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2011年6月20日星期一

酥炸鲍鱼菇

还记得上次在【发糕】的那篇文章提到的“包发论”吗?

有个姐妹向我稍来了好消息。
她那天去了bernice那里看了包子,
后来再来我家看了发糕及那个“包发论”(包子 + 发糕),
结果。。。。
她居然。。。。中了!
原来也可以jek?
哈哈哈。。。

她是谁呢?
给大家找一找吧!
(提示:你只需看回去那篇【发糕】就懂
  是谁曾经在我家留言提到了~万字。)
呵呵。。。

恭喜好姐妹中了个小奖。
既然那么开心,
就顺便请你和大家吃鲍鱼——————菇吧!
哈哈。。。。

讲到酥炸的东西。
最近阿宝安娣和我聊天时,
就提到~现成包装的酥炸葱头酥
它很可能在油锅里酥炸时被人添加了“吸水管”之类的有害物质。

像酱的传闻,
我昔日的厨友~迷糊蛋也提过。
迷糊蛋提到的是炸香蕉这回事。
按此

我真的希望那不会是真的~唉!




【酥炸鲍鱼菇A】
。。。。。。。。。

材料:
鲍鱼菇 1小包


面糊:
自发面粉 半中碗,鸡蛋 1粒,盐 适量,清水 适量


做法:
1.先将鲍鱼菇洗干净,沥干水份待用。
2.自发面粉加入鸡蛋搅均,再加入盐。然后倒入水,形成不浓不稀的面糊,备用。
3.热锅后,转去中火。把沾了面糊的鲍鱼菇放入炸至金黄。
4.捞起后的鲍鱼菇放在吸油纸巾吸掉多余的油份或再把全部的鲍鱼菇再用热油回炸一次。


【酥炸鲍鱼菇B】
。。。。。。。


材料:
鲍鱼菇 1小包,合隆煎炸粉适量

做法:
鲍鱼菇沥干水分后才能炸. 沥干后再沾合隆煎炸粉就炸。




【酥炸鲍鱼菇C】
。。。。。。。。。
食谱参考:这里

1)把鲍鱼菇用清水洗净,放入盒子里,勺入一小匙的盐放着一会儿。
2)准备炸面糊,面粉,粘米粉,木薯粉,各两大匙,苏打粉半小匙,白兰他一汤匙,胡椒粉和适量的水搅拌均匀。
3)把(1)里的盒子盖盖用力摇一摇,拿出来用水冲一冲,再用力的扭干。
4)沾上(2)里的面糊,放入热油里炸熟。



备注:
1.鲍鱼菇必须要好好的沥干水份(就像扭干衣服酱),才会炸得酥脆。
因为鲍鱼菇本身含水分高。可用干净的布吸干水分或用手扭干视个人而定。
2.可选择将鲍鱼菇切成条。







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