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2010年8月24日星期二

全麦芝麻戚风蛋糕



好多个月都没烘戚风了。
这次会弄的最大的原因是因为要送给在超市工作的两位大婶。
因为想到他们很注重健康,
这戚风用上芝麻和麦片粉,
他们吃时,一定会开心的。
一定会想到~“啊,好健康呀!”
(我可是在未作前,就勾画好她们的反应了)

虽然他们年龄比我大很多,
但,只要见到他们,总有聊不完的话题。

两个活宝,
最大的嗜好,最是买一个梦想(哈哈~其实就是买马票啦!)。
他们好会捉字,捉得还会让你捧腹大笑。

故事一)

有天,阿莉安娣梦到一位半裸的男士,
拿着一张写上四个号码的纸张。
她醒后,问了问孩子这字怎样猜?
广东籍贯的孩子想了想,
就说:“广东话~”不穿上衣“的谐音很接近”不要3”,那你就去掉3,改为0吧!“
结果,又给她中了小奖。

故事二)

有天,有位小姐排着队等着称“玛丽饼干”的重量。
可能等得有点不耐烦了,
竟将整包未称重量的“玛丽饼干“往旁边的箱子一甩,
走人了。。。。
那两位活宝,并没因此而发火,
反而是等待着空档时间,
互相交换”灵感“,
结果,买了四个零0000的字,
这次她们赚到了很不错的”外快“。

。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

这款黑芝麻麦片戚风,我很喜欢。
它轻,柔,最重要的是那黑芝麻的味道会在你的味蕾里留香。
有时,我还挺故意放入冰箱一阵,
感觉那有点冷冷的蛋糕体。


食谱参考:平凡生活

原料:
。。。。

A.蛋黄---5个
糖粉---30g
牛奶---80~90ml(这个看情况加)
沙拉油---60g
低粉---90g
黑芝麻粉---40g
全麦粉---30g
泡打粉---1/4茶匙

B.蛋白---5个
糖粉---60g
白醋---1/4茶匙


*sean做的分量是以上食谱 (*3/5)
没用泡打粉和白醋。
蛋黄3粒,蛋白4粒。
用3克柠檬汁取代白醋


制作过程:
。。。。。。。

1.将粉类全部混合,过筛(里面有麦片碎,不要紧,不过要是喜欢口感更细腻些的话,还是把麦片磨成完全的粉状)
2.筛入蛋黄糊中.搅拌均匀.(因为看不清楚到底有没有面粉块,就以按压的方式,慢慢拌均匀)
3.做成的蛋糕糊,装入模具中,震几下,震出气泡
4.拿去烘即可~倒置,完全冷却后脱模.


备注:
。。。。

1.粉类在混合前,先把低粉过一次筛,我觉得最好先把低粉拌入蛋黄糊中,以便于观察面糊是否无颗粒.然后再加入芝麻粉和全麦粉,个人意见,JMS要是想一起混合拌匀,也可以.反正稍微仔细点就行~

2.牛奶先加80g.等面糊拌好后,稍微等一下,看一下干湿度.如果面糊有点干的话,就再慢慢的加一点进去.

3.因为刚开始那个面糊会有点稀,但是静置一段时间后,就会变的有点干估计是全麦粉吸水性差了点,得慢慢吸收.哈~

2010年8月22日星期日

米饭汉堡包



宝贝喜欢的卡通人物不是”哆啦a梦“
也不是winnie the Pooh,
而是。。。。。。。。。。“猪猪侠”!

他很喜欢观看里边的短片故事,
也开始对故事里边所提到
“雪糕,麦当当,超级棒棒糖,遥控车。。。”等留下深刻的影响。
常常在我耳边问到:"几时我们要去“麦当当”(麦当劳)啊?”
不然就是:
“妈妈,我也要一架遥控车。
当老师生气时,我可以”驾着“遥控车回家。”

朋友前不久拿着“米饭汉堡包”来请我们吃时,
我就在想我也要做个酱子的汉堡包给孩子吃。
这汉堡不止比快餐来得更健康些,
而且馅料也是可以多变的。
只是如果单单用没加点调味料的白米饭(原食谱),
吃时会有种与馅料口感衔接不到的感觉。
刚好家里有包小小分量的日本米,
我很自然地选择了它并加了点调味当做米饭。



