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2011年7月29日星期五

咖椰牛油面包(冷藏液种)

在Alan Ooi的书里看到的这款照型。
好逗趣哦!

第一眼看到时,
就在想~酱也可以jek?!

师傅果然是师傅,
创意无限~
没人知晓他的下张底牌~



我这次用了kaya+牛油做馅料。
宝贝很爱哦!

宝贝其实更爱的是面包上的面包丁。
因为烘好没多久,
面包丁还是卡兹卡兹的。
他越吃越上瘾。

趁我不注意时,
把几个面包上的面包丁给咬得一块块。。。
扎眼一看就像给“老鼠”咬到酱,
恐怖下!


食谱参考:按这里









2011年7月27日星期三

芝麻蒜茸面包(冷藏液种)

我目前总共试做了三个5度c的食谱。
而这个葡萄干甜面团
是我到目前为止最喜欢的。

虽然称为甜面团,
但它的甜度并没有很甜,
而是清清的,微微的。

阿sean本身就很喜欢将蒜蓉牛油涂抹在面包上吃。
而芝麻的香更甭说了。
是会让我失魂的呀!
咔咔。。。。

就像撒上了芝麻的油炸鬼,
芝麻饼,芝麻麦片蛋糕等。
一听到有芝麻的,
都会觉得好好吃~

今天,
敢敢来,
综合一下蒜蓉牛油和白芝麻这两种食料,
弄出一款让我不由得说好好吃的『芝麻蒜茸面包』。
香。。香。。。。香。。。。哟!




食谱参考:《面包教室 5度C 冰种的美味》

冷藏液种:
—————
高筋粉 300g
水 300g
干酵母 1g

1。所有材料搅拌至酵母完全溶解入面团即可。
2。室温发酵1小时,放入5度C(冰箱的温度)冷藏,至少16小时,备用。

A.葡萄甜面包
————-——
高筋粉 350g
细砂糖 100g
盐 5g
新鲜酵母 15g (sean用速发干酵母 7.5g)
全蛋 1个
奶油 50g
鲜奶 75g
冷藏液种 300个
葡萄干适量 (sean没放)


sean瞎掰的
。。。。。。。
B.蒜茸馅料:
——————
将软化牛油和蒜末(要幼哦!)混合,备用。


C.上层材料:
——————
白芝麻(烤香)


1。将所有材料(除了奶油)一起搅拌至卷起,然后才加入奶油至完成阶段,基本发酵40分钟。
2。面包分割成自己想要的重量,滚圆,松弛20分钟。
3。面包擀成长条状或你喜欢的形状,涂上蛋液,再将表层沾上白芝麻。
4. 做最后发酵至两倍大
5. 用利刀轻轻切开,挤上蒜茸馅,送入烤箱。
6. 最后撒上parlsery,即可。








2011年7月25日星期一

叉烧饭

那天看到ching贴上【叉烧】的帖子后,
就赶紧到邻里的超市买了罐~【李锦记叉烧酱】回来。

那时家里只有鸡腿没有猪肉,
就顺理成章弄了个叉烧鸡!

隔天,
又买了块猪肉来弄叉烧。
(照片这张就是用猪肉)

鸡和猪各有各的特质。
比较两者的肉质,
我个人倒是偏爱“鸡”多点。
嘻嘻。。。。

偶顺便也买了包备受姐妹们欢迎的【mak nyona】的即煮鸡饭料理包
准备煮时丢了块牛油和放了几片香兰叶,
间中用个勺子稍微的搅拌均匀。
方便极了。

原本还想弄个【莲藕花生汤】,【简易泰式豆腐】和【油菜】的。
可,后来有急事就匆匆拍张照,填饱【叉烧饭】就走人了。呵呵。。。。



食谱参考:chingmikiko,美食吧

材料:
花肉 …………… 600g

调味料:
叉烧酱 …………… 2大匙
蚝油 ……………… 2大匙
生抽 ……………… 2大匙
糖 ………………… 1大匙
油 ………………… 1大匙
胡椒粉 …………… 1小匙


做法:
1) 将所有材料混合均匀,腌制少2个小时。
2) 将肉放在铁架上,下面盛一个烤盘及铺上锡纸。
3) 以200度烘烤45分钟或至金黄色,翻另一边继续烘烤30分钟或至金黄色即可。
          (间中可以抹上蜜糖)


备注:
1.sean发现有些朋友是用夹心肉来烘制叉烧。
2.调味料可根据个人喜好加加减减。
3.



 我小时候只吃靠近“焦焦”那边的叉烧肉,
觉得很有咬劲。
宝贝继承了我的遗传基因。
口味跟小时的我一摸一样。
连性格都像。
所以,我总是说~我绝对是他肚子里的蛔虫!




