防拷

2011年11月30日星期三

赶搭最后倒数的列车。。北海道杯子戚风蛋糕

为了赶搭最后倒数的列车。
以参加MIN的Aspiring Bakers #13: Enjoy Cupcakes! (November 2011)。
我挑选了非常轻盈,柔软,不能错过的【北海道戚风蛋糕】。



要不是在面子书那块论坛里频频看到,
要不是最近的cupcakes主题月份里频频出现。

我真的会错过它。




有周老师的,
有君之的,
有妃娟老师的,
还有。。。
选择真的很多。
但终究离不开轻盈和柔软。

北海道戚风就如君之所说的是不能用圆模来烤的,因为面粉含量实在太低,
用圆模烤是一定会塌下去的。虽然用纸杯烤也会塌,但正好可以在内部打入奶油馅来填补,
成为一款看上去丑丑的,吃起来惊喜不已的的蛋糕。




说到丑丑,
我倒觉得不止老师们的北海道戚风没有丑,
姐妹们的北海道也是漂亮登场的。

其实,即使不加入奶油馅,
也是很好吃。
这个北海道肯定是阿娴家的vvip了。




北海道戚风蛋糕~

食谱参考:周老师,巧思妈妈家的这里这里

[蛋黃糊]
4個蛋黃
40克沙拉油
40克鮮奶
50克自发面粉


[蛋白霜]
5個蛋白
60克砂糖
1/4小匙檸檬汁


[奶油餡]
200克植物性鮮奶油(可以选择动物性鲜奶油)
少量即食卡士達粉
30克冰牛奶(低糖marigold )



做法:
1) 烤箱預熱至160℃。
2) 蛋黃加沙拉油和牛奶拌勻。
3) 篩入麵粉,攪拌均勻。
4) 蛋白打至起泡,加入檸檬汁和糖。糖分3次加入,打至硬性發泡
5) 把一半蛋白霜刮到蛋黃糊中,用橡皮刮刀從下往上切拌均勻。
6) 再把混勻的麵糊倒回另一半的蛋白霜裡,依法混合。
7) 把麵糊倒入方形紙杯,送進已預熱的烤箱烤18-20分鐘。
8) 打發鮮奶油。
9) 卡士達粉加冰牛奶拌勻,然後拌入鮮奶油中。(sean:慢慢加入)
9) 蛋糕冷却以后,用小圆孔的裱花嘴从中间插入蛋糕内部,在内部挤入奶油馅。
挤到蛋糕表面微微鼓起即可。拔出裱花嘴以后,奶油馅会在表面稍微溢出一点,形成一个小圆点儿。最后在蛋糕表面撒一些糖粉就可以吃了。冷藏更美味可口。







吃的时候,
用小汤勺挖着,
会是一种很棒的享受。














17 条评论:

  1. 这款小蛋糕,我还没有甘愿做呢 ==

    回复删除
  2. 知道这个很红
    但是还是没做
    等哪天有MOOD了就开工:)

    回复删除
  3. Ya, this Hokkaido cupcake is hot among bloggers..I did this long ago, love it when take out from fridge, cool and refreshing.

    回复删除
  4. 嫻,

    這是我們家最常出現的蛋糕,百吃不膩。:)

    回复删除
  5. 好好吃的蛋糕,我超爱。。。 我来偷吃了。。

    回复删除
  6. 北海道呀北海道!最近一直看到它!
    我是应该要做的吧!因为我是北海人咧!
    (哈哈!这是什么逻辑呀!)
    恕我笨笨的问一下,这蛋糕是不是一定要用这款纸杯才适合呀?

    回复删除
  7. 已经赶不上参加MIN的Aspiring Bakers,赶来吃你的蛋糕。。。找一天我也要来做做这个,看起来很好吃。

    回复删除
  8. 嗯。。。好吃。。好久没有做了。。呵呵。。找天吧!

    回复删除
  9. 大妈家的吃完了,现在来吃你的廖。。呵呵

    回复删除
  10. 0620,
    呵呵,
    你呀你。。。。。
    就是这样的啦。
    不过,
    我有时也会这样的啦!
    不然,
    我们怎会那么ngam key.
    hehe....






    鲸鱼,
    嗯,
    做东西有时还真的挺讲mood的。






    Casey,
    就是嘛!
    尤其看到Fb那里,
    那些人妻都是把蛋糕破成一半。
    所以,
    我就是被那个汁给迷惑的。
    呵呵。。

    回复删除
  11. sonia,
    It's so amazing.
    Especially,take out from fridge, cool and refreshing.







    巧思妈妈,
    对。
    以后也会是阿娴家常出现的小蛋糕。






    eunice,
    哈哈,
    看来咱们是英雄识英雄了。

    回复删除
  12. 淑云,
    呵呵,
    那你一定要做了。
    北海人做北海道蛋糕一定ho chiak!
    不一定要用四四方方的纸杯,
    也可以用圆形的。
    周老师用的就是圆形的。 ^^







    sherleen,
    我喜欢的是它超柔软的蛋糕体。
    好好吃哦!
    内陷则视个人而定,
    有些人怕甜,
    就用动物性奶油,
    或是加点糖在动物性奶油,
    这样可以控制甜度。
    我家人都喜欢植物性的。






    董夫人,
    原来董夫人做过哦!
    一定很喜欢吧!

    回复删除
  13. 大妈,
    呵呵,
    我的,好吃吗?





    shirley,
    谢谢你,
    你这句话好动听哦!
    呵呵。。。。

    回复删除
  14. it looks very lovely,i think it will be very delicious.

    回复删除
  15. Hello Theгe. I ԁiscovered your blog using msn.
    That is an extremely well wгittеn aгtiсle.
    I will make sure to boοkmark it and cοme
    back to read extra of your helpful infoгmatіon.
    Thank you for thе рοst.
    I'll definitely return.

    Also visit my blog post ... payday loans

    回复删除

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...