防拷

2011年2月21日星期一

炸云吞

无论是水煮云吞还是炸云吞都是我的心头好。

在老家那里,
前不久开了个『笨珍云吞面店』,
那里卖的云吞都裹上了咸鱼
问老公觉得如何,
重口味的他居然猛说:“有点不太适应这样的配搭."

我家附近的云吞面呢,
因为近来通货膨胀的关系,
除了起了个50仙外,
炸云吞也从有馅的变成了炸云吞”皮“。
脆口的炸云吞皮其实也不赖。

但要吃饱满的炸云吞,
在外似乎很难得了。
快手快脚买了包云吞皮
献上我的初体验。

一次过包了两天的量,
是累,但也是很值得。
谁叫我~馋嘴呢?!
呵呵。。。。


炸云吞
。。。。。



材料:媚肉或半肥瘦肉(可加入虾泥或马蹄丁),青葱,蛋白液。
调味:酱青,鱼露,盐,粟粉,胡椒粉
做法:
1. 将所有材料加入调味后顺时钟打至起胶。
2.一片云吞皮包入一匙馅料。
在两个箭号所指的两侧边边涂上蛋白液(或粟粉液)折成三角形。(如图一)
3.选择一角涂上蛋白液。(如图二)
4.抹上蛋白的一角在下,粘紧即成元宝状。(如图三)
5.用中小火炸至金黄色,捞起置于已铺上吸油纸的盘上。(如图四)




Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...