防拷

2011年12月30日星期五

核桃酥

不要以为
这是"严重过期"的中秋月饼【核桃酥】哦!

这可是昨天才做好滴。

感谢那临时找来的助手~小恩恩(我的宝贝)。
和我一起又搓又揉的。

所以呀,
每粒【核桃酥】都包着我们热情的温度!
因为呀,
我们借着手揉搓的同时
也传递了母子热情的温度嘛!

就这样,
顺利完成【阿娴当家】2011年最后的一张帖子。





小小声讲哦!
阿娴从没吃过【核桃酥】。
对它的长相没留下什么影响。
要不是今年的中秋佳节,
朋友送礼来,
我真的会这样继续的suaga下去。
咔咔。。。

阿娴觉得最逗趣的莫过于核桃是“长”出来的。
呵呵。。。

为了想再回味这“初恋“(友人送来的【核桃酥】)的感觉。
我在这食谱里做了小小的调整。


“初恋”。。。“初恋”
美丽的“初恋”啊!
呵呵。。。。





核桃酥~



A.材料:
。。。。。。
普通面粉 360g
蛋黄粉 (custard powder) 25g
苏打粉 1/2 小匙
糖粉 50g
白油 (shortening) 50g
牛油 220g
香草香精 1/2 小匙
全蛋 1粒

B.内馅和核桃的比例:
。。。。。。。。。。
白莲蓉 1kg + 核桃 100 g(sean用莲蓉+咸蛋黄丁)

C.装饰:
。。。。。
核桃(sean用核桃+巧克力丁)

D.蛋液:
。。。。。
一颗蛋黄 + 一小匙水


做法:
1) 白糖,白油,牛油和香草香精搅拌至稍微泛白
2) 慢慢的加入全蛋
3) 加入过筛后的普通面粉,蛋黄粉和苏打粉,手张得像爪子以转圈圈的方式把所有的材料拌成团。包好放入冰箱冷藏隔夜。
4) 隔天先把皮料从冰箱拿出 5- 10 分钟,要不然会很硬,很难把馅料包入
5) 内馁 40g,皮料 30g。
6) 用核桃装饰在外,抹上蛋液,160度烘烤 10 分钟,拿出来稍等10分钟,
再抹上蛋液,烘烤15分钟即可









 最后一盘因为巧克力丁用完了所以没放上。






最后,
预祝大家:新年快乐!!!


2012 Happy New Year - Happy new year 2012 no94954



2011年12月27日星期二

献给初学者的糕点~麻糍 Muachi

因为新年要添购衣服,
才赫然发现到自己的麒麟臂
和脂肪囤积量最多的大腿,
让我选购衣服上都面临“大敌”。

可是,
老公有点“坏”,
居然还说:“没我的肥啦。不用紧的。”

不行啊。不行啊。
等下去了姐妹的家38后,
我就要去google找一找,
有什么招数可以让我脱离“一大粒”的体型。
呵呵。。。。


。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

这糕点做得很轻松。
三两下子,
就有QQ软软的muachi出炉了。
撒上香味增加口感的花生粉,
和添上甜味的白糖,
这天下午茶的点心,
不费吹灰之力就上桌了哦!


也,
因为它简单
因为它好吃
因为它0失败率
所以,
不失为初学者考虑的糕点。





麻糍 Muachi~
食谱参考:ah tee

材料Ingredients
糯米粉。。。。。。180gm
温水。。。。。。。250ml
沙拉油。。。。。。1 大匙
幼砂糖。。。。。。1大匙

花生粉沾料
花生粉。。。。。。5 大匙
幼砂糖。。。。。。1 大匙
芝麻。。。。。。1/2 大匙

做法Methods
1. 糯米粉事先跟砂糖拌匀, 再加入温水搅拌均匀直没有粒粒
2. 加入沙拉油稍拌, 放入预热蒸锅, 中火蒸10~15分钟
3. 取出待冷, 切小块沾上已拌匀的花生粉沾料, 再撒上少许芝麻点缀即可















