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2011年2月16日星期三

菜粿



菜粿~是我喜欢的中式糕点之一。


我喜欢多多馅的,
外面卖的,馅少得很。
让我吃不过瘾。
呵呵。。。
自己的就不同了,
可以包多多,
吃到饱饱的。
肚子都涨鼓鼓的,
哈哈。。。。
其实,应该说是肚腩才对!!!


只是皮方面,
我觉得还可以再擀薄点,
让整个菜粿看起来会有点“性感”,
哈哈。。。。
感觉像在穿透视装嘛!


由于手头上的澄粉只剩40克,
所以我做的菜粿几乎不到五个。
(是原食谱的1/6)。
等我下次添货,
就可以好好的练习包个sexy的菜粿了,
再热腾腾的把它给吃光!


好吃~


A。内馅
。。。。
食谱参考:-


材料:

沙葛 丝,红萝卜丝,黑木耳丝 (浸软,切丝),虾米碎(浸软,剁碎)
蒜米,葱头碎


调味料:
生抽,白糖,盐和胡椒粉。


做法:
  • .爆香虾米,蒜蓉,葱头碎,加入沙葛 丝,红萝卜丝,黑木耳丝 炒至软,
  •    加入调味料,盛起待冷。



B。粿皮
。。。
食谱参考:安琪玲的天空



材料
澄面粉  200克   薯粉 150克  滚水 500ML    熟油(我用小葱头油)2大匙

做法:
  • 粉放入大碗,用滚烫的水冲入,搓成面团,搁15分钟,后加入熟油,搓匀。
    (sean说:滚烫的水冲入,可用筷子快手搅拌均勻)
  • 把面团分成每份30克-35克,放入馅,整形。
  • 大火蒸8分钟



备注:
1.整盘记得要事前抹油,糕表面也要在蒸前抹油。事后再抹多一遍。
2.水一定要滚烫的哦,这样粉才会被烫熟。如果粉没有被烫熟,就会很粘,很难搓成光滑面团: 算是失败的面团。

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