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2011年1月31日星期一

兔gether,过好年~黄梨酥。玉米脆饼


黄梨并没有让我切得咬牙切齿?!
因为我家附近卖水果的uncle,人可好得很。
买他的黄梨,
可以代切黄梨哦!

我特别爱吃黄梨。
尤其是有预感喉咙痛要来找我时,
我一定会去买片我最爱的水晶黄梨配上酸梅粉来吃。

这次同样用水晶黄梨来做黄梨酱。

A.黄梨酱
。。。。。

食谱参考:catdog

材料:
1粒风梨(sean用水晶黄梨)
100g糖(sean用100克冰糖加20克白糖)

做法:
1.风梨刨纤细,大火煮至水分略干。
2.加入糖,转小火炒至水分收干。

备注:
1.把风梨皮切去,不要用搅拌机,
用手刨风梨。
2.风梨心千万不要丢,
因为全靠风梨心,馅才有丝,



(这是偷懒版本~没纹没涂蛋黄液,嘻嘻。。。。)



。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。




玉米脆饼
。。。。。。

食谱参考:abbymonster(谢谢好朋友abbymonster的分享)

材料
60g奶油
2大匙黑糖蜜 (sean用蜜糖)
1-1/2大匙麦芽糖
100g玉米片
30g泡泡米
適量 七彩巧克力米
適量 小紙托

做法
1)隔水煮溶奶油和紅糖,加入蜂蜜攪均。
2)加入泡泡米和玉米片,拌勻。
3)盛入小紙托內,撒上七彩巧克力米。
4)120度,烘烤5-10分鐘左右至金黃色即可。




各位好姐妹,我要去happy料!

在此恭祝大家:新年快乐,心想事成!!!


很不一样的一张贺卡



这张贺卡最吸引人的不是封面哦!
而是。。。。。




一翻开,
才知道原来真的是内有乾坤!
看这是绍绍画的baby和baby的玩具~手摇拎





还有淳淳画的4个人正享用着好吃的水果呢!
好有趣!

靓师奶也功不可抹的。
她的笔述如虎添翼!

谢谢他们带给我这么不一样的一张贺卡~



2011年1月28日星期五

谢谢你~abbymonster



谢谢你~abbymonster和我分享这么好吃的三样年饼。

一个是青豆饼;一个是杏仁饼;还有一个是玉米脆饼

abbymonster,
你看看图片一,
就知道统统被我一个独占!
吃到光光咧!!!

每次收到她的爱心礼物,
除了开心外,
还会感到惊讶!

因为她在我的家留言的不多。
私底下也是零星交流,
这下,
我才知道原来友谊也可以是酱子的。
~默默的。。。。。。。




2011年1月26日星期三

来自vivian chua的爱心礼物


原来自己人(vivian chua)和0620
曾经悄悄的背着我,
秘密策划着A计划!

话说0620原本会与朋友一同到小新旅行。
既然难得南下,
新山也是计划中的歇脚处。

她们两个
一个像是我姐;
一个像是我妹。
静静的,
不动声色的,
想带给我一个很惊喜的“相聚”。

虽然计划临时有变,
但这未尝不是一个美丽的小遗憾!

这次收到自己人为我准备的爱心礼物,
真的感到很开心。
因为都是我喜欢的。

自己人真的很nice。
一直问我要什么?
她可以尽量帮我实现。

而这中型花边的塔模
就是我想要的。
谢谢你帮我实现了。

最后希望在不久的日子里,
能够见到你本人哦!
你说的,
你也会帮我”实现“它。。。。。

2011年1月24日星期一

桔子酸梅汁


(这罐冷藏桔子水的旁边有只我家宝贝美术班老师教的
手制小动物,你能看得出是什么动物来的吗?

嘿嘿。。。。。。是长得像小狗的兔子啦!)



我家里常备有青柠檬。
因为我爸比深受前FM97.2的DJ比利的影响。
常喝青柠檬汁保健康。

天气热或者不开胃时,
我偶尔会泡杯青柠檬话梅水来喝。
而话梅就别选那些看起来很多白色粉末的....

