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2010年5月12日星期三

蝴蝶酥

蝴蝶酥之『新雁鸯蝴蝶梦』(黄安唱)



这是以前我做过的蝴蝶酥。
到现在居然还惦念着它的口感。

觉得,
糖的分量很重要。
是这款酥的“灵魂”食材。

而且呢,
如果,火候控制得好,蝴蝶酥是又脆又酥。
反之,就只有酥而不脆。

在进行拍摄的当儿,
我发现到原来拍照可以那么好玩的。
想个有趣的“主题”。
然后呢,
就叫主角,配角啦,“埋位”。
这下,
照片不知会说话,还会“唱”歌呢。
哈哈,,,,,
好好玩


食谱参考:蝴蝶酥 (附步骤图)


材料:
急凍酥皮(puff pastry 室溫解凍)
幼砂糖
牛油(奶油 butter 先行融化)酌量

做法:
1.在工作台上,用篩平均灑下一半糖,把解凍後的酥皮小心鋪在上面。輕輕掃點牛油。在上面灑下另一半糖。把一邊的酥皮向內褶四份一,再向內褶多一次到中間位置;另一邊也如是(如上圖示)。最後,把兩邊復合成六褶的長條形。用手輕輕按壓。目的是令酥皮黏得好,焗的時候不會彈開。放入雪櫃(冰箱 fridge)冷藏 20至 30分鐘。
2.用利刀切開約 1/2吋闊的幼條。兩面塗點融化牛油。把上面兩邊稍稍分開,焗後就會像蝴蝶雙翼的形狀。
3.放入焗爐焗約 20分鐘。焗最後 5至8分鐘翻轉另一面繼續焗,直至兩面金黃色並鬆脆,即成。

*有兴趣的话,请参考该步骤图
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