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2010年4月30日星期五

葡萄干南瓜小馒头




今天原是打算“轻轻松松”度过孩子
留给我的三个小时时间。(他上学嘛!)
怎知,老公只留下“巧克力面包”给我和孩子
当小点。

“槽糕了,我的喉咙有点不舒服,
若吃下那巧克力面包,
肯定又得去中医那里挂号。”

在鸡蛋缺乏的情况下,
做馒头是最佳的选择了。
为了不想有重复感,
我在馒头里加了“沾了面粉”的葡萄干。
说也奇怪。
葡萄干让原本清淡口味的南瓜馒头,
增添了几许味道。
很好的配搭。

2010年4月29日星期四

龙眼豆腐




儿:“妈妈,为什么你那么久没有做蛋糕了?”
我:“你要吃吗?”
儿:“要!”
我:“好那我现在就去做了!“

想一想又说


儿:“妈,你有用搅蛋器吗?”
我:“有呀。”
儿:“妈,不要啦,我不要听到bu bu 的声音啦!”
“不然,你把声音调到volume 0 好吗?”

我要晕了。。。。。。。


儿:“妈,你很久没有做布丁了!”
我:“要吃吗?妈妈做”
儿:“要!”

嘻嘻,,,,,
什么布丁嘛!
我要去“偷龙转凤”下,
把“布丁”变成“豆腐”。
哈哈!!!

龙眼豆腐
。。。。。。

用料:
清水 - 1500 ml
班兰叶 - 数叶
白砂糖 - 150 gm
"三支玫瑰" 燕菜精 - 1 包
Honsen 糖水龙眼 - 2 罐
"Carnation" 奶水 - 1 罐

做法:
将清水,班兰叶,燕菜精和白砂糖放入锅里煮至滚,熄火,将班兰叶丢弃。
倒入两罐龙眼的糖水和奶水,搅匀。
将两罐的龙眼肉平均的分配入容器里,倒入龙眼豆腐,盖上盖子放入冰箱冷藏,随时享用。
提示: 每个人的口味都不同,如果你试做一次过后觉得不适合你的口味的话,也可以增加或减少清水。

2010年4月28日星期三

青苹果柠檬果汁



青苹果柠檬果汁
。。。。。。。。。。

我一向来不怎么喜欢青苹果的味道。
但自从吃了green apple pie 和 这果汁后,
觉得青苹果的味道还是很优di.

青苹果+ 柠檬 + 酸梅 + 糖 + 水(任意)

2010年4月23日星期五

焦糖鲜奶(椰丝)布丁




这款布丁简直就是
夏日炎炎的“正点”甜品嘛!

我采用了hsling的食谱,
再参考其他网友的焦糖做法。
然后又手多多的採下班兰叶放入布丁料里煮。
还找来了椰丝配着布丁下咽。

原本,是要用干椰丝,
怎知附近的mini mart都没卖,
就买了新鲜椰丝配搭。

我喜欢带着“南洋风味”的布丁。
把超爽滑的布丁放进口里时,
感觉那布丁就像坐“滑梯”那样,
“滑”进了我的肚里。
“超爽!”

原本,还想做四款布丁来品尝。
一款,奶香;一款,班兰味,
一款,咖啡;一款,芒果。
可是,到了最后,还是败给了“懒”这个字!
呵呵。。。。。。


焦糖鲜奶(椰丝)布丁
。。。。。。。。。。。

做法:
a)焦糖液

細砂糖100g,冷開水40g,熱水25g

做法:
1.將配方中的細砂糖及冷開水放入不鏽鋼盆中
2.輕輕搖晃一下不鏽鋼盆,使得糖與冷水混合均勻
3.開小火煮糖液,一開始不要攪拌(攪拌了糖會煮不融)
4.當糖液開始變咖啡色,才用木匙輕輕攪拌均勻
5.煮到深咖啡色冒大泡泡就馬上關火,將熱水倒入迅速攪拌均勻
6.將焦糖液平均倒入杯子中,使得杯底均勻形成一層焦糖液
7.煮完焦糖的鍋子加一點熱水泡一下就可以洗的乾淨

b)布丁
清水 500 毫升
淡奶 200 毫升
鲜奶 500 毫升 (我选用dutch lady)
幼糖 8 大匙 (如果不配糖浆一起食用,可加多2大匙糖)
燕菜精 2 小匙
班兰叶适量
椰丝适量

