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2010年9月6日星期一

柠檬芝士蛋糕




那天,突然有点想吃重口味的蛋糕。
就上网找一找看有什好料。

这款cheese cake,
平烦打了个很好的评价。
哎呀,我就这样被她说动了。

只是,看那柠檬汁竟然用到了17克(原食谱 *3/7)
天啊!我该敢敢放手一搏吗?
正当我在犹豫不决时,
我量了一下我手头上的柠檬汁。
哈哈。。。。。
才6ml而已。
怎谈得上放手一搏呀?

最后
我也蛮庆幸我的柠檬汁的量就只有那么少。
因为,吃了cheese cake后发现,
17ml的量,真的会是~不是普通的酸。。。。

说了酱多,我和孩子还有他老爸,
三个人,
在一个小时内,
就把这蛋糕吃的干干净净的。
呵呵。。。。。


食谱参考:平烦生活 (我用原食谱*3/7)

原料:奶油芝士(cream cheese)350克 低筋面粉30克 玉米淀粉40克 牛奶(或酸奶)(我是用牛奶)40ml 柠檬汁40ml 盐2克 蛋黄3个 蛋白3个 细砂糖40克(加入芝士中) 细砂糖100克(加入蛋白中)

做法:详情可点击这里



备注:
1.刚从冰箱取出时,发现蛋糕体有点粉粉的感觉。
后来,放在室温约45min ~ 1 hour后,发现熟悉的绵密感回来了。

2.以我做例子,我用的柠檬汁总数是17ml (40ml ×3/7)。
6ml是柠檬汁;剩下的11ml我用牛奶取代(17ml - 6ml = 11ml)


3.以我的接受度,柠檬汁的范围会是在8克左右。


4.柠檬在这蛋糕上,扮演者相当重要的角色。
请在使用前,先确定一下它的新鲜度。


5.平烦有特别交代蛋白不要打到硬性发泡。呈照片中的7,8分的湿性发泡就好。
不然蛋糕会回缩。
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