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2010年11月12日星期五

干松虾米辣椒




”虾米辣椒“在我的童年记忆里,
它算是常客。
因为我老爸好喜欢吃用它作为料理的菜肴。




可是,随着两老的年龄渐渐的迈向“乐龄期”的时候,
“虾米辣椒”就逐渐消失在我家的餐桌上。




而我对它的印象更是模糊。。。。
只知道它和面包是公认的“最佳搭档”。




在做“虾米辣椒”前,
我是有做功课的hor (嘻嘻。。。)
我问了问我家婆,我妈咪和一位好会吃又好厉害弄辣椒酱料的安娣,
关于它的食谱。
我发现它的食材来来去去就是这些,
但是,每个人却在做法上有先后次序的不同。
这就像是各施各法,
拐个弯,
它终究还是我喜欢的”虾米辣椒“!





虾米辣椒
。。。。。。
1) 准备一个不沾底的锅.

2) 将辣椒干浸在滚烫的水里煮一煮或泡至软,磨碎或捣烂。
3) 分别把葱仔和虾米(事前先爆香过)用磨碎机磨碎或捣烂。

4) 准备少许食油,白糖。

5) 先放少许食油热一热,加入磨好的葱仔碎爆炒,再加入辣椒干碎,炒至颜色变色。

6) 就加入虾米碎一起慢火炒.

7) 材料炒直干后,加入适量白糖,慢慢炒至松松散散即可.

8) 记得!要等冷后,才可装入罐子.
把”虾米辣椒“放进罐子的汤匙用具是不可以有水气的,
也就是干的,不然容易发霉或变质。

备注:
1.有些人会多加江鱼子碎(就是用小小江鱼子弄来的,处理法就跟虾米一样)。
2.其他参考步骤图:干炒虾米辣椒
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