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2010年7月13日星期二

蓝莓慕斯




那天老公打开冰箱,
看到冰箱还有我做芝士塔剩下的蓝莓酱。
就对蓝莓酱虎视眈眈了:“老婆,这蓝莓酱给我涂面包好吗?”
我:“不行!我要拿来做蛋糕的啦!”

为了不让我夜长梦多,
我一定要快马加鞭把它一次过用掉它。哈哈!
不让家里的“大老鼠”有偷偷用掉的机会。嘻嘻!

谢谢小鬼推荐我参考瑶瑶妈妈carol的食谱。
我都有从他们的食谱中,
东拿拿,西拿拿酱。
出来的口感我很喜欢。
好友美君也说好吃。
谢谢你哦!

A
蛋糕体食谱参考:pandan layar cake(三粒蛋)

B
鮮奶油部份食谱参考:瑶瑶妈妈
淡奶油加炼乳打发,装裱花袋里挤到蛋糕片上,铺上一层蓝莓果粒,再抹一层奶油,盖上另一片蛋糕片.瑶瑶妈妈
(我没加炼奶,因为怕太甜,容易吃腻)
(我是直接将打发好的鲜奶油与一点蓝莓酱一起混合。
因为希望突出不同与蓝莓的口感及颜色所以只用一点蓝莓酱而已。.)

C
果泥部份食谱参考:瑶瑶妈妈

100克蓝莓汁加热,加入泡软的5克吉利丁(我用15克清水),凉后加入打发奶油(六分发)中拌均,倒入模具

D
上層藍莓果凍食谱参考:carol

藍莓罐頭果汁75克,細砂糖7.5克,檸檬汁15克,吉利丁2.5克
1.吉利丁泡冰水軟化((我用7.5克清水)
2.將藍莓果汁+細砂糖加熱至沸騰,放入軟化的吉利丁攪拌均勻
3.放涼後加入檸檬汁混合均勻倒入已經凝固的慕斯上,放入冰箱
冷藏到凝固就可以

备注:
1.如果覺得拌好的慕斯餡太稀,底部可以墊冰塊攪拌讓混合的麵糊變濃稠

2.
吉利丁片一片=2.5g~3g =1/2小匙吉利丁粉
吉利丁粉1大匙=吉利丁片4片=12g
吉利丁片30g=吉利丁粉30g

3. 慕斯模要用锡箔纸包在底部,怕慕斯太稀会漏出来(小鬼的贴心提醒)

4.凡是有用到鲜奶油的。我都会在底部垫冰。因为我手脚慢,怕室温的温度会影响鲜奶油。



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