放入2~3颗话梅到杯子里,
挤出适量的青柠檬/酸柑汁,
放些柠檬屑,
倒入沸水,不停的搅拌,
直到水的颜色变得有点褐色、
话梅果肉开始变碎。(或是泡个半小时)
加入冰块即可。
喝时还可以闻到柠檬的香气。

偏甜的可在倒入冷水時才加入蜜糖。
偏酸的可以再以自己口味加入多一些青柠檬/酸柑汁。

后来看到catdog姐的做法,
能够让我一气合成的在农历新年到来前,
做些来存放,
很是方便。
我当然不会放过这食谱。

这杯桔子酸梅汁 ,
喝时我加了蛮多的冰块,
冰冰冷冷的喝下去,
痛痛快快的享受着。

新年期间,
多多少少都会碰到煎炸油腻的佳节美食。
有了它就能让我轻轻松松消指去油。
呵呵。。。。





食谱参考:catdog姐

材料:
1kg桔子:1包石蜂糖

做法:
1.桔子洗干浄,然后切开挤汁
2.过滤后加石蜂糖煮沸
3.5-10分钟就可以了
4.(时间要煮久一点也可以)
5.待泠收进冰箱
6.冲时放2-3汤匙桔子汁
7.加一粒酸梅再加点水
8.泡半小时才加冰就是一杯可口的饮品.



备注:(谢谢catdog姐的提醒)
1.要加吉皮,吉汁要加甜一点....还有吉皮要蒸得刚刚好才好吃,蒸过时会太软不好吃,蒸不夠皮会苦....蒸了吉皮冷了才加在吉汁泡上几个星期才入味.
2..只要存放的妥当,放上几个月都沒问题,加蒸了吉皮也很好吃.
3..注意:煮时锅不要有油和不要加水



2011年1月21日星期五

麦片饼干


(这是第二盘,没烤焦的。嘻嘻。。。。。)



这款饼干我几乎做到想放弃。
因为在烘烤时,
我一直在等这个饼干成型,
好让我取出来。
可是我等啊等,
这饼干的中间部分还是软啊软。

我发火了。。。
不管它了。。。。
就让它自己照顾自己吧!

这下子,
我就在那儿想
是不是我又大头虾了,
份量量错了????

幸好后来,忽然想到我以前也是有做类似的饼干,
就是需要放凉了后饼干才会变得脆口的。

结果我赶紧跑回去打开烤箱门,
取出那边边已经有些焦黑的饼干。

给它放凉了一阵后,
我满心欢喜
总于。。。。总于吃到了
jess所形容的那样
~These crisps are full of honey flavour, very crunchy。



食谱参考 :孟老师100道手工饼干孟老师的100道手工饼干
博友延续做法:j3ss kitchen

30g honey (sean 用有机蜜糖)
30g golden castor sugar (sean 用有机甜菜根幼糖)
30g unsalted butter (sean用anchor )
30g orange juice (sean 用甜柑)
30g plain flour (sean用15克麦片粉和15克面粉)
30g nestum (original recipe calls for wheat germ)

Method
Melt honey, sugar and butter in a saucepan until butter and sugar dissolves completely, turn of the heat and stir in orange juice.
Fold in flour and nestum into the honey mixture until well combined.
Scoop the batter using a teaspoon and spread into a circle shape thinly on a cookie sheet line with parchment paper.
Bake in a preheated oven of 170°C for around 15mins.
Check on the oven during baking as not to let the crisp get burnt. Cool before storing in an airtight container.

