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2010年4月5日星期一

卤花生


(左边的是用在”卤料“方面的;右边的是用在”炒“方面的)

什么是“月桂叶”嘛!
走了大江南北,
连个“踪影”也没!
一直到了。。。。。。。。

我:“老板娘,有卖月桂叶吗?”
她:“没有,我们只卖月桂枝。你用在什么用途上?“
我:”卤花生“。
她:”我劝你还是别买了。因为月桂本身的味道是苦涩的。
而我们药材店就用月桂枝来做药。“

阿,其实,我也真的没白跑嘛!
至少,又上了一堂课哦!


卤花生
。。。。。

材料:花生500g, 八角3粒, 桂皮1块,
花椒10粒,黑酱油1大汤匙,酱青适量,
盐1汤匙左右,糖好几汤匙(重点调味料),
水1000ml
月桂叶几片**(不要放),
干辣椒3条**(可以不放,因为不是每个人都喜欢这种搭配)
(除了花生,其余的材料入煲袋中)

做法:下午浸泡花生,
傍晚开始煮开后,入慢煮锅(slow cooker)。
煲煮至睡觉前,关火。
让它继续焖着。

第二天,早上再开火煮滚。

冷却后,可捞起分装在几个小包袋入冰冻部。
要吃时,解冻弄热。


~辣椒干和月桂叶即使没放,也完全不会影响到”卤花生“的味道。
~这道”卤花生“真的像极了酒家的味道。
~花生本身也有分”炒花生“用的花生和”卤“用的花生。

1 条评论:

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