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2010年10月26日星期二

南瓜糕




我到底是不是真的那么喜欢吃南瓜糕,芋头糕的呢?


可是,
如果少了胡椒粉的话,
我还是会喜欢~它吗?


如果少了辣味的沾酱来配衬的话,
我还是会喜欢~它吗?

如果。。。如果。。。。。

还是把它放入冰箱至隔天,
再取出,
然后将它的表皮煎得恰恰的,
酱子的口感,
我会更喜欢?!
嗯,的确是这样子的。
我想如果有再做的机会,
我一定只把它煎来吃就好了。
呵呵。。。。


原食谱:名食谱饮食出版社
延伸博友:ohbin, ivy

材料:(我只做原食谱的1/4分量)
a:南瓜丝500克, 猪肉碎200克(sean完全没放),虾米50克,香菇丝4朵,葱头1汤匙,
b:米浆:粘米粉300克,粟粉1汤匙,澄粉1汤匙,盐1茶匙,糖1茶匙,蛋1粒,清水750ml,
c:调味:胡椒粉1茶匙,盐1/2茶匙,蚝油1/2茶匙,麻油1茶匙

做法:
1.米浆混合备用。
2.爆香葱头,虾米,肉碎,金瓜丝,香菇,加入调味料炒。
3.倒入米浆(先搅拌才不会沉淀),小火不停搅煮至浓稠(很难搅时),
倒入蒸盘,大火蒸40分钟。
4.冷却才切,不然会不成型。


备注:
1.谢谢ivy提醒我要把水分减掉。
于是乎,我的水的分量如下:
(750ml x 1/4)-27ml = 160.50ml
水的分量可依据个人喜好的口感加以调正。

2.金瓜的数量我也减去。
(500g x 1/4)-50g = 75g

3.我把金瓜的大部分弄成细丝,少部分弄成小块状。

4.调味的分量我没有跟从。
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