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2011年11月28日星期一

TOBLERONE 雪糕

我家老爷可是个标准的雪糕kaki.
一买就是一大盒。
常乐此不疲。

我总笑他用这种方式来“养胖”自己。

在我家,
咱们都不用雪糕勺子来挖雪糕吃滴。
都是大喇喇的用着自个的汤勺挖个呗。
所以,
什么奇形怪状的雪糕patterns总会被咱们给掏出来。
那种典型的圆球状雪糕就只有“缺席”的份。

今。
阿娴很“大方”地挖给大家瞧瞧看。
哈哈。。。。





原本偶是想把雪糕搅打个四次之多。
可是,那天晚上,
宝贝恩突然发烧了。
做娘的我,
带了他见医生后,
心就往他那儿转,
早就疲于继续的搅打剩下的两次。
(备注:宝贝恩已经没事了)

Toblerone 巧克力本身就有杏仁的成分,
所以,弄成了雪糕,
自然离不开~杏仁的香。。香。。香气。
再撒些巧克力丁让味道更有层次。。。。。








TOBLERONE 雪糕~
食谱参考:kuancooking

材料A:
。。。。。
蛋黄 3个。
糖 40g.
粟米粉 1 tsp。

材料B:
。。。。。
鲜奶 200g.
vanila1 tsp.
toblerone 巧克力 100g。

材料C:
。。。。。
220g non daily whipping cream.

材料D:
。。。。。
巧克力粒 50g..


做法:
1。将材料A和B混合搅均过滤待用。
2.以小火煮至稍浓(起泡)冷却待用。
3.将材料C打发。将2.混合物加入。
4.将混合物倒入容器里,放入冰格,隔夜享用~
(sean要补充:冰淇淋液冷冻到开始结冰以后,取出来,用电动打蛋器搅打片刻,重新放入冰箱。之后,每隔半个小时取出来搅打一次。重复这个过程,搅打4次或以上,再将冰淇淋彻底冻硬,冰淇淋就做好了。)





@阿娴的小小记录@
阿娴引用了君之的这篇文章提的点作为小小记录。

TIPS:
1、能否做出光滑细腻的冰淇淋,最重要在于冷冻冰淇淋时候的搅打过程。
我们知道,如果不进行搅打,直接将冰淇淋冻硬的话,冰淇淋会成为很硬的冰块。
搅拌的目的就是防止冰淇淋形成大的冰块结晶。搅拌的另一个目的,是使冰淇淋在搅拌过程中混入空气,
让冰淇淋的体积变得更加膨松,口感更加轻盈。搅拌的次数与搅拌时间根据实际情况而定,
搅拌的次数越多,时间越长,冰淇淋的口感就越细腻和轻盈。如果觉得麻烦,也请至少在冷冻过程中把冰淇淋取出搅拌4次以上,获得好的口感。

2、如果条件允许,建议大家把冰淇淋液在冷冻之前分成几小份。
因为小份的冰淇淋冻硬的速度更快,节省时间。而且冰淇淋冷冻的速度越快,越不容易形成大的冰块结晶。当然,这样做的坏处就是我们搅打的时候就得多搅打几份了












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