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2010年12月31日星期五

运动会。Happy New Year 2011 ^^

奖杯与安慰奖



1.在[dewan raya putra]举行。
2.唱好国歌后,就来个“热身操”。
3.团体组是用不同颜色的帽子作为组别。一组四个人。一共四组。
4.孩子进入"cho cho train"里,
5.再钻回去,并拍一拍下个朋友的手掌,当作交棒。
6.比赛游戏结束,孩子比个胜利的手势。


7.接下来是家庭组。我很醒目的叫“老的"去现丑啦!嘻嘻。。。。
8.在地上放着一包五种颜色的豆豆。
9.整整十多二十个家长就站在豆豆碟子的后面,
等待一声”毕“。孩子就得冲去父亲/母亲那里。
10.俩人一起数着豆豆。五粒豆豆就轧一个死结,一共要完成三个结。
11.颁奖仪式与合照。
12.来个最搞怪的pose!



运动会
。。。。
作为2010年的最后一篇帖子要放什么呢?
我选了这篇帖子的原因就是因为孩子第一次拿奖。嘻嘻。。。。

孩子在"cho cho train"这个比赛项目里夺得了团体组冠军哦~
而在家庭组的“排豆”比赛项目里就拿安慰奖,也不错了吧!

可是,孩子一听没有奖杯可拿,
就在现场“洒下了他的男儿泪”。
哭得稀里哗啦。。。。

为了安抚他。
就大手牵小手到e-book去。
一口气买了好几本励志丛书。
给他“加加油”。


你们猜猜看这一本书要价多少呢?
答案是。。。。。RM1/本
超值得的!




最后祝大家:黑皮牛尔!万事如意!



2010年12月29日星期三

苋菜汤





一般上喝苋菜汤都会煲个江鱼仔汤。

今天煲个清甜带酸的汤底。

蕃茄成了这汤底的主角,
因为少了它那独有得让人开胃的酸度,
整个汤底明显的变得比较平凡。

我喜欢选择蕃茄不止有熟透的表皮颜色,
更喜欢轻压蕃茄时,
蕃茄有点软但还不至于烂的质感作为汤底的食材。

我还喜欢把入汤的食材,
切得大块点,
这样食材的天然味道比较容易溢出。

几个月前,
看了8频道的『黄金年华』,
那师傅还说让红萝卜出味的好方法,
不是一刀斩断,
而是刀子下去,用刀把红萝卜翘断。
这似乎关系到蔬果本身的纤维组织。

喝着温热的苋菜汤,
心里却牵挂着正在幼稚园上课的孩子。
呵呵。。。。





做法:
1.肉先川烫。
2.准备一锅水入肉,红萝卜和番茄煲煮至出味。
3.在熄火前,几分钟把盐和苋菜放入汤内,即可。

备注:
1.为了锁住青菜的养分,我都是最后才加入的。
2.什么是苋菜?有图片吗?
按这里

2010年12月26日星期日

扣肉包







这还是我生平第一次买南乳。
超市的阿宝安娣知道我要买南乳来弄扣肉,
就猛说:“好吃,好吃。”
顺道说了几道南乳的家常菜。
最后,他还不忘竖起拇指补充的说:“那个南乳鸡翅,你一定要弄来吃,超赞的。”

我说呀,安娣,你真的好会吃!又好厉害煮!本事得很!
她腼腆的回我说;“嘻嘻,其实是我“老的"弄的。
我在超市工作做到很晚,他就负责弄晚餐给家人吃。有时,就带点给我尝。”

这对银发族可真的很恩爱。
羡慕死我了。

我其实只用了点南乳,
剩下的,就把它送给了阿宝安娣。
让她的"阿那达"继续烹煮他俩的爱心餐!
呵呵。。。

谢谢『爱心小厨』分享的扣肉,
我喜欢涅!



食谱参考:按这里

扣肉包
。。。。
A.包皮
。。。。。

包粉 188 克
即溶酵母 2.25 克
幼糖 17 克
白油 7.5 克
温水 109 克
双倍发粉 1.90克

1.所有材料,除了温水,用手搓成面包粉的状态。
2.倒入温水,揉成面团。然后将面团揉至有弹性即可。
3.将面团分成五份,捍成椭圆形,在椭圆形面团表面刷上沙拉油,对褶成半圆形。
4.将包子直接放入蒸盘内,盖着发酵 45 分钟。
5.蒸锅内将水烧热,无需滚(可以看到锅边起泡泡)倒入 1 小匙的白醋。
6.将包子蒸 20 分钟。
7.熄火,不要马上打开锅盖,先等 3 分钟后才打开锅盖,这样包子皮才不会起皱。
8.打开锅盖,热腾腾 Q Q 的包子可以吃了!