2011年12月16日星期五

饭煲呀。Cake Pop

前天,
饭煲煲着饭的中途,
忽,冒出一股焦苦味。

这股焦苦味
很明显的告诉了我,
饭煲已经不治了。。。


这Paxxxxxxx牌子的饭煲,
只跟了我三年。
就这样,
在圣诞节前告别了我。

虽然,
有点不舍,
但,心里却有点暗爽。
因为我快要迎接我早来的圣诞礼物了!!!

于是乎,
电子饭煲成了我家的新成员。

记得,【快乐厨房】的好姐妹用了电子饭锅弄了一顿丰盛的火锅,我想说我也要做!
catdog姐在面子书里分享了电子锅烤【妈蜜鸡】,我想说我也要做!
温馨小屋catdog姐都用过电子饭锅做蛋糕,我想说我也要做!

附送来的食谱书里从fish curry,sesame oil ginger chicken,egg custard,steam glutinuos rice
到muffin minutes, bread&butter pudding,rich brownies,focasia bread,rice vermicelli。。
通通都好像都可以变出来。


其实,
即使什么都没做,
单单煲个饭,
我和家人就很喜欢了。

就像平时,我都有在白米里头加入糙米煮成饭。
宝贝和老爷都不爱那饭的口感。
这下,
换成了电子饭锅,
他们都欣然接受那饭的口感。

嗯。。。很开心。


真的是,
开心加快乐。
快乐加开心。


。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。


做这款cakepop之前,
已经预先打量了存放在厨房里的小纸杯数量了。
要是一个不小心
蛋糕球像溜滑梯酱,
滑落下来的话,
至少还有个纸杯在下边等着它。。。。

而且,
把蛋糕球放在纸杯里也是挺美的。





cake pop~
食谱参考:蓝色小厨,nasilemak,八爪鱼anncoo
材料:


A.海绵蛋糕
。。。。。。。。


2个 --- 蛋
125g --- 海绵蛋糕粉
1/2 Tbsp --- 可可粉
30g --- 水/牛奶 (小厨是用牛奶)
35g --- 沙拉油


做法:
将所有的材料放进搅拌机里(除了油),用高速搅拌约5~7分钟,至面糊蓬松。
加入油,快速搅拌均匀。
将面糊倒进一个(11x11 或 10x10)的方形烤盘里。
预热烤箱180度C,烤约13分钟即可。




B.巧克力蛋糕棒棒糖
。。。。。。。。。


1份 --- 海绵蛋糕
20g --- 牛油
20g --- 半甜巧克力 semi sweet chocolate
适量 --- 糖果棒
少许 --- 溶化的巧克力


做法:
隔水煮溶巧克力和牛油。
将海绵蛋糕弄成小块状,然后用食物处理机将蛋糕搅碎;加入煮溶的巧克力奶油,搅拌成团。
将巧克力蛋糕团做成大小适中的小球(约12~15g)。
在巧克力球的表面戳一个小洞(不要戳太深)。
拿一根糖果棒蘸上一些的煮溶的巧克力,然后将糖果棒和巧克力球组合在一起。
放进冰箱约30分钟。




C.最后组合
。。。。。。。。


110g --- 半甜巧克力 semi sweet chocolate
20g --- 牛油
装饰 :七彩小糖球,烤香杏仁粒


做法:
半甜巧克力和牛油用隔水的方式煮溶。
将冷藏后的巧克力球,蘸上煮溶的巧克力奶油和洒上七彩小糖球后;放在泡泡绵上,放进冰箱冷藏(直到巧克力表面凝结~~~小厨放置隔夜)。
个别放入包装袋内即可。



阿娴小小记录:
1.不嗜甜者,可将semi sweet chocolate换去dark chocolate.