米饭汉堡包
。。。。。。

做法:
1)加了白醋,糖和盐的寿司饭备用。
2)爆香洋葱丝后,加入猪肉片若干,在锅中小火煎熟,
再倒入酱青,老抽,料理酒,糖和粟米粉水混合。
3)米饭若干,用力捏成饭团。
用保鲜膜包住,这样饭团就不那么容易散,然后压成饼状。
上放生菜叶若干,后放肉片,再放米饭,就成了东方口味的汉堡包了



相关网站:
1)自制米饼汉堡包/米饭三明治/烤饭三明治

2010年8月19日星期四

摩卡全麦蛋糕


这款蛋糕,我老公和朋友都很喜欢涅。
朋友一接过蛋糕,
就把鼻子贴得近近的。
她说:“好香哦!"
她走后不到五分钟,
我便接到她的电话:
“我真的有点忍不住了,我把车停下,就吃掉了。
那蛋糕的摩卡味道好浓郁哦!又好好吃,食谱我要!”

原本,我想把它定义为
~如果你喜欢吃muffin的话,你一定会很喜欢这款蛋糕的。
但是,
当我把仅有的一个蛋糕放入冰箱隔夜,
再拿到室温待软化后,
我发现它变温柔了很多。
开始喜欢它了。
虽然它还是有点饱足的感觉,
但那浓郁的摩卡味与oreo饼干巧妙的混搭,
有点让我们这几个人回味。

*哈哈,有点后悔忘了漏买杏仁片。
有机会做的话,一定会放多多在蛋糕上。


食谱取自:孟老师的书
博友延伸做法:萍聚 (谢谢你的分享哦!)

摩卡全麦蛋糕
。。。。。。。

材料:
A.速溶咖啡粉2小匙(6克), 水1小匙(3克)
B.无盐奶油90克,细糖60克,全蛋55克。
低筋面粉60克,小苏打1/2小匙
无糖可可粉10克, 全麦面粉20克
oreo 巧克力饼干20克
C.装饰:杏仁片30克, 粗糖1大匙

做法
1.速溶咖啡粉加热水用小匙调均备用。
2.奶油室温下软化,加糖用搅拌机拌匀。
3.分次加入全蛋及(1)的咖啡,用快速的方法搅匀。
4.同时筛入低粉,小苏打粉及可可粉,然后加入全麦粉,
并用刮刀稍微拌合。
5.用手将饼干辬成小块,加入(4),以不规则方向搅均呈面糊。
6.用刮刀将面糊刮入纸模的八分满,表面抹平,铺满杏仁片及适量的粗糖。
7.拿去烘烤。


备注:
1.可可加咖啡就是摩卡
2.杏仁片不需事前烘烤,照孟老师的方法是把杏仁片放在蛋糕上烘烤。



2010年8月17日星期二

章魚燒煎餅 ( okonomiyaki )


今天看到moon上了一款我个人很喜欢的“章鱼烧”后,
才想到LHTH送给我的那瓶“章鱼烧酱”,
已经不知不觉放在我的冰箱里,
一个多月了也。
老实说,
我似乎忘了它的存在。
你看看多健忘的我啊!

下了网,
就匆忙准备好所有用料,
等着“好料上场"。
原本想用”煎蛋的模子“来固定面糊。
后来,我还是敌不过一个懒字。
咔咔。。。。。
就很随性的拿着锅铲,
煎香它就得了。
尽显大喇喇的安娣本色。

家里的那两个男人,
实在不懂得欣赏那”章鱼烧酱 +美奶滋 +柴鱼片”混搭的美妙味道。
竟然对它拒而远之。
酱也好,
我就一个人翘起二郎腿,
潇洒吃掉算了啦。
嘻嘻。。。。