备注:
以上食材分量可做五粒扣肉包皮,每个30克的面团。


食谱参考:爱心小厨

B.扣肉
。。。。
(A)
1. 三层肉【1kg1/2】拿去煮熟(水淹过肉)
2. 滴掉水份
3. 用叉子戳猪皮,抹上黑酱油
4. 放进锅里油炸(油量肉的一半)
马上盖上锅盖,因为会吡哩啪啦的喷油
5. 然后浸在冰水里面(水淹过肉)
6. 炸好,捞起,待凉,切片,待用!
(B)
7. 爆香蒜蓉
8. 加入,南乳【4到5片】炒一炒【火不要太大】,
过后加入黑酱油,酱油,盐,耗油和
水(3~4杯)煮滚。
(C)
9. 把刚才切好的猪肉片,
放进煮滚了的调味料,
让它入味。『10~20分钟』
(D)
10. 把肉片夹起,排在碗里。
11. 中碗3~4个,皮向下排。
12. 淋上锅里的调味汁,至盘子8分满。
13. 剩下的调味汁收上来
等下可以淋饭
或者,雪藏起来下次再用
14.拿去蒸到肉软,就ok了。
【1个多小时】

备注:
1.步骤(4)&(6)sean都是把三层肉拿去烤箱烤。
在烤架网上放置一杯加了水的钢杯,使烤架网容易清洗。

2.步骤(14)这次时间有限,只是稍微蒸了一会儿。
下次会考虑以slow cooker慢焖的形式取代蒸的方式。

3.我买了200克的三层肉用在扣肉包上。
分量依各人的嗜肉程度而定。

2010年12月22日星期三

祝大家冬至快乐!











冬至对于我妈咪和家婆来说是个大日子。
一点也不输给除夕夜的团圆饭。
就因为如此,我又有口福了。

下午去家婆家用餐,
晚上就到我老家吃。
一整天下来,
吃得饱饱的。
幸福的很。

从小我妈咪怕我们吃汤圆时哽到,
都把汤圆搓得小小的,很迷你。
今早我也把准备了一碗迷你汤圆给我家的小宝贝。
说真的,我还蛮喜欢吃超小汤圆的。
几粒小汤圆配着马六甲买来的椰糖弄成的椰糖姜汤超香的
而小小汤圆吃起来也QQ的~爽啊!

还弄了些包着甜豆沙的大汤圆,
大人吃。

最后要谢谢妈咪准备的汤圆面团,
妈咪牌的面团吃得我心暖呼呼。

在此,祝大家:“冬至快乐!”
感谢大家陪着我一起又长大了一岁,
嘻嘻。。。。

2010年12月20日星期一

麦片牛油蛋糕







昨天,当我和家人从私家车走出并车步向 TJ mart广场时,
一张熟悉的脸庞突然出现在我的眼帘。
我当下楞呆了。
是他吗?。。又好像不是。。。。怎样那么快就顶着一头花白的头发呢?
那花白的头发还真的让我有种错觉~怎么那么像周星驰呀?
那人回了回头,
停下了脚步。

“你是文峰?”我也觉得奇怪,我居然还记得他的名字。
“你是xxx吧?”他答(嘿嘿,他也有点良心记得我的名呢。)
“你怎么提着工具箱?”我问。
“这里的”摇摇车“都是我supply的,有几辆坏了,我来修理。”他答。
“坐摇摇车可是我孩子的最爱呢!”我说。
“你的老婆是我认识的吗?”我问。
(这种八卦消息我最有印象了。16岁的他老早就book好了他的“未来老婆”咧!)
“就是志云。”
听了有点感动。原来当年的puppy love是真的!他们是认真的!
酱说来从拍拖到现在,他们已经携手走过了20年。
最后,我总于按耐不住的问了他:“你的头发怎么白得那么厉害呀?”
他呼了一口气,缓缓的回了我这么一句:“生活的煎熬啊!”
看着他牵着女儿离去的背影,
让我很自然的想起了朱自清的那片短文~“背影”。
驼着背,踩着沉重的脚步,
似乎述说着这些年来他所面对的生活。

我想轻声的问一下:“同学,你好吗?”