2011年7月20日星期三

牛油芝士面包。今夜星光灿烂

我的第二个冷藏液种小面包诞生了。
嘻嘻。。。


牛油馅的内侧




A.冷藏液种配方与做法:
高粉300g,水300g, 速溶即酵母(Instants Yeast)1g

@1--->
将所有配方搅拌至酵母完全溶入面团中即可。(建议最好用搅拌机)
@2--->
室温发酵1小时后,放入5度C之冷藏至少16小时备用。
(5度C~就是冰箱冷藏室的温度)


B.材料
高粉 350g、干酵母5g、盐6g、全蛋1个、细砂糖50g,鲜奶75g、奶油50g、冷藏液种300g

C.内陷
牛油+ 幼糖混合均匀后,放入冰箱,备用。

D.表层
裁剪出适合大小的chedder cheese,备用。

做法:
1。将所有材料(除了奶油)一起搅拌,然后才加入奶油至完成阶段,基本发酵40分钟。
2。面包分割成自己想要的重量,滚圆,松弛20分钟。
3。面包杆一杆,随喜包入馅料后,收口粘紧朝下,做最后发酵至两倍大。
4。刷上薄薄一层蛋液,放上chedder cheese送入入烤箱烘烤。



。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

上个星期五,
老公的同事告诉他(16/7)会有一班爱好LED风筝的发烧友,
集合在danga bay集体放风筝。
希望我们能到场给予“十扑”

星期六当晚,
约了几个同好中人,
浩浩荡荡出发去了。

一下车,
仰头一望星空,
星海一片。
~今夜星光真的很灿烂!!!

其中一位发烧友告诉我,
他们的LED风筝都是从中国引进过来。
最便宜的要价马币300。
最贵(大)的就飙至千多两千不等。

他们这群发烧友还在去年被南院所举办的『华人文化节』邀请参与。
只可惜,当晚天不作美,
下了场绵绵不断的雨。
以至于他们的LED风筝没办法展现出它的魅力。

说着说着,
老伯开始游说我做他们的member。
叫我就买个RM300的来玩玩嘛!

我说老伯如果我愿意腾出RM300,
那我干脆再加点钱,
去买架大点的烤箱。
你知道我烤饼干烤得有多幸苦jek.
尤其是新年烘饼。
人家一盘就等于我两盘。。。汗啊!

而且你都说了,
掌控这风筝也不是我这个瘦骨如材的c9可以胜任的。
需要足够的力气才可以驾驭着它!
我一出场的话,
不懂是我驾驭它,
还是它驾驭我。
哈哈。。。。

(有个小朋友把风筝线板绑在椅子上,
他跟我这阿姨说:如果他一起身,这风筝有足够的力气把这椅子抬起来!!!恐怖咧!!!)


新山的夜空有多美,
就靠你们了。
yeah!



灿烂的夜空
 这只风筝是当晚最大只的。
看看站在旁边的男士们就大慨知道它的确巨大。

 这是另款LED风筝
 和上张照片同款,只是这张用了闪光来处理。给大家看风筝本身的颜色和照型。

这两位老兄合力把风筝抬到一旁,准备给它换battery.




其他资料:

LED风筝的不锈钢轮不是一般风筝用的线板那么轻巧,
而是类型轮子般有重量。
图片取自:不锈钢轮



一群福州老人自制LED风筝 成全世界首创(组图)

2011年7月18日星期一

牛油杯子面包(冷藏液种)。 拖拉机也能倒垃圾?

我很久没做面包了。

那天mood来了,
就快快去准备冷藏液种。

打算一次过把这款小纸杯用掉。
所以就毫不考虑的把一粒一粒的面团直接放入纸杯,
等待发酵和烘制。。。。

面包的确柔软。
剩下70克的冷藏液种隔天我又弄了同类型但另个冷藏液种的食谱。

多几天,
我会贴上来。



食谱参考:小兔子


A.冷藏液种配方与做法:
高粉300g,水300g, 速溶即酵母(Instants Yeast)1g


@1--->
将所有配方搅拌至酵母完全溶入面团中即可。(建议最好用搅拌机)

@2--->
室温发酵1小时后,放入5度C之冷藏至少16小时备用。
(5度C~就是冰箱冷藏室的温度)



