防拷

2010年12月8日星期三

原味马德琳



(madeleine 的肚子)



那天去了daiso看到了马德琳模具,
想到一个才RM5而已,
真的是不买白不买,
就很开心的把它给败了回来。


去了【君之烘培】瞄了瞄食谱,
又去了neeyeeloh那里瞧了一瞧她上的【mrs cake】食谱。
发现到。。。。。“撞食谱”啦!


原来这两个食谱的食材和分量都一样涅,
只不过【mrs cake】的是有加液体~牛奶地。
那。。。。我当然是选择【mrs cake】的咯!
水分太重要了嘛!


一提到水分,
就想到每次去美容院那美容师都说我脸干干的,
要用"deep moisturizing cream",
又说我脸色暗淡,
要买美白霜。。。。。。。
哎呀呀,对于脸的状况,
我已经”习以为常了“,
就让它“自由发展”好了,
花哈哈。。。。

这款马德琳食谱,
我和孩子真的是喜欢极了。
~柠檬香,味道佳,牛油蛋糕体。

一烘好,待凉后,
孩子就抢了过去,
快手快脚吃了四个,
我呢只吃了一个,
老公嘛!就。。。。。只剩下“sorry”这句话,
嘻嘻。。。。


食谱参考:mrs cake

细糖 100G
柠檬皮屑 半个
鸡蛋 2个 (中小型)
牛奶 25ml
低粉 100G (sean用自发粉)
泡打粉 3G (sean 用柠檬汁)
香草精 少许 (sean 没有用)
无盐奶油 100G (sean 用金桶)


做法:
1)将细糖和柠檬皮屑拌合,放置一小时使香味溢出后再倒入鸡蛋液混合
2)加入牛奶拌匀
3)筛入低粉,泡打粉,并加入香草精充分搅拌均匀成泥状为止
4)将奶油隔水溶化后倒入面糊拌匀。 (sean 趁奶油温热时,就慢慢倒入面糊内)
5)在容器外盖上保鲜膜放入冰箱冷藏至少1个小时
6)在硅胶膜上刷上少许软化黄油,利用汤匙或者裱花袋(1cm圆口花嘴),将面糊装入模具内约2/3高度(sean是用汤匙把面糊倒入模具)
7)烤箱提前预热至190摄氏度,12-13分钟左右,出炉后趁热脱模后放在冷却架上冷却




备注:
1.我做了以上食谱分量的1/4,可做5个马德琳。

2.使用金属模具的话,在模具里先涂上一层黄油再撒一些面粉,并把多余的面粉倒出去,这样蛋糕才容易脱模。

3.马德琳的传说
(以下文字来自万能的百度):“1730年,美食家波兰王雷古成斯基流亡在commercy,有一天,他带的私人主厨竟然在快上甜点时玩失踪。情急之下,有个女仆临时烤了她最拿手的小点心端上去,结果竟很得雷古成斯基的欢心,于是,就以女仆之名命名了这种小点心――Madeleine”。

相传,在开始的时候,这种混合着黄油、柠檬香味儿的法式小点心,虽然人人都爱吃,但它的具体制作方法,却一直很保密。如果把它当成普通磅蛋糕去制作的话,是无法复制它独特的口感的。直到漫长的一个世纪过去后,玛德琳的配方才得以公开,于是,它才开始正式进入普通家庭,成为著名的家庭点心。
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...