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2011年3月30日星期三

草莓优格芝士蛋糕。DIY鏡面果膠

未抹上鏡面果膠前
(那个 碎碎的红色是杯装优格里头的“草莓肉”来的。)

抹上鏡面果膠后

 这个绝对是手痒痒帮它花了另款妆。
(没抹上镜面果胶)

一片叶子掉下来?
(没抹上镜面果胶)




我喜欢蛋糕有层“晶莹剔透”的感觉。
假使能像某大护肤产品宣称的那样~“从里面亮出来”,
那会更好,咔咔咔。。。。

手头上没有镜面胶,
而且也没有想买的念头。
只想找个代替品,
能吗?

找呀找,
找到了,
不是眼镜找到了朋友哦!

我找到了一个很简易的妙方。
噹噹。。。。。。
就是gelatine!!!
yeah!!!!

燥热的天气,
真的很难耐.
来款冰冰凉凉的草莓优格芝士蛋糕,
就是最简单的享受了。



我的模具:11.5cm x 5.5cm

A.草莓优格芝士蛋糕
。。。。。。。。。。

材料 :
Cream Cheese  125 g,strawberry Yogurt 1 杯
鱼胶粉 1 汤匙,糖 75 g,水 60ml

饼底 :
玛丽饼 31g,牛油  26g ,可可粉  2.5克

步骤 :
1.把饼放进塑胶袋里压碎
2.把碎饼放进碗里加入软化的牛油和可可粉搅拌均匀。
    放入蛋糕模里压至结实,然后放进冰箱里备用。
3.cream cheese 搅拌一下,加入糖再加入strawberry yogurt 搅拌均匀。
4.水隔水加热,倒入鱼胶粉,搅拌均匀,备用。
5。将鱼胶水放入3里头,搅拌一下。
6。最后放在已铺好饼底的蛋糕模,倒入cheese糊。放入冰箱4-5小时,就可以享用。
不过呢,我通常会放到隔夜才享用。


B.鏡面果膠的做法:
。。。。。。。。。。
1大匙半的水+半大匙gelatine粉+半大匙糖,隔水加热,搅拌均匀,
趁热刷在蛋糕表面,凉了就是镜面果胶了..

注意:
1、水不可太多,要不然成不了“胶”的效果;
2、量不要太大,一点点就行了




备注:
to 彩芳~

 左到右11.5cm(宽)

下到上5.5cm(高)


这个模很小巧。我找了好久最后在parkson那里买到。
价钱在RM10以内。

2011年3月28日星期一

ollo action(robot king)


 1.狗狗的正面 2.狗狗的侧面

1.风车的正面  2.风车的侧面 3.风车的背面



前阵子,收到一张教育学院的flyer.
里边提到该学院有特别为6岁到16岁的孩童提供“机器人教室”的课程。

本来,
我们只是抱着好奇的心态去一探究竟而已。
没想到,
到了那里居然被老师的示范给吸引。
连我这个“超龄”人士也看得目瞪口呆。

因为宝贝还不到六岁。
严格说来,五岁都未满。
不知道这个课程对宝贝来说是不是早了点?

在我们的提问下,
老师给孩子来个现场的testing,
测试他的手脚灵活度以及看图的分析能力。

进过测试,
宝贝符合以上条件。
可是,一听那个课程的学费(月费)。
真的还挺令人有点犹豫,有点迟疑的。

幸好到后来的后来,
老师说套件可以在不上课的情况下买回家。
至于,教宝贝组装的担子嘛?
老公绝对是是上上人选!!!
嘻嘻嘻。。。。。




组装风车的步骤图:






2011年3月24日星期四

可可大理石戚风





其实我一直对妃娟老师的食谱深感兴趣,
但是也一直在徘徊到底要不要开工?
因为有听说她的蛋糕不容易做成功。

这次不知哪来的勇气,
居然豁出去了!
心里就在盘算,
如果这次做成功,
不止可以让我享受到帮蛋糕“纹身”的乐趣,
(哈哈。。。做了那么多次蛋糕,安娣我还没弄过花纹咧!羞死人了啦!!!)
同时自己也算克服了对妃娟老师食谱的“恐惧感”!

一石二鸟;
一箭双雕,
这个实验肯定划得来!

成功烘出这叫好又叫座的戚风,
真的开心死了!
其实会选这戚风来做的另个原因就是,
它所用的蛋黄少之又少,
嗯。。。。的确很ngam我.



