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2010年10月29日星期五

刺猬叉烧包



小刺猬和妈妈的对话录~

小刺猬:“妈咪,我不喜欢上学。老师整天骂人的,好凶!。”
妈妈 :“老师是在教导学生。让学生知道是非黑白。
还记得老师教你的『三字经』里面就有提到~”教不严,师之惰“吗?”
小刺猬:“妈咪,我今天很”勇敢“哦!”
妈妈 :“啊?!“
小刺猬:“老师在骂我"心爱"的同学时,我就骂回老师!!!”
妈妈 :“晕~”

这就是我最近的烦恼。
最近接到老师做电话家访。
谈起了我宝贝在幼稚园的表现。

四岁的宝贝显然处于黑与白中间的位子,
那就是~灰。
而如果我不好好带领他的思想走去“对”的道路上的话,
那我也会很自责。

做了妈,
才深深体会到什么叫“操心”,什么叫“担心”.

跟一位朋友聊天时,
就问了问他:“为什么不考虑给孩子添个弟弟还是妹妹的?”
他很坦白地说:“我没有能力。”
他接着又说:“在教养及管教孩子方面,我真的显得没有能力。孩子不爱读书,让我觉得对他很愧疚!”
“我不想他走回我以前走的路。。。。。。”


(我特意的把小刺猬的眼睛弄得斜斜的朝下,我想藉此表现出孩子此时的心态。
虽然这两天他都在老师的面前作出他认为很“神勇”的一件事。
但,在他小小的内心深处,其实,是充满无助及彷徨的。
他需要一个~~~方向。)
。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

选这个食谱作为我的第一个包子。
最主要的因素,
就是它只需做一次发酵而已。
哈哈,真的很适合我的pattern!
一次过45分钟的发酵时间,
我可以充分利用它来~抹抹地呀,看看报纸呀。
太好用了。

这款叉烧(素)包子再配上『甘文阁蒜椒酱』,
真的让我吃得很-----”爽“啊!
为什么会用素叉烧呢?
因为最近的猪“生病”了嘛!



叉烧包
。。。。
A.包皮
。。。。。
食谱参考:星厨房 (sean 用了原食谱的3/4分量来做。做了6个包子)
(以下材料可做 8 个包子)

包粉 250 克
即溶酵母 3 克
幼糖 1+1/2 大匙
发粉 1/2 小匙
白油 10 克
温水 145 克


1.所有材料,除了温水,用手搓成面包粉的状态。
2.倒入温水,揉成面团。然后将面团揉至有弹性。(sean揉至三光且有弹性)
3.将面团分成 8 份,然后直接包入喜爱的馅料。
4.将包子直接放入蒸盘内,盖着发酵 45 分钟。
5.蒸锅内将水烧热,无需滚(可以看到锅边起泡泡)倒入 1 小匙的白醋。
6.将包子蒸 20 分钟。
7.熄火,不要马上打开锅盖,先等 3 分钟后才打开锅盖,这样包子皮才不会起皱。
8.打开锅盖,热腾腾 Q Q 的包子可以吃了!


B.叉烧馅
。。。。。

1.烧热油,下葱茸爆香。
2.加入素叉烧,蚝油,细糖,麻油,一点水,叉烧丁搅拌至浓。


备注:
1.包子的包发可参考:
a。http://www.youtube.com/watch?v=sCoMPULp5LM&feature=results_main&playnext=1&list=PL6A2610015B30DEC7
b.http://www.youtube.com/watch?v=guFb0CA0flc
c.http://www.youtube.com/watch?v=nnMrjQQCsvQ&feature=related
d.http://www.youtube.com/watch?v=pYhaFyPOA8Q
e.http://www.youtube.com/watch?NR=1&feature=endscreen&v=y4DeDVUriWs
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