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2010年6月29日星期二

芝士杯子面包



看到0620美君玩面包玩得那么快乐,
自己当然也想玩一玩嘛!

我没面包机,
只好全程用手拌,用手甩。
找一个大大的钢盆,
就这样开始做手部运动料!
眼神“瞄准”盆子的中间点,
狠狠的给它甩甩甩。
(上次弄馒头,因为力度太够,
桌子好像有点“残”样了,
所以,这次只好找个钢盆来玩,
心痛嘛!)

35分钟过去了。。。。,
发现“三光”出现了;
钢盆光,面团光,手光光。
看一看,有没有薄薄一层膜。
“啊,总于有了一层膜。”
三光加一膜,
开心极了!
但是,心里还是有点不踏实。
“再甩一甩吧!”
“再甩个五分钟吧!”
造型面包好好玩哦!
可以把面包很“随性”的扭来扭去。
再看芝士像火山酱,
爆出来,更觉得爽。
咔咔。。。。

有机会的话,
再来玩一玩面包!

可是hor?11g的酵母会不会多了点呢?


芝士杯子面包
===========

材料
基本甜面包团 - 一份 (可参考我的基本甜面包团食谱)
三明治芝士片 - 对半切
纸杯(每个纸杯都必需用一个蛋塔杯支撑着)

做法
  1. 将面包团揉成长条方便切割,然后马上用保鲜膜将发酵好的甜面包团包好。
  2. 切出30 克的面团,然后擀成长方形,放上半片的芝士片后卷起封好。跟着照着以下的方式剪成三段。将芝士面包卷放入纸杯里待发酵至双倍大。
  3. 将已经发酵至双倍大的芝士面包放入已预热的烘炉里,以摄氏170度烘大概15分钟或至到面包表面成金黄色即可。

基本甜面包团食谱
==========

用料
  • 干酵母 - 1小包 (11 gm)
  • 清水 - 120 克
  • 高筋面粉或面包粉 - 350 克 (筛好,备用)
  • 奶粉 - 3 大匙
  • 细砂糖 - 60 克
  • 细盐 - 半小匙
  • A 蛋 - 1粒
  • 软化牛油 - 40 克


做法:
  1. 将干酵母和清水混合均匀,待用。
  2. 在桌面上混合均匀高筋面粉,奶粉,细砂糖和细盐,在中间开个洞,加入鸡蛋和混合好的酵母和清水,用刮刀将它们混合成一个软面团。加入牛油,把牛油充分的搓入面团里至到面团不再油腻为止。
  3. 将面团充分的揉搓至到面团变成柔软和富有弹性为止。将面团放入一个深碗里,将深碗盖上湿布,让它发酵四十五分钟。
  4. 经过四十五分钟的发酵后,面团的体积应该是已经双倍大。将面团轻轻的揉搓成长条,分割你所需要的份量,揉至圆形的小面团再包入馅料。
................................................................................................................
做面包的主要过程:
好吃的面包必需把面团揉搓至起筋,所以如果你是用手揉搓面团的话最好是用力的揉搓面团和将面团用力的摔在桌面上,经过用力的揉搓和摔打后,面团会变得很有弹性,手感就像是口香糖,捏起来很柔软,很有弹性。如果你还担心它的筋度的话可做拉筋测试,就是捏一小撮面团,慢慢的把它撑开,如果它能撑开至一片半透明薄膜的话,那就是你的面团已经有足够的弹性了。

发酵面团必需在温热的地方,酵母才会发挥效用。我都是把面团盖好放在烘炉里,烘炉里面放一小碗热水提供热蒸汽,好让酵母能更快的发挥效力。

谢谢Christine提供详细的解说。

2010年6月23日星期三

上幼儿园了,怎样为他们做心理的准备?

开学咯,
可是,我的孩子似乎还没调整好心情去幼儿园。

于是乎,我决定上网找找一些管用的招数。
助他一臂之力。

黄天不负有心人,
终于给我找到了一篇很不错的文章。

用了文章里提到的几个point.
发现有见效,所以,
放上来,与大家一起分享。


文章取自上幼儿园了,怎样为他们做心理的准备?