参考食谱:LHTH

【材料】

  章魚 100公克
虾仁 随意
  高麗菜 100公克
  紅蘿蔔絲 15公克
  洋蔥絲 15公克
  柴魚片 適量

【面糊】
  雞蛋 1顆
  低筋麵粉 100公克
  太白粉 15公克
  水 160㏄

【調 味 料】

  鹽 1/4小匙

【淋酱】

  美奶滋 適量
  黃芥末 適量
章魚燒酱 適量



【做法】

  1。章魚洗淨切小塊;高麗菜、紅蘿蔔, 洋蔥切絲,備用。

  2。將低筋麵粉、太白粉放入容器中,加入水拌勻,接著靜置約15分鐘後,再加入調味料盐 與雞蛋打散拌勻,續加入紅蘿蔔絲、
洋蔥絲, 高麗菜 拌勻,即為蔬菜燒麵糊,備用。

  3。取一平底鍋加熱,倒入適量沙拉油,再加入(2/3)作法2 的章魚燒麵糊

4。面糊定型后,把虾子,章魚铺满上去, 再加上1/3的面糊,就可以再翻面,要小心,最好 用两个铲子

5。因为这烧饼很厚,要用中小火慢煎7-8分钟外层看起来酥酥脆脆的就可以了

6。因个人喜好可以加些美乃兹,烧酱,柴鱼和海台,完成!

备注:
*我有点怕虾子和章魚照第四个步骤酱做会不太熟,
所以,我是把虾子和章魚鱼与高丽菜等一起拌着成蔬菜燒麵糊,備用。

*红萝卜丝不要切得太粗,因为它并没有事前做炒烧的步骤,
所以切得适度的丝,吃起来还会觉得有咬劲但又不会硬邦邦。

2010年8月13日星期五

红豆牛奶冰






那天,带着孩子去住家附近的游乐场。
马来邻居一见我的宝贝也分给了他一条冰棒。

宝贝看到冰棒高兴得不得了。
拉着我的衣角,
喊着:“妈咪,我要吃,我要吃!"
我扯断冰棒一端的塑胶袋,
交给这馋嘴小家伙。
没料到,
孩子吃了一口,就:”yi...........怪怪的味道!“
我看着他的表情,
就忍不住发笑。
哈哈哈,因为这冰棒是。。。。。。。”绿豆榴莲“
孩子没吃过榴莲。所以,他才会觉得”搞味“(方言)

这像酱的冰棒,我已经好久没吃了。
以前,我妈妈都常做美禄冰棒给我和姐姐。
好吃的很。
昨天,嘴巴痒痒也来弄个红豆冰(杯)。
完完全全照着这食谱,
出来的甜度没有很吓人,
只是刚好而已。
而红豆味蛮鲜明的并不稀薄。
而煮烂的程度视个人的喜好吧!
如果想吃到沙沙的,不妨煮烂一点,
若不,则煮到有点软便可。
如果,不想吃时还吃到那么多红豆的话,
(像我一样),哈哈。。。。
那么就不要放那么多的红豆在餐具里头吧!



食谱参考:百事小熊

紅豆 150克
1.2升
200克
奶粉 50克
鮮奶油 100克
玉米淀粉 40克

做法:

1.红豆用流水洗净,浸泡半天,后煮烂。(可以选择用电饭,压力锅,料理锅)都可以!只要煮成松松软软的就好。

2.将全脂奶粉加入热水,使其充分溶解后,会倒入红豆汤中,煮滚后加入白糖。

3.玉米淀粉加水拌匀,倒入红豆汤中勾芡,煮滚后关火,加入鲜奶油拌匀,待其冷却后倒入冰棒模具中,冷冻一夜即可。


奶粉:不可以用鲜奶代替,如果你要问为啥,因为鲜奶的浓度不够,这样做出来的冰棒就不香。所以一定更用奶粉。

鲜奶油:油脂含量高,冰棒吃起来很滑顺的感觉就是鲜奶油。


。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

备注:

*在煮红豆汤时,我有放些班兰叶,增加香气。

*如果你想加点甜味,但是奈何成品已经做好了。
这时你可以这么一试:就是均匀的撒点糖份在冰品上。
*这款红豆牛奶冰从冰箱冷冻部取出后,不要立刻吃。因为味道还被冰封着。等放在室温一阵后,才吃。


补充:(15/08/2010)
*百事小熊用的是淡奶油(动物性的鲜奶油)有图为证哦!
我家只有植物性的鲜奶油,所以我用植物性的并照原分量来做。

*给大家参考下:到最后我只放大约(或少过)1/3的红豆量入模而已。
全部或过多的红豆入模的话,吃起来的口感,会很怕。

2010年8月8日星期日

可可慕斯蛋糕


那天,去逛烘培材料店时,
看到了这个与我的手掌心一样大小的love型模具,
开心极了!
因为我打算好好利用这个爱心模型来做个慕斯蛋糕
送给即将过生日的老公!