。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

自发粉用完了,就用了低粉加双倍发粉取代。
当蛋糕体还是温热的时候,味道夹着明显的咸香味,
过了2~3个小时,咸香味淡化了些。
牛油的香味渐渐凸显了,我想还是忍着嘴馋待放到明天才吃好了。
蛋糕体是松软的,不甜。

老公显然不是这款蛋糕的”伯乐“。
因为他不喜欢~麦片。
我倒是觉得这款牛油蛋糕属于小众口味。
没吃过麦片蛋糕的话,会有点不习惯。
而带点咸味的牛油蛋糕配起香浓的咖啡
似乎另有一番惊喜。


参考食谱:lim72

A
250G 牛油
175G 糖粉
5个 蛋黄
5 TBSP 牛奶
50G 麦片(烘焙用的)
200G 自发粉

B
20G 糖粉
5个 蛋白

1。把牛油和糖打发加入蛋黄,牛奶拌均。(牛油糊)
2。把面粉过筛2次加入麦片拌均后加进(1)的牛油糊里拌均。
3。将B的蛋白和糖打至发泡后加入(2〕内拌均入模。
4。以160C 烘至熟(50-60MIN)

2010年12月15日星期三

水粿




我好想念家乡的小吃。
想念渣打银行后巷的“国泰辣沙”,
想念世纪花园的“何成记手工云吞面”,
想念大马小贩中心的“娘惹与传统糕点”和同学爸爸卖的“港式猪肠粉”,
想念大丰花园的正宗槟城辣沙。。。。。
当然还有老家邻居卖的~“水粿”。


私底下,试了两个食谱。
幸运地找到了有我家乡口感的“水粿”食谱。
我家乡的水粿,
有着柔滑的口感。
单吃它没舍味道,
平平无奇,
配上了甜酱,菜圃和garlic chilic sauce,
就成了我喜欢的早餐点心。


食谱参考:安琪玲的天空


材料
150克 粘米粉 660ML水 1 大匙粟米粉 1/4小匙盐 2大匙油,碱水半茶匙(随意)
Ingrediant
15og rice flour 660ml water 1tbsp corn flour 1/4tsp salt 2 tbsp oil,alkaline 1/2tsp(optional)


做法

1。将粉混匀后倒入水,拌匀。
2。将3倒入锅后小火煮至浓稠。
3。把4放入小碗,以大火蒸20分钟。

Method

1. Heat oil, fry garlic,dried shrimps and radish until fragrant
2. Simmer for 30min over low heat, add sugar and mix well
3. Mix flour and add in water.
4. Use a small pot, cook the mixture of 3 till the batter turn thick
5. Pour into small bowl, steam 20min.


备注:
1.我爱吃的garlic chili sauce (纯辣味。没甜味)

2010年12月12日星期日

我家的零嘴~日本毛豆,烤玉蜀黍和烤日本甜薯




第一次吃毛豆是在sushi king里。
一小碟的毛豆不止吃得很不过瘾,
也吃得很心痛,嘻嘻。。。。

毛豆不止营养价值高,
而且还真的让人吃了停不下嘴呢!

所以通常都到日本材料专卖店还是jusco买包来吃,
比较痛快!

这回来个烤玉蜀黍和烤日本甜番薯,
专门拿来“孝敬”我家老板。

我自个吃的话,
是不加菜油和盐的,
专吃它的原汁原味~天然的甜味。

日本甜薯真的很甜。
烤后要趁热吃,
尤其是加了菜油和盐的甜薯。
才会吃得有味道有感觉。
凉了,放久了,
味道和口感都逊掉了呀!



日本毛豆
。。。。。。。。。

做法(A):(此做法盐味较能渗入毛豆内)
1.毛豆加入适量的盐揉搓, 这样可以破坏豆荚表皮细胞的毛孔,
使盐能进入豆荚,揉搓后放置15分钟。
2.将豆荚连同揉搓用的盐,放入开水中煮几分钟,
使豆子变熟但仍旧鲜脆。锅中水量刚淹没全部豆荚为好。
3.时间一到,立刻将豆荚从锅中取出,沥干水分。

做法 (B):(此做法可吃到的原味的毛豆,因为盐分只是放在沸水中)
1.在沸水中加入毛豆和盐,煮至熟,将豆荚从锅中取出,沥干水分。

备注:
1.盐量多少,煮豆时间长短,可根据自己喜爱的口味进行调整。
2.毛豆的营养资料来源:按这里



烤玉蜀黍
。。。。。。。。

做法:
1.用菜油或牛油加适量的食盐抹在玉蜀黍上,
包上锡箔纸送入烤箱烤至熟,即可。



烤日本甜番薯
。。。。。。。。。

做法:
1.在甜薯的中央挖空,
2.塞入适量的菜油或牛油和食盐,
3包上锡箔纸送入烤箱烤至熟,即可。
4.烤到熟时,皮的颜色变暗黑,
表皮也变皱皱。这是可用叉子或汤匙试插入甜薯里,
看它的软度是否已合自己的口感。

2010年12月8日星期三

原味马德琳



(madeleine 的肚子)



那天去了daiso看到了马德琳模具,
想到一个才RM5而已,
真的是不买白不买,
就很开心的把它给败了回来。


去了【君之烘培】瞄了瞄食谱,
又去了neeyeeloh那里瞧了一瞧她上的【mrs cake】食谱。
发现到。。。。。“撞食谱”啦!


