干水分及去除杂物。
3.热锅,爆香姜丝,下红萝卜丝,豆芽和木耳丝,炒会儿。倒入盐和其他调味料,试味。
  煮至酱料所剩不多时,就可上碟。为了保持口感,不要炒得太老。

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