小小的老公,
生日快到了哦!
你呀,最好是要好好照顾下自己。
早点睡嘛!
不要老是坐在电脑前看网络小说的。
营养包,芝麻粉的都买好了,
要多喝,懂吗?
希望你的白发不要“长”得那么快嘛!
虽然你年纪比我小,
搞不好,
就因为那头快速“成长”的白发,
搞到别人会误会~我带“爸爸”出门。
(就像我妈和老爸,我姐和姐夫一样咯!
旁人都常有误解的)
哈哈哈!



食谱参考:qiqizhizhi


原料奥利奥饼干一袋、黄油40克、奶油奶酪80克、吉利丁片3片、鲜奶油150克、可可粉和糖粉(装饰表面用)。用这些原料做了一个很袖珍的4寸蛋糕,四个慕斯杯。

做法:
1.取三片吉利丁片,大约15克,放入凉水里泡软,待会儿用。

2.把奥利奥扭一扭,就不用舔一舔了,用小刀把饼干中间的夹心撬下来,特好弄,轻轻一撬就下来。饼干放到保鲜袋里用擀面杖擀得粉碎,中间的夹心放在一边备用。

3.取40克黄油隔水加热融化,倒入饼干碎中搅拌均匀。将搅拌好的饼干渣放到模具中压平。

4.80克奶油奶酪+一大勺牛奶+饼干夹心,隔水加热至融化。
融化后放入泡软的吉利丁片,搅匀。
把溶液过筛,筛子上会留下没有融化的奶酪小颗粒,用勺子碾碎这些颗粒,确保溶液顺滑。

5.打发150克鲜奶油,将刚才的可可乳酪溶液倒入,再加一瓶盖白兰地(我的这瓶白兰地在宜家买的,没记错的话是58块钱),没有白兰地加朗姆酒,没有朗姆酒放百利甜也行,没有洋酒不加也无所谓。然后搅拌均匀。

6. 将调好溶液倒入模具中,放入冰箱冷藏两小时以上。
两小时后取出,筛上可可粉和糖分,点缀一下就好了,再加点水果或者糖豆什么的会更好看。


此食谱我做了一些调整
(以下份量可做一个心形模具(同上)和一个布丁杯):
。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。
饼干2块(约13克),牛油(buttercup) 11克,cream cheese 32克,
牛奶 12克,饼干夹心 2 片, 糖 10~14克(忘了量),鲜奶油· 60克。

*做法同上。

*在装饰方面我撒上了一层薄薄均匀的可可粉,多多的巧克力米粒及·
屑了多多的巧克力片。

*建议隔天才享用,口感更好。

备注:(回复:小鬼和sweet family)


1.我这里的烘培店已经没进“旁边打开”的活动模了。
他们都鼓励我用像图这样的模具来取代活动模。
(有点像戚风模)~模具的内部

2.模具的底部

3.中间是我用来做这个蛋糕所用的心形模具。
它不具有底部。是空心的。
在做蛋糕时,我会在模具的底部用两层保鲜膜粘附模具的外侧。
为它做一个底部。并放在盘子上。

4.隔天要脱模时,会用hair dryer吹一吹模具外侧,
再用手慢慢的向上推出来。
(我借用兔子的底部把手)

2010年8月6日星期五

蜂蜜面包




烘好后,孩子在旁吵着要吃。
看他大口大口地吃,
我就很好奇地问:“真的酱好吃啊?”
他不假思索,
直接给了我酱子的一个答案:“妈咪做的,一定好吃!”
哈哈。。。。
孩子真的很捧场。

倒是我,是吃着这款面包,
心里却老想着《卡士达面包》呢。
看来我真的是“中毒”不浅料!
呵呵。。。。。


蜂蜜吐司食谱 :米雪儿

材料A :高筋面粉 400g ,奶粉 8g ,盐 6g

材料B :蜂蜜 80g ,冰水 232g

材料C :酵母 12g

材料D :奶油 16g (我用无盐奶油,因为材料A有盐分)