2.可以在烘培店购得Lollipop sticks


3.什么是cake pop? 
簡單的說就是把弄碎了的蛋糕再加入 frosting ( 糖霜 )  或巧克力奶油等
來讓它重新黏在一起和塑型。像个小蛋糕插在Lollipop sticks吃,和棒棒糖一樣。


最初是由一個甜點達人  bakerella  所製做出來。這種小點心剛推出來的時候,
大家都覺得很新奇。
把小蛋糕放在棒棒糖上,這樣挺方便拿著邊走邊吃,也不太會把手弄髒。
經過一陣子後,達人創造出不同造型的 cakepop ,   有卡通人物也有配合節日或是特定主
題所變化出來的花樣。
资料取自:这里

4.其他照型:按这里





 

我和小宝贝还弄了一个圆柱体的蛋糕 




最后,
预祝大家圣诞节快乐。
阿娴要去gai gai了。。。。

圣诞节后,再见!








回姐妹:
这就是电子饭锅。
除了煮饭还有其他buttons供你用。

2011年12月12日星期一

番薯发糕

阿娴最爱吃的发糕就是【娘惹发糕】了。

但是,
若以自发粉或面粉而论,
这款食谱的发糕可是真的很不错。
至少,是目前为止,
是阿娴会放进嘴里吃的(以自发粉或面粉而论)。
呵呵。。。。


当,
发糕蒸好,
我就咬一口。。。两口。。。。三口的,完了!+
也增添了饱足感,
呵呵呵。。。


香甜的番薯味,
柔软的发糕体,
不乾口的感觉,
嗯,
就是这样子。。。。





番薯发糕~
食谱参考:lim



材 料1
50G  面 粉 (sean用自发粉)
50ML  水
1TSP  酵 母(一茶匙3.3克)
(用湿布覆盖盆口,待 發 半 個 小 時)

材 料2
200G 面 粉(sean用自发粉)
2TSP DOUBLE ACTING (1茶匙4.8克)
200G   地 瓜 泥
120ML  椰 奶
40ML  水
100G  糖(sean用120克)
1 個  旦

把 材 料2  拌 均 加 入 材 料1 拌 到 均 勻 到 入 小 模  內 發 酵15 分 鐘 后 以 大 STEAM 15 分 鐘.

阿娴小小记录:
尽量保持用椰奶。鲜奶的蒸出来的味道没椰奶那么香。




2011年12月7日星期三

Katsudon (カツ丼)

用过日本餐。
但,从来没有点过这道Katsudon (カツ丼)。

也许,
偶就是那么地死板。
点来点去都是寿司,寿司卷,软壳蟹,冷面,炸物,
生鱼片,茶碗蒸,鳗鱼烧,。。。。。

倘若,
你要问我这【潮州薏米】的【Katsudon (カツ丼)】,
有几分像足日本餐厅的,
我恐怕答不上来。

可,
毫无疑问的,
我挺喜欢这样的搭配。
~煎好的肉扒淋上鸡蛋液。

吃到洋葱的清甜味
吃到煎得脆皮的肉扒,
尝到搭配适宜的调味,
很有满足感,
也很有饱足感。






Katsudon (カツ丼)~
食谱参考:潮州薏米


材料:猪肉(切大块,用刀背剁松),面包糠,鸡蛋,洋葱。

做法:

1)猪肉放入盐,胡椒粉,绍兴酒,鸡蛋和薯粉腌隔夜。

2)沾上面包糠,拿去煎熟,切小块。

3)用个小平底锅煮滚适量的水,加入洋葱丝煮软,用黑酱油,蚝油和糖调味。
(sean先爆香洋葱丝再倒入适量的水/上汤,煮会儿,倒入黑酱油,蚝油和糖调味。)

4)放入煎好的肉扒,倒入打散的蛋液,盖上锅盖,焖煮蛋液至你要的熟度,淋在饭上就可以了。






Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...