备注:
1.如果放凉了还是觉得不够脆口。
很有可能是烤的火候还不到位。
2.它的口感不偏向传统的麦片饼干。
3.回答蔚蓝月夜的问题。


2011年1月18日星期二

抹茶马德琳




用上了亲密爱人0620特地寄给我的抹茶粉,
做出来的效果,果然让我眼前一亮。
嘻嘻。。。。

我特别爱趁着马德琳刚烘好时,
就拿来品尝。
因为它的外层会脆,
而抹茶的味道更是够味。

喜欢喜欢就是喜欢。



抹茶马德琳
。。。。。。

低粉50克,双倍发粉2克, 蛋1粒,
牛奶12.5克,幼糖50克,
柠檬汁1.5克,牛油50克,抹茶粉2.5克。

1、鸡蛋打散后,加入细砂糖搅打均匀。
2、加入牛奶和柠檬汁继续搅打均匀。
3、低筋面粉、发粉,抹茶粉、混合后筛入。
4、用打蛋器继续搅拌均匀成为光滑的面糊。
5、牛油隔水加热溶化成液态以后,趁温热倒入面糊里。
6、用打蛋器搅拌到牛油和面糊完全融合。
7、把面糊放冰箱冷藏1个小时,此时面糊会变硬。
将面糊在室温下回温片刻,并用打蛋器搅拌均匀成为光滑的面糊。
倒入涂了薄薄一层牛油和撒上面粉的玛德琳蛋糕模具。
8、放入烤箱,烤至完全膨胀即可出炉。

2011年1月17日星期一

海苔脆片



那天去KSL逛,season的年饼促销员给我递来一份年饼传单。
看了看那份传单后,
才想到为什么我没有弄我爱吃的海苔脆片呢?
所以呢,我就临时多加了这份年饼。

提到KSL,我就不得不想起一件我妈咪自喻为“笑话”的事。
去年12月10日,早晨。
我妈咪和我爸比一起去公园做晨运时,
那个猪肉嫂就跑到公园来,
向大家捎来了一份“路透社消息”!!!
:“有消息讲hor,今天出席KSL开幕礼的旁观者会拿到一份红包,
那份红包里面有马币50哦!”

小道消息一传马上凑效,
那些阿伯阿嬷还有阿嫂等,
就相约好九点钟就到现场。
准备领份早来的红包。

我妈咪和爸比当然也跟着去凑热闹了。

等啊等,
我妈咪说十点钟酱,大人物总于出现了,
然后呢,就是剪彩仪式咯!
结果呢,媒体和有关单位的相机闪啊闪,
大人物挥挥手,
上车去了。。。。。。

而那群晨运者的心,
就想泡沫酱,bo bo bo.


参考食谱:杏仁脆片
sean只是将杏仁改为海苔而已。


2011年1月12日星期三

蒜蓉酱




多年前,
有个刚刚中学毕业的学生
问了我姐夫一句话
:“除了立志当男高音外,我真的不知道我还有什么兴趣。
但是,家人似乎并不希望我走这一条路。就说赚不到吃。”

后来在姐夫的大力鼓励与引导下,
他毅然决定远赴中国攻读音乐系。

而今的他也娶了个律师太太,
那律师太太听姐姐说之前还是他的粉丝涅!
他自个也在吉隆坡有了个音乐工作室。
可说是桃李满天下呢!

这或许也应验了一句话:“路是人走出来的。”

他那天来新山时带来了一罐蒜蓉酱当手信。
我姐直呼好好吃。
就酱,
姐要我也弄一罐给她好让她再回味那个好滋味。



蒜蓉酱
。。。。

带盐牛油250克,
大蒜一大粒磨成细米状。
parsley香料。

1.牛油在室温下待软化。
2.软化后,下蒜末和parsely用手握搅打器或汤匙搅拌.
3.入一容器里,放入冰箱收藏即可。


2011年1月9日星期日

杏仁脆片




今早一起来,
就弄了整罐的杏仁脆片给我家婆。

接下来,
就轮到送我妈咪料。

almond tuile.
"tuile"一字是法文瓦片的意思。
传统上这种薄片饼干一出炉的时候就放在圆筒状的物体上轻压成弯弯的形状,
像瓦片一样,因而得其名。
常用来装饰法式甜点或是配茶喝咖啡吃。