做法 :
A
一般吐司的做法。

B (以tesco面包机为准)
1.麵包機設定:程式(8)dough,(详情参考:面包机的操作
加入牛油,用手揉均,甩打几下,再把面团搅打(reset)
2.基础发酵到2~2.5倍大(约60分钟)

3.分割成4等份,滚圆后放入烤模
4.最后发酵至2倍大,刷一层全蛋液
5.烤箱预热后,出炉后立即倒扣出面包晾凉

*我用以上分量的3/4,然后找个18cm的戚风模,拿去烘。
(发得会比戚风模来的高一点。)
*模具涂油撒粉备用
*如果在滚圆时觉得有点粘手,可以用无盐奶油均匀涂在手上。

2010年8月4日星期三

感谢各位的关心~请大家喝《竹蔗粉葛马蹄水》。谢谢vivian的分享~《美化部落格》




感谢各位博友~
谢谢你们送上的祝福语与关怀

感谢美君,邻居~
谢谢你们送上来的软骨草。

感谢老公的boss~
谢谢你建议我们给孩子喝《竹蔗粉葛马蹄水》。
你还告诉我们,马蹄的皮只要用刷子清洗,
去上端(看内部有坏与否),
皮一定要保留用来煲水,效果会更好。

感谢21哩民康中医师~
谢谢你建议我要用软骨草的汁(约5克)来给孩子服用一天一次。
也告诉我用软骨草的汁帮孩子涂在口腔溃烂的患处。
并教导我给孩子服用燕麦补充体力。
(中医师的建议是针对个别情况而论)

竹蔗粉葛马蹄水
。。。。。。。。

材料:
一包《竹蔗粉葛》汤料
(包含:竹蔗,粉葛,茅根和干品红萝卜),
竹蔗单晶糖和适量的马蹄

做法:
把以上材料除 竹蔗单晶糖外,全放入锅内煮至水开。
水滚后,才加入 竹蔗单晶糖,继续煲煮


个别功效大纲
。。。。。。。

1)竹蔗
竹蔗是甘蔗的一种,表皮呈青绿色,有清热泻火、解烦的作用,
同时对防治肝炎、伤风 感 冒、肠胃积热均有良好疗效。

2)粉葛
葛含淀粉质很多,故称之为“粉葛”,葛是植物的根部,在中药中称之为“葛根”。
《医学启源》说葛根有“除脾胃虚热而渴”的作用,
《本草纲目》认为它能“散郁火”,《得配本草》说它有“解肌、发表、退热”的作用。

3)马蹄
《本草纲目》中记有“马蹄能清热消渴,治脾热,
湿中益气,开胃下食,清心明目,解热杀菌,清黄疸,降血压,治疗多种疾病

4)茅根
茅根马蹄竹蔗糖水有滋润心脾、清血热、润肺生津的功能

5)红萝卜
红萝有助于增强机体的免疫轼能,在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。



参考资料/食谱:

茅根马蹄竹蔗糖水



。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

最近好些博友都发现到我的c-box变美了。
嘻嘻。。。。真的也,我也觉得美美的。

在此,要感谢vivian的推荐kikileong
也要感谢老公帮我搞定所有的设置。
谢谢你们!

2010年8月1日星期日

果冻







昨天,做了果冻给宝贝吃。
因为他申诉他的嘴巴有白点,痛。
我检查了他的嘴巴后,告诉他,
妈咪会做你爱吃的果冻。
让你的疼痛舒缓一下。
可是,到了晚上,
发现情况有点不妙。
有扩散的形势。。。。。。
幸好,还有点时间,
赶的急去附近的clinic。
迟点的话,诊所都快打烊了。
结果,医生断定是~手足口症。
alamak,又是它!



食谱参考:包装袋背后的做法
*我用的是konnyaku jelly powder.
照着它提供的食谱所做出来的成品,
对我而言,甜度适中。
*而果冻粉嘛,最好是渐进方式倒入boiling water里。
不然,会很快成小团团。
*我家人比较喜欢吃橙色果肉的kiwi;菊花是我手痒痒丢进果冻里。
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