B.材料
高粉350g,细砂糖100g,盐5g,速溶即酵母6g,牛奶150g,冷藏液种292g,奶油55g

做法:
1。将所有材料(除了奶油)一起搅拌至卷起,然后才加入奶油至完成阶段,基本发酵40分钟。
2。吐司---〉分割200g/团 x 3        面包分割成自己想要的重量,滚圆,松弛20分钟。
3。吐司擀卷两次,间中再松弛20分钟。
4。面包则随喜包入馅料后做最后发酵至两倍大。
5。吐司放入模后发酵至9~9.5分满模带盖进炉。
6。面包烤温:170C/24分钟
7。吐司烤温:210C/40分钟

备注:
内陷:sean放了牛油加幼糖(混合)
在下篇的帖子里会有拨开面包内部的照片.
这次没有拍 ><


何谓冷藏液种?
按此

备注:
面包本身没有什么味道,
所以馅料的牛油和糖我放得比较多点。









。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

如果垃圾车坏了,
那还会人来倒垃圾吗????

答案是:会!

今年开始,
倒垃圾的清洁工人变得更有效率了。
两天就来倒垃圾。
还风雨不改酱。
看得我都不得不佩服他们的敬业态度。
难怪乎,
槟州首席部长林冠英先生会册封这些无名英雄头衔了。
嘻嘻。。。

那什么交通工具会派上用场呢?







就是它咯!
~拖拉机。
嘻嘻。。。





看到吗?
咱们的垃圾桶是摆在后巷的。
路还挺宽下。
拖拉机前面的几位老兄就是负责帮咱们将垃圾倒入拖拉机的前端。
前端满了后,
就由拖拉机将垃圾倒入停放一旁守候的大卡车里。

酱也行哦?!
呵呵。。。

2011年7月15日星期五

运动会

一年一度的运动会又来咯!
宝贝之前就想了好多借口,
希望自己能获得我的应许,
好让他不用出席运动会(3/7/11)

他先探了一下我的口风。
他问:“妈咪,如果我那天生病了就可以不去,对吗?”
过了几天
他又问:“妈咪,如果我那天肚子疼,就可以不去了对吗?”
又过了几天
他又问:”妈咪,如果那天爸爸有做工,我们就没有车去参加运动会了,是不是?”
。。。。。。

我知道他kiasu。
不敢去面对没有奖杯的事。
我也知道他紧张。
但是,
他还小,
还是很容易在半哄半就下,
就答应参加今年的运动会。

我跟他事前说好,
无论结果怎样,
赛后,
我们一定去KFC吃炸鸡大餐。
看是去庆祝赢了这场比赛,
还是去庆祝战胜了自己勇于面对输的结果。
呵呵。。。



一)运动会地点
今年的运动会地点是【dewan Raya kulai】
集合时间是9:30am
正式开场时间是10am


这就是【dewan Raya kulai】的入口处。




这是礼堂。
桌子上摆放了许多奖杯等待被赢取。


二)排队与唱国歌

排队咯!




排好队伍,就全体竖立唱国歌。


三)热身操

接着是两段的热身操表演。
我只录取第二段。

有点可惜的是,
有位妈妈太全情投入拍摄他宝贝的个人实况了,
居然插在队伍里进行拍摄。
挡道了一些视线。
幸好,没有其他妈妈跟着效仿,
不然的话,
这段热身操就要改名叫~【c9的背影操】,
哈哈。。。。


四)团体赛

等待着,比赛正式开始。。。




这次,我把录像通过Youtube上载。
宝贝进行的比赛项目叫【collecting sandbags】.
玩法:每个人必须拾起五个不同颜色的沙包。不能少拿。




在这项回合里,宝贝赢取了一个奖杯。


五)亲子赛

这个嘛!
就是亲子回合的比赛。奖杯有五份。
项目叫【tie up sweets】.
玩法:家长和孩子一同用绳子捆绑五个不同颜色的糖果。
在这项回合里,宝贝赢取了——————————一串糖果。

赛前,我问了我家的老爷,“紧不紧张啊?”
他耸耸肩膀:”“一点都没!”
但,轮到他比赛时,
我居然看到他的
手在颤抖咧!
头也在摇咧!
我在旁都为他直捏了一把冷汗。

虽然老爷是最后一个完成这个项目的。
但,却赢来了几个老师的好心关怀,(在旁给予加油打气)
其中有个老师居然忍不住想伸手支援!
(老师,不行这样做啊!会违规的哦!嘻嘻。。。)




六)幕后花絮:


宝贝的好友~harida




宝贝的好友~靖宇



合照

2011年7月13日星期三

芙蓉蛋




喜欢吃芙蓉蛋
就只有一个原因。
那就是因为蛋里有虾!