食谱参考:撒拉

材料 :
4 粒蛋白,180g 细砂糖, 1/2小匙vanila(sean没放),
100g面粉,200g杏仁片(sean没跟从数量),50g溶化牛油

做法 :
1. 蛋白加入细砂糖和vanila,手动搅拌至糖溶解
2. 加入过筛的面粉,搅均。
3. 加入杏仁片和牛油,搅均。
4. 放一小匙在烘盘上,用匙背尽量铺平,越薄越好。
5. 用180度,烤20-25分钟。

备注:
1.杏仁片要铺平,铺的越薄越好,重叠的杏仁片会造成瓦片成品烤不脆。

2011年1月5日星期三

芒果酸奶戚风



这戚风在烘时,
真的好香好香,
让我好期待。

一烘好,
香味就变得很轻,很清。
味道也是很轻,很清。
组织也是轻轻的。

请朋友吃,
她说她喜欢这股“清与轻”。

请老公吃,
老公问我这是什么味的戚风。




食谱参考:爱生活

材料:

(A)
A蛋黄-3个
幼糖-10克
粟米油-40克
nestle~bliss酸奶饮料-60克
(B)
特幼粉-80克
(C)
A蛋白-4个
幼糖-40克
塔塔粉1/8小匙

做法:~

1) 将(A)料用打蛋器搅拌均匀
2) 筛入特幼粉,然后拌均匀
3) 将蛋白+塔塔粉打泡.分次加入幼糖打至硬
4) 分次将蛋白霜加入蛋黄糊内,轻轻往同个方向搅拌均匀
5) 倒入18cm中空圆模里,撒下葡萄干
6) 180C烘45分钟左右
7) 烘好后,取出倒扣待凉后才脱模

2011年1月4日星期二

葱油饼






我很爱吃葱油饼。
热热的一上碟,
热热的吃下它。
爽快极了!

第一次去台湾式料理店吃就爱上它了。
不过,那也是五年前的事了。
记得,那时每次去台式料理店,
总忘不了叫杯“香草茶”来喝。
头头去的时候,
店家都会准备冰糖让你加在花草茶里,
可是后来冰糖变白糖,
唉。。。。。真的有差。

而葱油饼也是我会点的台式小吃。
吃着沾了蒜蓉辣椒酱的葱油饼,
好吃的很。

这次,用了梅香老师教的食谱,
我也非常喜欢,
因为它有脆,因为它有层次。
因为它有我很爱吃的青葱。
悄悄讲下,
这青葱还是我自个种的,
哈哈。。。。
酱算不算有机呀?

梅香老师说她教的葱油饼卖相很丑,
但是确实很好吃。
为什么她说卖相很丑呢?
因为葱油饼经过左右拍松的步骤,
使它裂开了。
我当然不介意它的丑,
因为就像mamak 档卖的roti prata一样,
少了上碟前的拍松那个重要步骤,
它的松脆又如何发挥出来呢?


食谱参考:梅香老师

【材料】:中筋麵粉3杯、滚滚热水1杯,冷开水1/2杯,豬油适量(sean用jagong油)、
蔥适量、鹽适量
【做法】:
1、先做好燙麵,也就是以3杯中筋麵粉加入1杯熱開水和開,再倒入半杯冷水,調和成糰­。
2、放入抹了油的塑膠袋中醒30分鐘,就成了燙麵。
3、蔥切成末,灑上一點鹽。
4、把醒好的麵糰,做成一大片,上面鋪上豬油、鹽、蔥末,捲成長條。
5、以虎口捏緊,扭下分成小塊,直立壓扁入鍋煎透。
6、最後再轉餅:將蔥油餅旋轉擠壓一下即可。

备注:
如果你想做,那看视频你会学到的更多。




来自0620的爱心礼物


每次看到0620上的抹茶戚风或蛋糕卷时,
都被那漂亮的抹茶颜色给诱惑着。
一直在想~我也要!!!

拖0620的福,
我不仅拿到抹茶粉,
还吃到好吃的花生酱酥饼。
真的是赚翻了。

可是哦,说好要给钱的嘛!
最后0620不肯收。。。。




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