食谱参考:妃娟老师的《美味糕点新主张》
博友延伸:羿溱
材料:
(蛋黄糊)
鲜奶65g
沙拉油40g
兰姆酒8g (sean没放)
蛋黄100g
低粉100克

(蛋白霜)
蛋白240g
细砂糖130g

即溶咖啡粉10g (sean改为可可粉)
热水10g (sean用1tbsp)

做法:
一般戚风蛋糕的做法。

备注:
1.将部分/一半的面糊加入可可液里,拌均。
2.将两色面糊交替倒入戚风模里,再用筷子在面糊里绕几圈,
    轻巧几下,震出大气泡,送入烤箱烘制。


2011年3月20日星期日

小一新生报名。猫舌饼langues de chat

2011.03.14
8:15am 老公,孩子和我抵达小学为孩子报名2013就读小一。
根据幼稚园所给予的资料,报名的开放时间是8:30am ~ 12:30am.

到了学校的礼堂,见到的已是在那“引颈期待”的家长。
大家果然很早!

分到的号码已是63号。
而当时只念到10多号而已。

幸好,老公有去,排队的责任“自然”交给他了。
哈哈哈。。。。
我就陪着太子逛”花园“。
呵呵。。。。

领着孩子去看看课室呀,体育场呀,食堂等设施。
饿了就去食堂吃盘经济面喝点饮料什么的。
坐着坐着,
走着走着,
等了两个小时,
总于排到我们了!

握着报名表格的副本,
心中顿时有种~我家有儿”初长成“的喜悦感觉。
他~又长大了!!!

。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

猫舌饼
。。。。。

猫舌饼,Langues de chat,Cat's tongues,是一款经典的法式曲奇。
以前在甜点店通常会和冰激凌放在一起。


这款饼干,饼身脆脆加上有杏仁粉的加持,自是好吃。
只是偏甜了些,不嗜甜的朋友请降低糖的分量。



食谱参考:兰赛珍老师一书

材料:

A:奶油    90克,糖粉  50克,香草精  少許 (糖份要减)

B:蛋白    2顆, 砂糖 20克

C:杏仁粉   50克, 普通麵粉  30克

做法:

把室溫的奶油,糖粉還有香草精攪拌到發白。
然後在另外一個盆裏面,打蛋白到發白,慢慢加入砂糖,攪打到硬性發泡。
把蛋白加入至奶油中攪拌均勻。
再來,加入杏仁粉,還有篩過的普通麵粉。
把麵糊放入擠花袋裏面,然後擠在烤槃上面,烘烤10-12分鐘,190度。

备注 :
1. 記得麵糊與麵糊之間要有間隔讓餅乾有空間發脹。
2.饼干烘好时是软趴趴,凉后就会变脆脆的饼干了。


2011年3月10日星期四

番薯喜板






孩子病的那几天,
弄了这个健康又美味的小点~番薯喜板。

喜板,
喜板
什么口味都好吃。
mmmm....




食谱参考:温馨小厨

材料:
蕃薯泥 50克
清水 67克
糯米粉 43克
面粉 100克(sean用自发粉)
幼糖 50克
即溶酵母 1/2小匙
植物油 25ml (sean用30ml)

做法:
全部材料搅拌成团,(sean用面包机方式处理)
用保鲜膜盖着发酵3个小时。
双手抹上适量油,将面团分成小份,放在油纸上。
排入蒸锅内,继续发酵10分钟。
锅内水煮滚后算起蒸15分钟。

2011年3月7日星期一

(砂煲)伊面


我的早餐每天都吃得很随便。
只要肚子能顶一顶两个小时,就ok。

接着,
就是开始准备一天的午餐。
这午餐不止要准备得早,还要准备得快。
务必赶在校车9:45am来之前就弄好孩子的爱心便当。

其实当初,
自己还挺担心孩子会不会因为malu
而拒绝带便当上学。
后来看到『哥妹俩』出了一本名叫『爱心便当』的书,
我就毫不考虑的将它买下,
然后和孩子分享~通过便当所传递的爱。
呵呵。。。。

那天和一位大婶聊起,
才知道古来的公主城有间小学,
由于它地处住宅区,
所以时间一到,
校门口总会挤满一群妈妈们,祖母级的人马。
每人手上带着的就是各自精心准备的爱心便当!

