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2011年2月10日星期四

超Q润~抹茶糯米戚风蛋糕 (烫面)





这戚风还真的很細緻軟嫩。

看到仙子说:“就算把蛋糕輕輕切下去,蛋糕還是有壓扁的危險哩!”。
凭着这句话,
我哪敢冒然用戚风模来烘?
谁叫我这人粗手粗脚的!
所以,我当然选者用小纸杯来烘咯!
嘻嘻。。。。。

我不止粗手粗脚的,
我的动作还挺慢三拍的。
所以加入了蛋白霜后的面糊,
并不会温温的!!!
但,这“戚风”还能给我吃出細緻軟嫩来,
我觉得我好幸运哦!
呵呵。。。。


食谱参考:仙子

材料:
奶油   50克
牛奶   120克
糯米粉  40克
低筋麵粉  50克
綠茶粉  10克
蛋黃    5個
蛋白    5個
砂糖    80克

做法:

1.把牛奶,奶油加熱至奶油溶化,乘熱加入曬過的低筋麵粉和糯米粉
   攪拌均勻,再慢慢加入蛋黃,攪拌均勻。
2.蛋白打發泡。
   把蛋白霜分三次加入蛋黃麵糊裏面,攪拌均勻。
3.以170度烘烤10分鐘,再用150度烘烤35分鐘。(溫度僅供參考)


仙子的温馨提醒:
這個蛋糕最重要的訣竅就是,從製作蛋黃麵糊一直到加入蛋白霜,
溫度都還是溫溫的。所以動作要快哦!

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