里面的虾,
我只吃两只。
最大的收益者,
非小宝贝莫属。

小宝贝看我常上网贴照片
还有写生活日记。

他也找来了一本日记本。
要我听他的故事,
然后帮他记在日记本上。

我没把宝贝日记本的内容放大,
因为怕他长大了会怨我这妈,
曝光了他心里的话。
呵呵。。。






材料 :
鸡蛋 4粒,虾仁 ,红萝卜丝,大葱丝,红椒丝(optional)

调味 :
盐 ,糖 ,胡椒粉 ,酱青

做法 :
1. 热锅,爆香大葱丝,再加入红萝卜丝和虾仁。将拌炒过的材料倒入搅拌好的鸡蛋里拌匀。
2. 再把所有的调味加入拌匀的蛋液(1)备用。
3. 热锅,把蛋液倒入锅内,用慢火把一面给煎透后再翻面。(我喜欢握着锅子的左右把手晃动,使蛋液平均地扩散开来)
   可用锅铲把蛋饼轻压,可以让蛋身快熟一点,以免外透内湿,影响口感。 两面都煎到金黄色后即可盛盘上桌。

2011年7月11日星期一

巧克力碎冰淇淋蛋糕

老公那天买了1.2litre的雪糕。
外附送一小盒。

我看他那日益发胖的身材,
很不忍心,
他一个独享一大一小的雪糕。

决定帮他承担过多的脂肪。
哈哈。。。。

所以,找来了三个探子。
帮我想想,
该如何解决掉那大盒的雪糕。

探子一说:“不如做个苹果派,配上雪糕很好吃哦!”
我:“嗯,有道理。”

探子二说:“佳丽网站那里有个tegan分享的蓝莓雪糕蛋糕,很受欢迎咧!”
我:“嗯,好主意."

探子三说:”我。。。。。。。不知道啦!“
我:“这。。。。。这。。。还是要谢谢你哦!”


就这样,
我做了生平第一个的菜鸟装饰蛋糕~冰淇淋蛋糕。
我挤出了第一个鲜奶油花朵。
我还领教了那如一只脱缰野马的冰淇淋
是如何的折腾我。。。

它(冰淇淋)融化的速度,
叫我有点望尘莫及啊!
急死人了啦!

手都把蛋糕抬的歪歪的还懵懂不知。
心只想快点拍个照就好。
等下不懂会融化到怎个丑样。
呵呵。。。。

至于为什么只有一张照片呢?
因为阿娴不小心把蛋糕甩倒在桌上了。
鲜奶油毁不成形啊!
什么装饰都省了。5555

不过幸好,
还有——一张照片jek.
呵呵。。。。

我做好了后.
在游览google时,
发现ching原来老早也做过了这款蛋糕。




食谱参考:椰子糖
博友延伸:ching


原味戚风蛋糕
。。。。。。。。

A
蛋黄           4粒
水               115ml
jagung油  85ml
盐               1/4茶匙
糖               70g
面粉          150g
发粉          1茶匙

B
蛋白          4粒
糖              60g
tatar粉     1/4茶匙


1。先倒入蛋黄,糖和油在搅拌碗内。
2。加入剩余的A。
3。将A搅拌至均匀。(不必用搅拌机)
4。将B的蛋白用搅拌机打发至湿性发泡,加入糖和tatar粉继续搅拌至硬。
5。将A和B一起拌匀,以170度烘烤40分钟。出炉后让它反扣,冷却后才将蛋糕取出。




冰淇淋蛋糕材料和做法:
。。。。。。。。。。。。
vanila ice cream 800g
巧克力碎 100g
whipped cream 200g


1。将戚风蛋糕切成2片(蛋糕从模移出后,最好再放入冰格冷藏多一小是至硬后,才涂上ice cream,这样可以避免冰淇淋溶掉)
2。将第一片蛋糕放在模底。
3。将vanila ice cream搅拌至软,加入巧克力碎伴均,然后倒在蛋糕上。
4。盖上第2片蛋糕放入冰箱冷冻至硬。
5。蛋糕移出,涂上一层已打起的whipped cream再放入冰箱冷藏即可。



椰子糖的贴心叮咛:
避免蛋糕过硬,最好用盖子盖起来放在冰格。
都是放在冰格的,不然会溶化








2011年7月8日星期五

咖哩马铃薯趴芙








星期三的下午,
听到FM97.2主持人粉樱和嘉宾wendy,
在谈如何有效去除难闻的狐臭时,
我和妈都很留心的听。

因为妈妈好友的儿子,
人虽然长得很帅气。
却常被人排挤在外。
只因他有——狐臭。

我以前还是他的同事时。
也有和他摊开来谈这个困扰。

试了些方法,
还是不得要领。

今天,又听到这么一个点子。
又点燃了大家的希望。

希望这个只需用半个柠檬夹在液下几分钟,
然后用清水冲洗。
一星期两次的方法会对他的狐臭有所改善。
然后,重拾对自己的信心。

说到今天的主题~curry puff.

