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2011年4月25日星期一

意大利杏仁脆饼(II)



上一张的饼干照型我采纳carol的扁半月(厚实)。.
后来再看到兰赛珍老师的是薄而长方形的。
怪不得casey好心的提醒我她家附近卖的是~薄薄脆脆香香的咧!

casey,是不是齿颊留香啊?嘻嘻。。。。

这次的饼干形状,
我不管了,
我随性了。
我让它“自由”!

上回的食谱,
我用的是平烦的。
它的味道带来了~原始与平凡。
就因为饼干的面糊本身没有凸显的味道。
所以,整体感就依赖坚果与蔓越梅本身的味道。
低糖低卡低热量是平烦想呈献出来的想法。

而这次我用了兰赛珍老师的食谱。
她的食谱里一滴油也没放!

她用了简单不过的食材,
来呈现南洋人所喜欢的大众口味。
~薄脆的饼干。适度的甜味。

面糊会比平凡的面糊
来得容易切。
但也是得温柔对待。
在切前,
我还把刀拿去好好的磨利它!
千交代万嘱咐那“刀”可要好好给我争气哦!
咔咔咔。。。。


食谱参考:蓝赛珍老师【我会烘焙】

材料:3粒蛋白,100克幼糖,120克面粉,120克杏仁粒(无需事前烘培)

做法:
1.将蛋白搅打至松白,徐徐加入幼糖打至硬,轻轻加入
筛过的面粉及杏仁粒,轻轻拌均匀。
2.将饼干烤至微黄色熟为止,取出。
3.待冷,可用锡箔纸盖好放冰箱2天后,再用利刀切成薄片。
  排在烤纸上,烤到干和脆为止。

备注:
1.可将烤好的饼干稍微凉后,装入密封罐。
    待第二天再享用。

2.需要用的刀具及切法可参考这里








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