防拷

2010年11月22日星期一

酱子虾(虾碌)







弄了一盘没有辣椒酱的给我和孩子。
有辣椒酱就给我家“老的”。

我总觉得做虾的料理。
虾不要买得小。
会吃不到弹牙的肉感。
好可惜的。

由于虾本身有经过炸的烹煮过程,
所以呢,汁要收干些,
那样虾肉经过了慢火的考验后,
汁会被虾肉吸牢。
这样虾子就有了好吃的味道。

我一煮好。
大家都饿扁了。
拿了几只虾,
匆匆的给它留给倩影就收工。
没什么时间帮它“扮美”。
哈哈。。。。。


食谱参考:长江

做法:
1.把虾去头开背留尾,沾上粉类,把虾炸至7,8分熟,捞起备用。
2.把洋葱碎和蒜茸和辣椒碎一起爆香。
3.然后加入少许的水和调味料。
(番茄酱。辣椒酱。蚝油。白糖。胡椒粉。麻油。花雕酒。酱青)
4.倒入炸好的虾,炒一炒,洒上葱花并收干酱汁。

备注:
1.水份不能加太多,不然收干后,虾肉已经变老了
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