偶做过沙丁鱼和青苹果趴芙
却还没弄过咖哩的。

下午弄了两个来吃爽爽。





咖哩趴芙
。。。。。。


材料:
puff 酥皮 ,马铃薯 切丁,洋葱 切丁

调味料:
咖哩粉 ,蚝油 ,酱青,盐适量

做法:
1. puff 酥皮从冰箱取出解冻备用。
2. 热锅,爆香洋葱粒,然后倒入马铃薯小块炒均。
3. 再加入调味料和适量的水煮至马铃薯软透或至收汁。取出待凉,备用。(不要收到太干,要留些汁)
4. 在puff 酥皮上放上适量的咖哩马铃薯,对折盖上,三边稍微压紧,再用叉子压上花纹。
5. 在包了馅料的酥皮上割上3刀。刷上一层蛋液,放入烤箱烤至金黄即可


折法(一):

 图二:因为这次没有像以前那样在趴芙皮上划三刀。所以,偶用三个箭号代表割3刀的位置。





 折法(二):

图二:箭号显示为要割开的两处。
 谢谢喵喵的教导











2011年7月5日星期二

咕噜肉。福州鱼丸大白菜汤

我每个星期都会为来临的一星期要吃什么而大伤脑筋。
虽然我家有几本食谱书加上『三菜一汤』一书,
但是,我觉得我好像只是拿它们来看爽爽罢了。
看完了,直接就放回书架上。
然后,继续伤脑筋。



邻居林太说,
“教你一道简易中的简易食谱~葱头油豆芽
把豆芽川烫至你要的熟度,捞起。然后咧,淋上爆香的葱头油再加点酱青,就搞定了。“
我很配合的嗯了几声。呵呵。。。



好久没弄咕噜肉了,
来吧,
就上一道偷工减料版
好听点就叫简易版的『咕噜肉』(瓦咔咔)
和『福州鱼丸大白菜汤』。

我家的两个男人很难搞。
一个说要少吃蛋,所以,我免了。
一个说怕吃青红甜椒和黄梨,所以我也免了。(用黄瓜取代)

天呀,这些都是我喜欢的涅!
没办法啦,不可能自己吃自己爽而已嘛!哈哈。。。



sorry hor,各位看官。
我直接从煮好的咕噜肉盘子拿几块鸡肉来摆盘.
我忘了淋上多点酱汁
搞到已经少得很可怜酱汁都躲在鸡块底下料。
没”脸“出来见人!
paiseh.paiseh.



吃了咕噜肉还有青菜后,
接下来就是喝碗热腾腾的汤。
喝下去,
这个肚子都是暖乎乎的好过瘾哦!




咕噜肉
。。。。
食谱参考:penny

A.材料
五花肉1条(300g, 去皮),大葱(1颗,切丁块),
青灯笼椒(半颗,切丁块),黄梨(一片,切丁块),粟米粉(大量)。

B.腌肉料
盐(半茶匙),糖(一茶匙),酱油(一茶匙),
麻油(少许),米酒/绍兴酒(1汤匙), 蛋(1颗)。

C.调味料
番茄酱(4大匙),辣椒酱(少许),糖(两汤匙), 酸梅酱,水。

1.首先,将五花肉切块状,用刀剁松它,尤其是油脂的部分,再放入腌肉料。
 在开始腌了半小时把放在容器里的肉翻一翻才放入冰厨腌过夜。

2起油锅,把腌了的肉沾上粟米粉,轻拍,下油锅炸。炸至金黄捞起备用。

3.把多余的油盛起,留少数在锅里,倒入黄梨,青灯笼椒,大葱拌炒,
放入水,把调味倒进继续拌炒。 
如果汤汁太稀薄,可以打个芡, 那么酱汁才可以裹在肉块上。 
最后,倒入炸好的肉块,快速拌炒均匀,上桌即可。可供3-4人分。

备注:
1.这次我用的是鸡肉。
2.调味料也可以是:番茄酱,酱青,糖,水


福州鱼丸大白菜汤
。。。。。。。。。
食谱参考:nanas

做法简单:
1. 先熬排骨和洋葱, 之后再放入白菜和福州鱼圆煮至入味. 加少许盐调味即可.
备注:
1.我这次放的是鸡胸肉取代了排骨。
2.我选的是『江记福州鱼丸』鱼丸的味道占了很重要的。






 

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