处理3~6岁宝宝分离焦虑的方法
========================
~妈妈出门时孩子总是粘着妈妈的情景,
对于很多3-6岁孩子的妈妈来说并不陌生。
特别是九月份刚入园的小朋友,跟爸爸妈妈分开时,总是哭闹、粘人。
 

善待3-6岁孩子的分离焦虑
====================
儿童情商乐园的专家认为:
这是孩子与父母特有的分离焦虑的情绪,
家长大可不必为此烦恼,
但作为父母一定要善待宝宝的分离焦虑,
如果父母与宝宝没有处理好分离焦虑,
宝宝就会不自信,不善于探索,很难适应新环境。
 

 
在日常生活中,情商专家建议
 ========================
 和宝宝玩躲猫猫的游戏。
 这个简单的游戏会让孩子知道:东西(包括你)走了以后还会回来的。
 要让孩子在思想上对分离有所准备
告诉你的孩子你会离开一点时间,
并给予保证在说好的时间里回到宝宝身边。
也可以说我知道我走后你会很乖的,
自己可以做什么,使他有个心理准备,知道该怎么办。
如果你不告而别会使他吃惊,并不知道会发生什么事,会产生恐惧……并会担心你又再消失。


5招平抚宝宝的分离焦虑
===================
~现在越来越多的父母可能基于各种原因选择在孩子两岁~两岁半左右的时候送他们去幼儿园。
然而让孩子说“再见”却不是一件容易的事。

下面是由5堂课组成的“独立课程”,
帮助你的宝贝从形式到心理都学会快乐地说“再见”,真正独立起来。

课程一:分离之后我们又再见了
==========================

宝宝两个月左右大的宝宝,他就能意识到,妈妈或爸爸离开房间了。 当他们走开时,宝宝的心跳加快、脉搏的频率也上升。 这是典型的紧张表现。 同那时候一样, 1~2岁的宝贝此时更加能够分辨这样一个事实——妈妈在, 一切都好;妈妈离开,感觉不那么好。 那么不论是短暂的离开,还是例行公事的上下班, 回来先跟孩子热情地打个招呼, 告诉他:“我们又再见了,是不是?白天(或刚才)我离开了, 因为我需要上班,但我总是会回来抱你的! 有时候时间长一点儿,有时候时间短一点儿。 今天时间长了一点儿。” 不要怕孩子听不懂, 他会根据你的话和实际的情形逐渐理解的。 这样的练习不是一次就够的, 而是每天甚至每天的每个分别。 而必要的还有就是,最好在你离开的时候, 也要向他交待清楚:我去哪儿、做什么、什么时候回来。 例如“我去上班,天黑了的时候就会回来”或者“我去商店买牛奶,1小时后来抱你”。


学习效果:孩子慢慢地明白:总会有分离,但是也总会再见,这是另一个相对安全的规律。

课程二:我爱你,尽管我不在你身边
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不论对于婴儿床里站着的小宝宝,
还是已经满地乱跑差不多会说话了的一两岁的小不点儿,
爸爸妈妈的离开在他们心中的不安全感几乎都是一样的
:妈妈不要我了,她走了就是不喜欢我了,她不回来了……也许你会惊讶孩子们为何如此“悲观”?
其实这也正是他们那正在发育的大脑必经的成长过程,
他们开始产生各种情绪,并逐渐学会去处理它们。
这中间,需要你的帮助。

于是,这个时候最忌讳的就是早晨偷偷地从家里“溜走”去上班,
这只能带来更多有眼泪的分离,
孩子感到一切都不在自己的控制之中。
那么,比较好的做法是,当爸爸在打领带的时候,
可以让小家伙去拿鞋子,然后来一个盛大的告别仪式。
当你午休的时候,打个电话告诉他你也在吃饭。
下班的时候,告诉他已经上了公交车,不一会儿就飞到他面前了。
这种做法能给情绪比较脆弱的孩子更多安慰和更舒缓的适应、学习过程。


