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2011年10月31日星期一

花生酱巧克力三文治

天天看妈咪都窝在厨房弄这个那个的。
在耳濡目染下,
宝贝也开始了他的“rojak”冰棒和三文治。

只要看到天气一闷热,
他就会提议说弄个冰棒来给大家好好的“享用”!

有时他会弄个柠檬冰棒;白开水+几滴柠檬汁!
有时他会弄个蜂蜜冰棒;白开水+几滴蜂蜜!
有时他还会弄个奶味冰棒,白开水+几勺他“专属”喝的奶粉!!!

他总是兴致勃勃的准备着。
而我和老公就带着期盼的心情迎接他”研发“的新品味的诞生。
咔咔咔。。。。



最近,
他收敛了很多。。。。。



他不再做冰棒了。。。。。



他改做。。。。三文治!!!



他一会弄个面包夹饼干的三文治给我!
一会又弄个面包上摆着山楂插上心形的翻糖给我!!!



看着他玩的尽兴,
我想老实的告诉他。。。。。。。
其实,这冰棒及三文治里的味道都塞满了爱。
好不好吃的界限已经模糊了。。。。呵呵。。。。





食谱参考:爱丝特女皇



材料:(一人份)
香蕉 1条(切片)
面包 2片
花生酱 适量
巧克力 适量 (切小块)
牛油 适量


做法:
1) 把一片面包抹上花生酱,另外一片面包放上切片的香蕉,放入切小块的巧克力,把两片面包合起。
2) 平底锅内放入适量牛油,溶化后放入三文治煎至金黄色,翻面再煎。
3) 把三文治切半即可。



备注:
面包四周围涂上面糊(面粉参水)。才把两片面包合起来。稍微压一下四周围,让它能紧贴。






阿娴的【花生酱巧克力三文治】





宝贝的【山楂三文治】







2011年10月27日星期四

芝麻蜜糖鸡

我喜欢芝麻。
无论是黑的还是白的。
在我家里都是那么受欢迎。

去吃本地的韩式料理里也发现,
他们都喜欢撒点芝麻在菜肴上。
像是加了分的点缀。

我的家公不到40岁头发已近半百。
而我家的老爷呢?不到40,80%的头发已是白花花。

最近更因为帮家粉刷油漆,
皮肤都出现了白斑。

这下,我这黄脸婆可忙坏了。
又是买黑木耳,黑芝麻,黑豆的。。。
菜肴里都不免有“黑”。
看来,这股黑旋风会持续下去。。。。
呵呵。。。



食谱参考:yummy bakes


Ingredients :
3 pieces of chicken breast or 1/2 chicken - cut to bite size pieces
1 tbsp of light soy sauce
1 tbsp of cooking wine
1/2 tbsp of sesame oil
1 tsp of sugar
2 tbsp flour
1 tbsp rice flour or cornstarch
Salt & pepper to taste

Sauce:
3 tbsp of sweet chili sauce
2 tbsp of tomato ketchup
1- 2 tbsp of honey (depend on how sweet you want)
1 tbsp of oyster sauce
2 tbsp of light soy sauce
1/4 cup of watersome toasted sesame seed

Method:
1. Marinate chicken with soy sauce, wine, sugar, sesame oil, salt and pepper and set it aside for at least an hour. Just before frying mix the 2 type of flour together and mix it into the chicken.

2. Prepare oil for frying. Fry chicken until golden brown, dish out and drain the oil in paper towel. Remove all the oil from the pan.

3. Mix all the sauce ingredients together and pour it back into the pan. Bring it up to a boil and let the sauce thicken a bit.

4. Add in the chicken and toss it gently until the chicken are evenly coated with the sauce. Sprinkle the sesame seeds to the chicken. Serve with warm rice.

Note : You can use bone in chicken,chicken thigh, chicken wings or even pork ribs for this dish.








2011年10月24日星期一

法式千层蛋糕


我是没有什么本钱去碰油脂的东西。
但是,我始终对于【法式千层蛋糕】有着一份好奇心。


在做【法式千层蛋糕】前,
我又走访了carol的部落格一趟。



后来,发现原先附上食谱的【法式千层蛋糕】
怎么不见了当初的食谱?!

