防拷

2011年11月24日星期四

小鱼儿公仔饼

做了【千层蛋糕】留下不多的低筋面粉(74克),
刚好让我做三只小鱼儿出来。



当天做,当天就嘴馋,吃了一只。
第二天,看到了,忍不住,又吃了一只。
第三天,拍了照,俩母子一人一半,吃完了。呵呵。。。








食谱参考:蛋糕王子

溫度 / 時間:第一次烘 160°C ,時間大約 7 - 10分鐘
第二次烘 160°C,時間大約 5 - 7分鐘。(先塗上蛋液或牛奶了才進行第二次烘烤)


材料:
中筋麵粉 146克(sean用246克低粉)
低筋麵粉 100克(sean没用)
糖漿 (GLUCOSE SYRUP) 187克(sean用205克糖浆)
花生油 59克(sean用82克油)
堿水(ALKALINE WATER)7克

做法:
1。將中,低筋麵粉篩過一次。
2。然後,將所有材料混合均勻至成為光滑麵團(別攪拌過度而導致起筋)
3。讓麵團醒面至少2小時。(sean醒面醒了四个小时多。)
4。醒面后,把麵團分成每個20克,然後再把10克的內陷包在裏面。
5。然後排盤,稍微把麵團壓扁即可。
6。即可進行烘烤,烘烤時間和溫度如以上的說明。
7。如果要吃到鬆軟的公仔餅,那至少要放三天讓公仔餅回油。


~阿娴小小记录:
1.由于阿娴做的是kosong的公仔饼因此做了部分迎合个人口味修改。
2.做出来的公仔饼的甜度适中。
3.醒面就是用保鲜膜覆盖着。
4.sean用了以上食谱分量的30%做了三只小鱼儿。









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