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2011年11月30日星期三

赶搭最后倒数的列车。。北海道杯子戚风蛋糕

为了赶搭最后倒数的列车。
以参加MIN的Aspiring Bakers #13: Enjoy Cupcakes! (November 2011)。
我挑选了非常轻盈,柔软,不能错过的【北海道戚风蛋糕】。



要不是在面子书那块论坛里频频看到,
要不是最近的cupcakes主题月份里频频出现。

我真的会错过它。




有周老师的,
有君之的,
有妃娟老师的,
还有。。。
选择真的很多。
但终究离不开轻盈和柔软。

北海道戚风就如君之所说的是不能用圆模来烤的,因为面粉含量实在太低,
用圆模烤是一定会塌下去的。虽然用纸杯烤也会塌,但正好可以在内部打入奶油馅来填补,
成为一款看上去丑丑的,吃起来惊喜不已的的蛋糕。




说到丑丑,
我倒觉得不止老师们的北海道戚风没有丑,
姐妹们的北海道也是漂亮登场的。

其实,即使不加入奶油馅,
也是很好吃。
这个北海道肯定是阿娴家的vvip了。




北海道戚风蛋糕~

食谱参考:周老师,巧思妈妈家的这里这里

[蛋黃糊]
4個蛋黃
40克沙拉油
40克鮮奶
50克自发面粉


[蛋白霜]
5個蛋白
60克砂糖
1/4小匙檸檬汁


[奶油餡]
200克植物性鮮奶油(可以选择动物性鲜奶油)
少量即食卡士達粉
30克冰牛奶(低糖marigold )



做法:
1) 烤箱預熱至160℃。
2) 蛋黃加沙拉油和牛奶拌勻。
3) 篩入麵粉,攪拌均勻。
4) 蛋白打至起泡,加入檸檬汁和糖。糖分3次加入,打至硬性發泡
5) 把一半蛋白霜刮到蛋黃糊中,用橡皮刮刀從下往上切拌均勻。
6) 再把混勻的麵糊倒回另一半的蛋白霜裡,依法混合。
7) 把麵糊倒入方形紙杯,送進已預熱的烤箱烤18-20分鐘。
8) 打發鮮奶油。
9) 卡士達粉加冰牛奶拌勻,然後拌入鮮奶油中。(sean:慢慢加入)
9) 蛋糕冷却以后,用小圆孔的裱花嘴从中间插入蛋糕内部,在内部挤入奶油馅。
挤到蛋糕表面微微鼓起即可。拔出裱花嘴以后,奶油馅会在表面稍微溢出一点,形成一个小圆点儿。最后在蛋糕表面撒一些糖粉就可以吃了。冷藏更美味可口。







吃的时候,
用小汤勺挖着,
会是一种很棒的享受。














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