这个情节居然和『哥妹俩』所提到的故事桥段
完全符合!
我还一直以为那是有利先生(『哥妹俩』的作者)
凭空想象的故事呢!

这道伊面,
不是便当之一。
而是周末的一餐。
呵呵。。。


伊面
。。。。

材料:
菜心
猪肉丸
星星鱼饼
蛋液
蟹柳(镜头外)
蒜末
玉米水(玉米粉+水)

调味料:
蚝油
酱青
一丁点的糖(不放也可以)。

做法:
1。把蒜粒爆香
2。加入虾(或猪肉片)翻炒
3。加入青菜炒一下
4。倒下水,伊面及其余食材煮至滚,
5。加入调味料下去再煮至滚
6。打下鸡蛋下去,用铲来搅散鸡蛋
7。倒入玉米水勾芡,即可盛盘,撒上胡椒粉。

2011年3月3日星期四

煎饺子



原来,位于我家附近的四间杂货店都没卖饺子皮的。
第一次去买,个个都说没货了,
第二次提早再去买也说没货了,
难道饺子皮那么laku?

可是云吞皮却总是有货呀?
嘿嘿。。。。
我想我家这带的居民,
都只爱吃云吞。

结果,
跑了一哩问了第二间才买到我的~饺子皮。

嗯,说真的啦,
有机会的话,
一定要学下怎么弄饺子皮。
那么就是彻彻底底的自家牌温暖饺子了。


锅贴
。。。。

材料:
水餃皮 ,媚肉或半肥瘦肉(可加入虾肉和马蹄粒),韭菜(或用青葱),蛋液

醃料:
生抽,鹽,粟粉(玉米粉),紹興酒,麻油 ,胡椒粉

沾酱:黑醋 + 酱青 + 姜丝

做法:
1.韭菜洗凈,瀝乾水份,切幼粒。把豬肉碎用醃料拌勻,用力打到起筋或搅拌。
2.拌入韭菜,放入冰箱半小時。
3. 平低鍋熱后,抹油,鍋貼排排站好。(油不需多因为要给它煎到恰恰)。
4.加麵粉水一小杯,冒煙關小火煮約 5分鐘,直至乾水,掀鍋蓋,就OK。
5.記得趁熱吃 ^^.

.

锅贴:



元宝饺子:这个可用在水煮饺子里


2011年3月1日星期二

豆浆与果汁豆浆


那天去诊所拿我的验血报告。

经过几个月的奋战,
我的坏胆固醇总于下降了,yeah!

兴奋之余,
煮了一锅豆浆来庆祝,
呵呵。。。。

其实除了(黄)豆浆外,
我挺喜欢喝黑豆浆的。
还喜欢将(黄)豆浆加入我喜欢的哈密瓜(果汁),
二合为一,味道超好的。
老公嘛!就喜欢豆浆掺入凉粉。
当然,还少不了的是豆浆配搭油条,
再加上广东式的花生/干贝粥,
哇哇哇,
越想肚子就越觉得饿,
呵呵。。。。

食谱参考:邪魂(nes-life)

材料:
黄豆:400克

水:4公升
糖:适量(煮好了,凉了后加冰糖或代糖)

做法:
1.黄豆预先浸软,一直更换水直到外壳脱落。
(sean说天间中要换水。时间浸泡的越长,换水次数就多
最后将水倒掉,再冲洗几遍,外壳需脱落。)
  
2.用 2公升的水+400克的黄豆拿去搅拌。不要太碎。
(如果你是要把黄豆放进煲汤袋拿去煮)
  (sean说不需把黄豆搅得太碎是怕黄豆碎会从袋子里溢出。)

3.把搅碎了的豆浆+2公升清水拿去煮。
不停的搅拌,避免大火哦!很容易滚出来的。
(sean没有用布袋,比较喜欢煮好后,用细网筛给它过滤)
(豆浆必须完全的煮熟,不然是会中毒的。)

备注:
1.由于纯黄豆浆偏寒所以有些人会选择放几片姜片以祛寒。
但也有些人不太能接受加了姜的豆浆。

2.喝豆浆的好处与禁忌:按这里

3.黄豆要用手大概的搓一搓,才比较容易脱壳。

4.煮豆浆如何避免假沸现象
http://v.ku6.com/special/show_3688775/oOOhkJ8VWwPVty9T.html

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