学习效果:一段时间后,孩子就会用正常的心态来看待分离,
即使你不打电话,他也知道:爸爸妈妈不上班的时候很喜欢跟我玩儿,
但还是必须去上班的。而他们在公司吃午饭的时候,在想着我。

课程三:和其他人在一起时也有很多乐趣
==================================
和妈妈在一起的时候总是很快乐,
那么和别人在一起的时候呢?
而且是当妈妈不在身边的时候呢?
……能够快乐地和其他人在一起,
才是帮宝贝建立了真正的安全感和快乐的能力。

不论是奶奶还是姥姥,舅舅或伯伯,
或者保姆,哪怕多亲近和熟悉的人,当你要离开把宝贝单独留下的时候,
还是需要一个足够时间的“交接”过程的。
让其他的人代替你的主要位置和宝贝一起搭积木或看图画书,
帮助他们彼此迅速地融合和适应,
你可以在一旁他能看见的地方,跟宝贝和他的伙伴边说着话,
边同时做些离开的准备工作。


学习效果:当孩子身边没有父母,而有别人相伴的时候,
他也知道:爸爸妈妈尽管暂时不在身边,但是他们知道我在和谁玩儿。
大多数时候,我和奶奶或是阿姨在一起很开心。

课程四:妈妈爸爸信任我
=====================
在喜爱的人的怀抱里入睡是最美妙的事情了。
宝宝也是这么看的。
但是,当爸爸妈妈回到他们的床上,
准备度过孩子不在一旁的夜晚时光的时候,
“利益冲突”就出现了。
大多数一两岁的孩子已经有能力在父母的帮助下自己睡觉了。
保持如一的夜晚仪式能够使宝宝比较轻松地与白天告别。
可能在头几次的时候不很顺利,但父母们要坚持住,几周后情况就会有所改善。


学习效果:爸爸妈妈用充满爱的方式向孩子传达了这样的感觉:
你能做到,你能够独自在自己的小床上入睡。
孩子感受到了信任,这种信任能促进他的自信心和独立性。

课程五:上幼儿园了,我长大了!
===========================
大部分孩子在上幼儿园的时候,才第一次经历与父母长久的分离。
因此,在最初几天的分离需要很多时间——爸爸妈妈刚转身离开,
身后已经传来哭喊声了。回头望去,孩子眼泪汪汪的,
爸爸妈妈也鼻子酸酸的,这样的分离很艰难。

但是,应该认识到,分离时有眼泪是正常的。
尽管你们已经做了很多铺垫,尽管我已经完成了前面的4个课程,
上幼儿园无论对于孩子还是对于父母来说,都是生活中重大的变化。
因此,爸爸妈妈首先要挺住。
其实很多孩子做得非常出色,
一旦爸爸妈妈离开后,他们很快就融入和小朋友们的游戏当中去了。
多给孩子鼓励,告诉他,他的勇敢让你骄傲。


学习效果:这时走入社会群体的第一步,对于孩子的心理也是一次重大的挑战。要让孩子明白:我长大了,开始有自己的经历和生活了。因此,当爸爸妈妈走开时,我不会哭,我会开开心心的,融入爸爸妈妈之外的人们的乐趣之中。




2010年6月22日星期二

英文教育网站

跟大家分享一个很棒的(幼儿/儿童)英文教育网站。

Learn To Read

寓教于乐哦!

2010年6月20日星期日

蓝莓芝士塔







一个八十;一个四十二
一个丧妻多年;一个老是和老公闹冷战
一个为人多情;一个爱财如命

一场大雨,
把两人的距离拉近了。
自此,女的频频端着菜饭往他处送温情。
自此,男的频频往女方的工作岗位去探访。

女的,开始把原本放在孩子身上的心思往他处留。
男的,开始把钞票往她的身上花。

女的开始有了不在家过夜的记录,
男的开始把'她‘介绍给孩子’认识‘。

她的孩子一路来是她的牵绊,
而她的孩子也一直以来总是以母亲能烧得一手好厨艺而为荣。

如果一切搬出台面,
当孩子们再次吃到他们母亲做的菜时,
又会是怎样的一番感触?

