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2010年7月27日星期二

卡士达面包


看到angeline写着
面包真的很软,组织也很绵密,口感也很接近外面买的土司。真的有图为证哦!”
我就越看越受不了了
不做做来吃,
怎对得起我自己呀?
哈哈。。。。。

这面包真的是好好吃。
补充下,
这面包的口感
像极了新山一家出名的bakery的其中一款面包。
噢!...............

我是一边切着面包,
一边吃。
孩子看到我的面包烘好了,
也是赶紧跑过来,
向我讨面包来吃。
我们这一大一小就是酱贪吃。

原食谱:《孟老师的100道面包》
博友延伸做法:angeline蓝色小厨

材料:

(A)

1个---蛋黄
10g---幼糖
15g---高筋面粉
65g---鲜奶

(B)

250g---高筋面粉
30g---幼糖
1/2 tsp---盐
1 tsp---Instant yeast
15g---奶粉
100g---冰水(小厨30g的冰+70g的水)

(C)

25g---牛油

做法:

1.先将材料(A)全部放入锅内,
先用打蛋器搅拌均匀,
然后用小火边煮边搅成糊状,取出放凉,
盖上保鲜膜,冷藏约60分钟备用。

2.将(1)的材料和(B)的材料全部混合,
用搅拌机(慢速)搅打成团。
加入牛油,再把面团搅打至能拉开薄膜。
基本发酵约80分钟。

3.把面团分成两等份,滚圆,松弛15分钟,
整形放入吐司模内。盖上保险膜,
最后发酵约60分钟或面团发至9分满,表面涂上蛋液。
放入预热的烤箱内,180度烤30-35分钟。

蓝色小叮咛:小厨的材料是根据孟老师的,但我是用了冰水(这是小厨的习惯)。

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