我问了carol,
她说:“因為這一個配方我自己覺得要調整
所以暫時不開放,等我重新試過,再跟大家分享~~”




就在我想要不要做的时候,
看到有姐妹试做了说效果不错。
所以,我还是锁定了这个食谱。


在涂抹的时候,
我就在那里嘀咕,
“浅尝就好。。。”
也许就因为如此,
鲜奶油果然涂得蛮薄的,
呵呵呵。。。

而老公那份,
我就没那么“刻薄”。
抹得很正常。

可,
咱们俩似乎对这类型的蛋糕是有所保留的。
因为咬多了几口,
就开始觉得有点儿腻。


不过,值得一提的是,
在从冷冻室取出着蛋糕切来吃的时候,
蛋皮是不会硬蹦蹦的。有软哦!
这点真的很让我有惊喜。




食谱参考: carol(这个link还是可以看到carol的法式千层蛋糕)
基于尊重原创者的决定,
阿娴没有贴上这次的食谱。




这就是“刻薄”版的。。。

 这是比较“正常”版的。。。。













2011年10月20日星期四

鱼香茄子。鱼香酱

swinter 和白娘
都个别呈现了各自的鱼香酱


我选择白娘的鱼香酱来处理这道『鱼香茄子』
的主要原因就是她所提到的调味料我都有。


(一)茄子
。。。。。。
茄子,本身的营养价值相当高。
它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P,这是其他蔬菜所不能比的。
还能保护心血管、抗坏血酸.。。。
常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。
且,茄子含有龙葵碱,能抑制消化系统肿瘤的增殖,对于防治胃癌有一定效果

(资料来自:按这里这里

一般的吃法不会损害眼睛健康,只有常吃油炸的茄子才对视力保护不利。
因为茄子在油炸过程中破坏了维生素C和B1、B2。

(资料来自:按这里这里







(二)鱼香酱
。。。。。。。
而,鱼香酱里头其实连一头鱼都没有。
那到底什么是鱼香酱
鱼香茄子是一道常见川菜。鱼香是川菜主要传统味型之一。
成菜具有鱼香味,但其味并不来自鱼,而是泡红辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等调味品调制而成。
此 法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法,
而今已广泛用于川味的熟菜中,具有咸、酸、甜、辣、香、鲜和浓郁的葱、姜、蒜味的特色。             


《资料源自互动百科》





既然,要让我的他爱上茄子。
就得从这个男人偏爱的辣味开始着手。

待他放工一回来,
把锅子一弄热,
就烧起了这道佳肴。

看他边吃边点头。
煮妇的满足感油然升起。



鱼香茄子
。。。。。。

做法:
1.热锅,加些油,倒入茄子以小火炒至八分熟捞起备用。(备注1)
2.热油锅,爆炒肉碎,鱼香酱,茄子,加点点水焖煮至入味即可。


备注:
1.茄子刚下锅将油裹上之后显得非常的干,看不见什么油份,
只要多煸一会待茄子熟透之后自然就会有油流出了,千万不另外加油,否则会显得太油腻。

2.为了茄子保持颜色的漂亮有些厨友会以过油的方式处理茄子。但,小心,出来的效果显得太油腻。











鱼香酱
。。。。

食谱参考:白娘

材料:小葱头10粒(切碎)
            蒜茸1汤匙
            红辣椒5条,切碎(白娘只用2条)

调味料:泰式辣椒酱(sean用kimball辣椒酱)
               番茄酱3汤匙
               蚝油2汤匙
               生抽3汤匙
               糖1汤匙
               胡椒粉适量
              麻油半汤匙
              清水大半碗

             青葱2汤匙

做法:
1.热锅,下油100ml左右,爆香蒜茸、葱碎和红辣椒碎,炒均匀,
2.加入调味料和其他材料,煮滚试味,小火煮到汁浓即可盛起来。
3.完全待凉,装进干净干爽的玻璃罐,锁紧,收藏在雪柜下格,大概两个星期。



2011年10月18日星期二

番薯椰丝糕


我和老公都很爱吃糕点。
一吃起来数量都挺多的。

总觉得我们俩爱吃糕点的程度多过于蛋糕。

以前还体会不到做糕点背后繁琐的步骤。
现在有机会去做,
才深深感受到幕后工作者流下的汗水。。。

又要蒸熟它,又得压烂;
又要把材料切细,又得拿去炒熟;
又要把面糊倒入锅中,又得仔细看它的浓稠度恰当了吗?
还得杆得像样,包得工整。

谁知盘中餐,个个(糕点)皆幸苦。


相对来说,这个【番薯椰丝糕】做得比较轻松。
口感上很讨老公的喜爱。
因为它是QQ弹牙的,有咬劲。
尤其置放在冰箱冷藏一夜后。
冷着吃,实在有味。

它和椰丝的关系也是谁也离不开谁。
一定要两者兼具才能激出美味的火花来。


我也会参与SMALL SMALL BAKER的Aspiring Bakers #12: Traditional Kueh (October 2011) 





材料:
日本甜番薯300克,糖100克,椰浆/稀椰浆150克,木薯粉150克

做法:
1.先将番薯拿去蒸熟,压烂,待用。
2.将番薯,糖和椰浆拿去blender搅打,取出。
  加入木薯粉拌匀成金黄色糊面。
3.倒入已涂抹一层油的蒸盘里,用中小火蒸约20min.
4.待凉了,入冰箱冷藏。吃时,才切小块。
5.要吃时,撒上蒸好并已混合少许食盐的椰丝,即可。










