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2010年6月7日星期一

pandan kaya cake




孩子放假了,感觉自己好像也在“假期”中。
庸庸懒懒的。。。。

看着厨房柜子里摆着
我已买了快三个月的绿豆粉。
喃喃的自言自语道:
“还不快,加点油。去做pandan layar cake.
不然粉都要快受潮了啦!”

说的似乎“严重了点”。
也唯有如此,
趴在我身上的懒虫,
才会快快给我滚蛋。
哈哈。。。。。

左思右想
要不要好好给它办美美。
想来想去,
找不到“推动力”,
因为也没有特别要送给谁。

好吧,就让它以真面目见人。
等我改天玩一玩挤花袋的花样。
再来挑战它也不迟。。。。
嘻嘻。。。。

食谱参考:ah mok, hommy

A原味海绵蛋糕
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材料A:
蛋白4粒
塔塔粉1/4 小匙
幼糖50克

材料B:
蛋黄4粒
粟米油60克
水60克
幼糖30克

材料C:
特幼粉90克
做法:

将材料A 打发至硬性发泡。
将材料B一起混合至糖溶化
将1/3的蛋白倒入蛋黄糊内,接着筛入材料C,拌匀。
再加入剩下的蛋白轻轻搅拌均匀。
将拌好的面糊,倒入8寸烤模,放入预热烤箱下层180度上下火烘烤30分钟。
蛋糕烘出来后,立刻倒扣,以免蛋糕下沉
等蛋糕凉后,将蛋糕横切3或4片


B班兰酱:
取自Hommy
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浓椰浆 500克,
纯班兰汁 376克,
幼糖 100克,
绿豆粉Hoen Hwe Flour 100克,
盐 少许
菜燕粉 1大匙 mok多放的,可用即溶Jelly粉代替或干脆不放
(mok没试过完全不放菜燕粉,但Hommy保证只要在煮滚和乘热的情况下搽上蛋糕里就一定会凝固)

*mok是用5-6片长长大大片的班兰叶和370g的水搅拌成汁,
若不喜欢太重的班兰味,可以用3片班兰叶搅拌成汁,再加青色素调色。
*谢谢moon和我分享他的经验
*我是用三粒蛋来做的。
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