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2011年3月24日星期四

可可大理石戚风





其实我一直对妃娟老师的食谱深感兴趣,
但是也一直在徘徊到底要不要开工?
因为有听说她的蛋糕不容易做成功。

这次不知哪来的勇气,
居然豁出去了!
心里就在盘算,
如果这次做成功,
不止可以让我享受到帮蛋糕“纹身”的乐趣,
(哈哈。。。做了那么多次蛋糕,安娣我还没弄过花纹咧!羞死人了啦!!!)
同时自己也算克服了对妃娟老师食谱的“恐惧感”!

一石二鸟;
一箭双雕,
这个实验肯定划得来!

成功烘出这叫好又叫座的戚风,
真的开心死了!
其实会选这戚风来做的另个原因就是,
它所用的蛋黄少之又少,
嗯。。。。的确很ngam我.



食谱参考:妃娟老师的《美味糕点新主张》
博友延伸:羿溱
材料:
(蛋黄糊)
鲜奶65g
沙拉油40g
兰姆酒8g (sean没放)
蛋黄100g
低粉100克

(蛋白霜)
蛋白240g
细砂糖130g

即溶咖啡粉10g (sean改为可可粉)
热水10g (sean用1tbsp)

做法:
一般戚风蛋糕的做法。

备注:
1.将部分/一半的面糊加入可可液里,拌均。
2.将两色面糊交替倒入戚风模里,再用筷子在面糊里绕几圈,
    轻巧几下,震出大气泡,送入烤箱烘制。


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