爸爸总是对我弄给他的美食,
竖起拇指。
不是,我有什么过人之处,
而是,爸爸总是用着爱心来享用我为他准备的食物。

静思语不是有句话吗?
~心中有爱,看什么都美。

给爸爸的蓝莓芝士塔,
我只是蜻蜓点水般放点蓝莓酱(有颗粒)。
知道爸爸口味已偏淡,
给老公的却是涂得满满的,
因为老公极度爱蓝莓。

祝,两位爸爸级人马:”父亲节快乐!“
~你们给的爱很干脆,很纯洁。

食谱参考:芝士塔

2010年6月17日星期四

芝士塔



我之前还以为这个假期,
我会很有时间,
去了解,去参考塔的制作。
结果我大错特错!

我比平时更加没时间!
因为孩子要不就说:“妈咪,我很闷。”
不然就:“妈咪,没东西玩,没东西做。” “我没有力,我要吃东西”
再不然:“妈咪,我以后一定不要我的老婆整天做家务。”
哎哟,此话分明就在讲我嘛!

而且,我也趁这个假期,
三天两头的带孩子回老家。
一回来,就是忙着做家务。。。。

所以,做这个塔,
我只能说~现做现学。

塔皮没做过,
打发鲜奶没打过,
挤巧克力花样更没碰过。

紧紧张张的开工。

吃过之后,
我真的太开心了。
直呼:好棒哦!
酥酥脆脆的塔皮,
配上浓郁的芝士味馅料,
再加上挤上去的巧克力酱。

"哦哦哦,这就是我要的感觉。” ^^

食谱参考:christine

塔皮材料:
========
冷牛油 - 150克
细砂糖 - 50克
蛋黄 - 2粒
香草精 - 1/4茶匙 (我没用)
面粉 - 250克

芝士馅料:
========
奶油芝士 - 250克(温室)
牛油 - 50克(温室)
糖粉 - 60克
'A' 全蛋 - 1粒
柠檬汁 - 1汤匙 (15克)
冷冻植物性鲜奶油 - 100克(解冻至半软)
溶化烘焙巧克力 - 40克

塔皮的做法:
==========
1.将冷牛油块和细砂糖一起打至变白,加入蛋黄和香草精打至均匀。
2.最后加入面粉拌至软面团。要是觉得面团太粘,可以先将面团放入冰箱20分钟才做塔皮。
3.将做好的塔皮放入已预热的烘炉里以摄氏170度烘至25分钟。待凉,备用。

芝士馅料的做法:
=============
1.将奶油芝士,牛油和糖粉一起打发。加入柠檬汁打至幼滑。最后加入鸡蛋至均匀。
2.另一边,将冷冻植物鲜奶油打发后。将打发的植物鲜奶油加入芝士糊里拌均匀。
3.将混合好的芝士糊倒入一个挤花袋里,将芝士馅料挤入烤好的塔皮里。将做好的芝士塔放入已预热的烘炉以摄氏160度烘至15分钟。
4.将烘好的芝士塔待凉后放入冰箱冷藏至冷后才享用。
5.用一个挤花袋将溶化巧克力在已经冷冻的芝士塔挤上巧克力,这时巧克力会马上凝结。
把已经挤上巧克力的芝士塔放回冰箱慢慢享用。

*塔皮可事前做好,密封好,收入冰箱。

2010年6月9日星期三

层层燕菜




你喜欢吃燕菜吗?

会不会怕甜?

你吃过”古文茶“的燕菜吗?

