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2010年9月19日星期日

全麦葡萄干戚风(小蛋糕)



我是越来越喜欢全麦粉这个烘培食材,
因为它带来了咀嚼上的咬足感。
而这种明显也衍生到了这款戚风(小蛋糕)上来了。

刚烘好的蛋糕表层,
有着十足的咬劲及酥脆感.
无形间增添了它的精彩度。

而我也似乎比较喜欢用这小巧(高度4.5cm)的纸杯
来盛装这戚风所带来的比例上(外层与内层)的口感。

食谱参考:

材料:
a)
蛋黄3个,幼糖10克,油50克,
鲜奶50克,全麦粉60克,低粉20克,葡萄干40克
b)
蛋白4个,幼糖30克,塔塔粉3克

做法:
一般戚风法
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