2011年10月12日星期三

蒙古鸡。生日礼物


蒙古鸡是真的真的好好吃。
浓稠的酱汁依附在鸡肉上,
显得很入味。





材料:嫩排骨。
      咖喱叶。
      指天椒。切碎。
      洋葱。切碎。
      蒜茸。

调味料:黑胡椒。辣椒酱。淡奶。盐。胡椒粉。麻油。

做法:用盐。胡椒粉。麻油。少许的蛋和薯粉把砍成小块的排骨腌30分钟。。。
      然后放入油锅中用小火软油炸。。。
      炸熟后捞起备用。。。
      在炒锅中加入适量的planta牛油爆香蒜茸。咖喱叶。洋葱碎。指天椒和黑胡椒。。。
      然后加入一大汤匙的辣椒酱和适量的淡奶。。。
      在把炸好的排骨倒入。。。大火炒干。。。均匀即可。。。 
     ( 排骨不能炸太熟。。。8分熟最完美。。)

备注:阿娴把排骨换成鸡肉。也没放黑胡椒因为宝贝说要尝试吃辣^^









。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。
一)Vivian 大姐大的爱心礼物
。。。。。。。。。。。。。。


想起几米一本名为【向左走向右走】的书。

男女主角本住一栋大楼,
一个老是向左走;
一个老是向右走。

原本看是几乎不可能遇到的双方。

有天,
在机缘巧合下,
绕着喷水池边走着走着的时候,
俩人总于“对上”了。

书里面有个很有趣的说法。

地球是圆的,
也正因为如此,
怎么走最后还是会碰上的。

那也就意味着,
我和vivian姐姐是有机会相见的哦!
只是“时机”未到罢了。。。。
咔咔。。。。
































二)0620的爱心礼物
。。。。。。。。。。

收到包裹的第一时间,
我就联络上了0620.

我说:“这杯子,我好喜欢呢!”
她就说:“酱,你喝水的时候就会想起我了,呵呵。。。”

我又说:“这对锁匙扣,i like it."
她就说:“酱,当你取锁匙的时候又会想到我咧!哈哈。。。。”

我揶揄她好有心机哦!


呵,要不要下次寄来个小枕头,
让我进入梦乡的时候也把你给梦一场呀?!
瓦咔咔。。。。




















最后的最后,
要很感谢他们俩。
你们的用心我感受到了。

下次,就轮到我耍心机了。。。。
你们等着吧!
瓦咔咔。。。

2011年10月6日星期四

焦糖咖椰


之前用面包机来做kaya.
真是超省力。

这回,
偶想尝试焦糖kaya的味道。
不想费时拿去炖煮,
只想快快做完抹酱后,
就可以处理其他的家务事。

有时,
偶会这么地想:
“怎么才三个人住的小窝居,
家务事也不见得少到哪里去?”
咔咔。。。。

因为今天天气晴朗,
被单一定要拿去洗下。
枕头呀,沙发谷申呀,抱枕什么的,
都得拿去太阳底下杀菌嘛!

然后涅,
再去摘些九层塔来做实验
看可以不可以去走讨人厌的小强。

哎呀,
偶不小心越扯越远了。。。。。
(黄脸婆的话题都是这些的啦!嘻嘻。。。)



这次偶找来了lawleeghee的食谱。

看着她猛赞这kaya~很香很香。
我就屈指一算,
说了两次的很香
是不是等于香x2.
两倍jek?

偶找来了个平底钢锅。
就开始动工料。

一做好,
就快快找片白土司来尝试它的味道。
有香哦!
但是,
我觉得好像把吐司拿去稍微烧烤下,
会更搭。

唤着宝贝来看他阿嫲那年代是怎样烤面包滴。
他兴致勃勃的嗯了一声,就站在凳子上瞧。
我把锅给热了,丢了几片吐司下去。
两面都烘至金黄有咔磁时,便把它给取出来。

这回,尝到了,
偶想要吃的口感和味道。
嗯,就是要这样。。。。。



食谱参考:lawleeghee


1) 150g  蛋液
2) 150g 糖 (拿一汤匙,来做焦糖)(
sean拿40克来做焦糖)
3) 160g 椰浆
4) 3片    斑兰叶

a) 1+2 打均, 然后过沥。3 也要过沥。
b) 钢锅用小火煮一汤匙糖,呈现浅浅的褐色,
关火,(sean看到金黄色才关火)
     放进3和1+2再加入4。(sean:这时糖浆会结块,无须担心)
c) 开很小很小火,搅煮至浓。(大概半小时)就好了。


Ooops,sean忘了补充说明两点。
1.如果您的kaya做出来的成品有点粗的话,
请拿去搅拌机搅打一下,它就会变得幼滑起来。
2.将煮好的咖椰离火,装入干净的瓶子里,待完全冷却才加盖,冷藏。









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