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2010年9月15日星期三

玛丽饼蛋糕

号外号外!

关于那个“玛丽饼蛋糕”,
在牛油方面,
我一共试了三种品牌的牛油:snow,buttercup,金桶(golden churn)
个人的结论是:还是金桶的感觉最棒!
提出来是给大家作为一个参考。谢谢!

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会做这款蛋糕是因为它竟然完全是用饼干来代替粉料做出来的。
在好奇心的驱使下,我就敢敢来体验这种感觉。

在加了饼干粉后,
会闻到香香的marie cookies的味道。
有点诱人。

也因为它是饼干,
所以,我全程用锡箔纸覆盖在模型上。
因为少了这个动作,
蛋糕上层就会不小心变成”饼干“料。
咔咔。。。。。。

但是,
迷糊的我,
忘了把面糊在送往烤箱前,
先甩一甩,
所以,蛋糕的表面上有了小气洞。
真的是有点。。。。。小可惜哦!

食谱参考:悠悠的我

原食谱材料:

250 g 牛油~~软化 (sean减少了牛油的分量)

200 g 幼糖(sean也减少了糖的分量)

5粒蛋

250 g 马里饼(原味),打成粉状

2大匙可可粉


sean修改后的材料

94 g 牛油~~软化(sean用“金桶”)

60 g 幼糖,

2粒蛋

100 g 马里饼(原味),打成粉状


做法:

1)先将牛油和糖打至松发。

2)逐粒加入蛋搅匀,拌入马里饼粉
  混匀成浓厚的面糊。
3)将面糊分成三份,一份加入可可粉搅匀。
sean没用到可可粉所以没分三份)
4)准备一个8寸圆形烤盆,底部铺上油纸,
  扫上一层油。(sean只放烘培纸而已,无需涂油
5)先将一份白色面糊倒在烤盆中。(sean直接将面团倒入模型内)
6)放入已烧热的蒸笼(锅)中,蒸10分钟。(sean直接用点热水隔水烘培)
7)再铺上一份可可面糊,再蒸10分钟。(此步骤省略)
8)将最后一份白色面糊铺上,蒸10-12分钟或至熟为止。(此步骤省略)
9)取出,待冷,倒出来便可。

****『悠悠的我』附上的温馨贴士:
蒸第一层面糊时。必须确定蒸得够熟,
否则会影响整个蛋糕的熟度。
~~~~磨成粉的马里饼其实是取代面粉,
蒸好之后的蛋糕吃起来口感香软可口,
比较于烘烤的蛋糕更润湿细棉。


sean的备注:
1)全程用锡箔纸覆盖在模型上,否则,蛋糕上层就会变成”饼干“料。但,蛋糕内部不会受影响。
2)因为是用隔水烘制所以蛋糕体是柔软的,也无需等隔天回油才会变软。
3)糖的分量照个人的接受度做调整。 饼干本身也有甜味。
放在室温下几个小时后,甜度就会回稳。










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