防拷

2010年5月11日星期二

柔软好吃的香蕉戚风




只要看到有”柔软“这两个敏感的字眼,
我的眼睛就会”变“大,有时还发亮呢?!
哈哈。。。。

这款戚风居然打着这样字眼的招牌~”柔软好吃的香蕉戚风“,
那我又岂能错过它。

谢谢”小鬼'的推荐,
我真的很喜欢这个食谱。


食谱参考:小鬼

材料:
蛋白 5 个
糖 40g (60~70g)
白醋 少许 (我用柠檬汁取代)
盐 少许
蛋黄 5 个
水 30g
油 40g
朗姆酒 5g (我没有放)
香蕉 100g+柠檬汁5g (香蕉我用了120g)
低粉 80g
玉米粉 10g

做法:
1.香蕉去皮捣成泥,加柠檬汁,搅匀备用。
2.鸡蛋分成蛋黄和蛋白,蛋白放到无油无水的干净容器里。
3.蛋黄+15克砂糖打至发白,加入油打匀,再加入水拌匀。
3.加入香蕉泥搅匀,筛入粉类拌匀成蛋黄香蕉糊。
4.蛋白+醋+盐打至粗泡沫,糖分次加入打至干性发泡,再分次与蛋黄糊混合均匀成蛋糕糊。
5.倒入模子中,震出大气泡,烤箱预热170度,45分钟左右
6.烤好后取出倒扣,待凉脱模。


*我用三粒蛋。
*香蕉可以选择pisang emas 或 红肉香蕉。
做前,我有先吃好几口香蕉,
”证明“它熟了,甜了才拿去做蛋糕的。
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