或许,这款燕菜就是你要找的。。。。^^




paiseh哦!
因为赶着回娘家,
就匆匆的叠五层就”收工“咯!呵呵。。。。



食谱参考:jenny


白色
。。。。。
12.5g 燕菜粉
200g 糖
900ml 水
几片香兰叶
350ml 浓椰浆

绿色
。。。。。。
12.5g 燕菜粉
200g 糖
1250ml 水
几片香兰叶
适量色素

做法:

1. 分别用两个锅,白色的部分除了椰浆,全部加在一起搅拌,用小火煮沸,加入浓椰浆稍微搅匀就要熄火。
(椰浆不可以久煮,煮久了就会出油)。紫色的部分也一样煮至沸,然后加入紫色素拌匀。

2. 用一个盘倒入一层白色的燕菜,等到稍微凝固时,慢慢从盘边倒入同等分量的紫色燕菜。

3. 层层叠叠的直到全部燕菜倒完为止。

2010年6月7日星期一

pandan kaya cake




孩子放假了,感觉自己好像也在“假期”中。
庸庸懒懒的。。。。

看着厨房柜子里摆着
我已买了快三个月的绿豆粉。
喃喃的自言自语道:
“还不快,加点油。去做pandan layar cake.
不然粉都要快受潮了啦!”

说的似乎“严重了点”。
也唯有如此,
趴在我身上的懒虫,
才会快快给我滚蛋。
哈哈。。。。。

左思右想
要不要好好给它办美美。
想来想去,
找不到“推动力”,
因为也没有特别要送给谁。

好吧,就让它以真面目见人。
等我改天玩一玩挤花袋的花样。
再来挑战它也不迟。。。。
嘻嘻。。。。

食谱参考:ah mok, hommy

A原味海绵蛋糕
----------------

材料A:
蛋白4粒
塔塔粉1/4 小匙
幼糖50克

材料B:
蛋黄4粒
粟米油60克
水60克
幼糖30克

材料C:
特幼粉90克
做法:

将材料A 打发至硬性发泡。
将材料B一起混合至糖溶化
将1/3的蛋白倒入蛋黄糊内,接着筛入材料C,拌匀。
再加入剩下的蛋白轻轻搅拌均匀。
将拌好的面糊,倒入8寸烤模,放入预热烤箱下层180度上下火烘烤30分钟。
蛋糕烘出来后,立刻倒扣,以免蛋糕下沉
等蛋糕凉后,将蛋糕横切3或4片


B班兰酱:
取自Hommy
-------------

浓椰浆 500克,
纯班兰汁 376克,
幼糖 100克,
绿豆粉Hoen Hwe Flour 100克,
盐 少许
菜燕粉 1大匙 mok多放的,可用即溶Jelly粉代替或干脆不放
(mok没试过完全不放菜燕粉,但Hommy保证只要在煮滚和乘热的情况下搽上蛋糕里就一定会凝固)

*mok是用5-6片长长大大片的班兰叶和370g的水搅拌成汁,
若不喜欢太重的班兰味,可以用3片班兰叶搅拌成汁,再加青色素调色。
*谢谢moon和我分享他的经验
*我是用三粒蛋来做的。

2010年6月2日星期三

我的黑黑小太阳~曲奇



这款饼干,我是真的真的很喜欢。
尝试过的人,都给予很正面的回复。
谢谢ah mok的推荐。
大家才有口福可享!

阿莫的曲奇~食谱3
。。。。。。。。。。。

材料: (牛奶的)
牛油     100g (我用120克)
砂糖      50g
面粉     150g
雞蛋     1/2粒
奶粉 20g


材料: ( milo 的 )
牛油     120g
砂糖      50g
面粉     150g
雞蛋     1/2粒
奶粉 20g
milo 粉 5 大匙
巧克力米/丁 适量

做法:
1. 牛油與糖霜打滑
2.雞蛋打散分兩次加入牛油中混合
3. 筛入面粉混合成面团
4. 放入冰箱冷藏30分钟
5. 用曲奇模印出形狀,然後放入烤箱至金黄色

*milo粉和巧克力米,我是根据撮面团时发出的香味程度作为依据。
*巧克力丁在这款饼干上占了举足轻重的位置,
它能提升了整个饼干的味道。
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