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2010年7月16日星期五

酥松面包




看到navybluemoon以RM249的价位,
就买到Tesco的面包机了。
我的心就开始蠢蠢欲动料。

想着想着,
念着念着。
就这样把它给搬回家咯。

谢谢moon把操作方法,
写到很详细。
所以,让我在操作方面显得得心应手哦!

说说面包吧!
造型面包,我一般上都会在一天内吃完。
吃的时候觉得面包是松软的。
用手做造型时一滴滴的黏手
但只要在桌面上放点粉,
其实就搞定了。
至于酥松里粒嘛!就是~太棒了。
酥酥松松香香味美。
不愧是孟老师的食谱。


食谱参考:巧思妈妈
原食谱:吳娟寧老師在“純天然手作麵包書”

〖甜麵團基本配方〗

115克高筋麵粉
35克低筋麵粉
25克紅糖(我用白糖)
2克鹽
3克速發酵母
15克全蛋
50克冷凍鮮奶
60克鮮奶湯種 (100克水 + 20克高粉)
15克奶油

1。所有材料(奶油除外)混合後,搓揉/攪拌成糰。
2。加入奶油,繼續搓揉甩打至擴展階段。
3。40-60分鐘的基礎發酵。
4。分割滾圓。
5。鬆弛10分鐘。
6。整形包餡。
7。最後發酵至兩倍大,約30分鐘。
8。送進已預熱的烤箱以160ºC烘焙15-18分鐘。

备注:湯種做法:
把高筋粉放入热水,拌勻後,用中慢火煮。須邊煮邊攪動,切勿黏底,直至成糊狀。離火待涼。
蓋好,放入雪柜(fridge)中,冷藏數小時,即可使用(我會放一夜)。


装饰用酥松粒材料及制作:菜虫
原食谱:孟老师

糖份15克
奶油20克 (固体状)
低粉25克
奶粉3克

1。粉类混均
2.加入奶油,用手搓成细粒。

备注:多余的可收入冰箱。

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面包机的操作

开机,按menu,直至屏幕显示 8 1:30
按start【如果你只要打一次面团,那么就无需做reset,如果要打两次,那么就如下】

当屏幕显示1:10(面包机静止不再打面团),按start不放,直至屏幕恢复开机时状况3:00, 再按menu至8的程式,再按start
那么面包机就会再打面团一次,然后就等候时间结束,面包机会发出哔一声,表示好了。。
取出做造型
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