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2010年11月1日星期一

空手脱模。番薯戚风





刚好有椰浆,
所以,就很自然地做起了戚风。
顺便体验下空手脱模的乐趣。
眼看各位姐妹们个个都变成了空手道黑带,
我当然也想有个“带”咯,
黄带,青带好歹也是带嘛!

这番薯戚风,
口觉不赖。
蛋糕组织体属于绵密。
做好了,试了口味,
才敢拿去送人,
做个交情。

基于朋友不太嗜甜,
所以我又把糖份降了些。
这甜度对我而言恰好。
甜度如果太甜,
总觉得自己好像在“啃糖”似的。
哈哈。。。

食谱参考:kelvin chai
延伸做法:bernice boon boon

材料:
4个蛋黄, 40ml油, 110克番薯泥, 100ml椰浆,
1/4小匙盐, 60克幼糖(sean减了35克), 100克低粉。

4个蛋白,1/2小匙塔塔粉(sean用柠檬汁), 80克幼糖(sean减了30克)

做法:
一般戚风。

1.鸡蛋分成蛋黄和蛋白,蛋白放到无油无水的干净容器里。
2.蛋黄+砂糖搅均加入盐拌,加入油搅匀,再加入椰浆拌匀。
3.加入番薯泥搅匀,筛入粉类拌匀成蛋黄番薯糊。
4.蛋白+柠檬汁打至粗泡沫,糖分次加入打至干性发泡,再分次与蛋黄糊混合均匀成蛋糕糊。
5.倒入模子中,震出大气泡,烤箱预热,后烘。
6.烤好后取出倒扣,待凉脱模。


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