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2011年6月2日星期四

日本黑珍珠戚风

这个日本黑珍珠戚风对我而言,
并不会太陌生。
因为我家附近的蛋糕店就是有卖这款戚风!

虽然他还有卖鲜橙戚风和班兰戚风,
但我似乎只对这黑金(黑珍珠啦!)的
Japanese Dark Pearl Chocolate Cake 情有独钟。

年前第一次吃的时候,
就被那浓郁湿润的蛋糕体给吸引。
欲罢不能。呵呵。。。。

那时,还尝试通过谷歌来搜寻它的食谱。
由于不敢冒冒然做尝试,
就一直把这事儿隔在一旁。
一直到。。。。
看到了好几个英文部落格的姐妹们都给予aunt yochanan所发布的食谱好评后,
就好不考虑地做了。

虽然有姐妹在蛋液和糖量做了些调整。
但终究还是以aunt yochana的食谱做为主轴。

我学蛋糕店的做法,
把这戚风放入冰箱内存放。
因为冷藏后(无需到隔夜)的整体感,
我会更喜欢。
边吃的时候,
我还在想如果盘的旁边有一勺的香草冰淇淋
还是撒着巧克力米的薄荷冰淇淋会不会更让我直呼爽啊?!
呵呵。。。




食谱源自:auntyyochana
食谱参考:爱生活

Cocoa Batter: (sean used x 3/5)

.。。。。。。。。。

150gm cooking chocolate
(sean used hocolate buttons(chips))
90gm   fresh milk
80 gm. corn oil
30 gm. chocolate powder (sean used cocoa powder)
70 gm. superfine flour  (sean used self raising flour)
1/4 tsp. bicarbonate of soda (sean no used)
1/2 tsp baking powder  (sean no used)
5pcs. egg yolks



Egg White Batter:(sean x 4/6)
。。。。。。。。。
6pcs. egg white
1/4 tsp of cream of tartar (sean used lemon juice)
70gm castor sugar
a pinch of salt



Method:

(1) Melt chocolate and stir till smooth. Add in cornoil slowly, stirring all the time till smooth. Fold in the rest of the ingredients and stir till smooth.
(2) Whisk egg white with cream of tartar till frothy, then pour in sugar gradually and then add in the salt. whiks till a soft peak is formed.
(3) Fold egg white into the egg yolk mixture and then pour into a round chiffon cake pan.
(4) Bake at 175C for about 45 mins. or till cooked.
(5) Invert cake onto a cooling rack until completely cooled. Remove cake from pan and serve.

sean 原本以为这蛋糕的食谱是“孤芳自赏”而已。
就直接放上自己要准备的分量就好了。
现在,看姐妹们都有点兴趣就改成适合20cm戚风模的食谱(参考:爱生活)












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