原来这两个食谱的食材和分量都一样涅,
只不过【mrs cake】的是有加液体~牛奶地。
那。。。。我当然是选择【mrs cake】的咯!
水分太重要了嘛!


一提到水分,
就想到每次去美容院那美容师都说我脸干干的,
要用"deep moisturizing cream",
又说我脸色暗淡,
要买美白霜。。。。。。。
哎呀呀,对于脸的状况,
我已经”习以为常了“,
就让它“自由发展”好了,
花哈哈。。。。

这款马德琳食谱,
我和孩子真的是喜欢极了。
~柠檬香,味道佳,牛油蛋糕体。

一烘好,待凉后,
孩子就抢了过去,
快手快脚吃了四个,
我呢只吃了一个,
老公嘛!就。。。。。只剩下“sorry”这句话,
嘻嘻。。。。


食谱参考:mrs cake

细糖 100G
柠檬皮屑 半个
鸡蛋 2个 (中小型)
牛奶 25ml
低粉 100G (sean用自发粉)
泡打粉 3G (sean 用柠檬汁)
香草精 少许 (sean 没有用)
无盐奶油 100G (sean 用金桶)


做法:
1)将细糖和柠檬皮屑拌合,放置一小时使香味溢出后再倒入鸡蛋液混合
2)加入牛奶拌匀
3)筛入低粉,泡打粉,并加入香草精充分搅拌均匀成泥状为止
4)将奶油隔水溶化后倒入面糊拌匀。 (sean 趁奶油温热时,就慢慢倒入面糊内)
5)在容器外盖上保鲜膜放入冰箱冷藏至少1个小时
6)在硅胶膜上刷上少许软化黄油,利用汤匙或者裱花袋(1cm圆口花嘴),将面糊装入模具内约2/3高度(sean是用汤匙把面糊倒入模具)
7)烤箱提前预热至190摄氏度,12-13分钟左右,出炉后趁热脱模后放在冷却架上冷却




备注:
1.我做了以上食谱分量的1/4,可做5个马德琳。

2.使用金属模具的话,在模具里先涂上一层黄油再撒一些面粉,并把多余的面粉倒出去,这样蛋糕才容易脱模。

3.马德琳的传说
(以下文字来自万能的百度):“1730年,美食家波兰王雷古成斯基流亡在commercy,有一天,他带的私人主厨竟然在快上甜点时玩失踪。情急之下,有个女仆临时烤了她最拿手的小点心端上去,结果竟很得雷古成斯基的欢心,于是,就以女仆之名命名了这种小点心――Madeleine”。

相传,在开始的时候,这种混合着黄油、柠檬香味儿的法式小点心,虽然人人都爱吃,但它的具体制作方法,却一直很保密。如果把它当成普通磅蛋糕去制作的话,是无法复制它独特的口感的。直到漫长的一个世纪过去后,玛德琳的配方才得以公开,于是,它才开始正式进入普通家庭,成为著名的家庭点心。

2010年12月7日星期二

日本棉花蛋糕




最近过着“游牧人”般的生活。
这里住几天,那里住几天,
间中回家住几天。


这蛋糕就是那几天回家时,
动手弄得。
一次过把家中所剩的菜油,
消耗掉,痛快的很。


虽然选择了菜油,
但是出来的味道,
却是很讨喜的“柔和”。
组织体与ccc相似。


我家那重口味的铁汉子(老公),
竟被这柔和的口味给征服。
频吃频赞,还说:“吃多了也不会腻。”



食谱参考:jane


材料:

  • 30克 牛油(sean用菜油)

  • 40克 低粉

  • 40克 淡奶

  • 3个 蛋黄

  • 3个 蛋白

  • 40克 细纱糖
白醋 - 一丁点 (sean增加)

做法:
  1. 溶化牛油,乘热加入过筛了的面粉。
  2. 轻轻打散蛋黄,慢慢加入淡奶搅拌均匀。
  3. 把(2)的蛋黄,淡奶分次加入牛油面糊中拌匀。
  4. 蛋白打至起泡,加入糖,继续打至涩性发泡即可。
  5. 分次和蛋黄面糊混合均匀。
  6. 倒入3个2x5寸锡纸模内,轻摔一下,震掉大气泡。
  7. 预热烤箱170度,隔水烤8分钟后,温度调至150度,再烤20分钟。
  8. 出炉后倒扣放凉,脱模切片。

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