做法:
1.清水,糖及燕菜精,班兰叶一起倒入锅内,开中火煮至滚。
2.离火,倒入淡奶及鲜奶搅拌均匀。
3.倒入布丁模内。
4.待凉后放入冰箱冷藏。
5.取出,吃时将椰丝洒在沾有焦糖液的布丁配着享用。

2010年4月20日星期二

南瓜馒头





我是喜欢吃馒头的,
加上家里正好有南瓜。
而且,对烘蛋糕有点腻了。
自然而然,有了想做“南瓜馒头”的念头。

这款馒头,
出自孟老师的食谱。
清清淡淡,松松软软的感觉。
吃多了也不会腻。

那天,在搜寻资料时,
发现,有人把馒头当作“减肥餐”。
我想。。。。我也来留一份,
等老公晚上回来时,
给他当作他那营养又“丰富”的晚餐。
呵呵。。。。。



南瓜馒头
。。。。。。
食谱参考:pityoon

【材料】 :
南瓜泥60克
酵母3克
水90克(我用100克)
中筋面粉250克
糖25克(我用40克)
沙拉油10克(加了5克牛油)

【一般做法】:
所以的材料搅拌成光滑面团后,*休息/面15分钟后,将面团杆成长方形,卷成圆柱壮,然后分割成小块,放进已经谱上油纸的蒸盘里,盖上锅盖,*发酵大概20分钟成2倍大,蒸15分钟就可以了(如果用冷水蒸起就20分钟)

如果要避免皱皮,记得要用中小火来蒸馒头,蒸到最后五分钟时改为小火,熄火后不要马上打开锅盖,等待三五分钟后才打开,这样就不会皱皮了^_^



2010年4月18日星期日

赴一场异族同胞的婚宴



这还是我生平第一次,
应异族同胞的邀请。
出席了一场“甘榜情怀”的婚宴。

我自小在华人的社区长大,
读书和就业都是选择华小,独中和华人公司。
对我而言,
这还是第一次那么“贴近”马来人的生活。


为了应付这场婚礼,
婚礼的主人家还特意租了一间屋子,
摆放”林林种种“的物件。

原来马来人的婚礼的筹备,
关系到的不止是双方的亲戚而已。
邻居更是这场婚礼的灵魂人物。

他们享受着整个筹备过程。
有切肉的,有煮的,
有帮忙帮物件,
有帮忙。。。。。
也有成伴郎,伴娘的。。。

星期天的婚礼,
在星期六就先办了一场“简单式”的宴席。
主要招待家人,自亲和密友。

星期六晚,除了有马来鼓的仪式外,
也有燃放鞭炮来助兴。
老公说:”竟然还有炮竹呀,少见,少见!“




星期天,在接近下午两点前,
人潮开始密集了。
简单的咖哩羊肉,牛肉,鸡肉和黄梨及各种颜色的饮料,
就已经让嘉宾吃得有饱足感了。








新娘和新郎在踏进家门前,
也意思意思的步行,
配合着传统鼓声。
原来在传统鼓声的配合下,
”耍一耍马来功夫“也是”婚礼的一种表演项目”。




看着三四户邻居家打开门户,
对我来说,
真的很新鲜。
一个门户,
摆放多几张坐椅,
让空间变得更有选择性。
一户变成“Karaoke house",
最后一间,
就是”象征式“的开放。。。。。


对以前还是单身的我来说,
我不会特别去记住这些细节,
更不会去记录。
但,有了孩子之后,
我竟然常常有种想让他多多“参与文化,传统,生活面貌。。。。”的想法。
让他不止活在“习以为常”的框框里,
而是,让他“走出去,再看看,去体验”人生的各个层面。



“孩子,这就是人生。是枯燥,乏味,还是有意义,有省思,
只要你用心去体会,你就会找到你要的答案了”

2010年4月15日星期四

cheddar cheese 戚风



好好吃的cheddar cheese 戚风。
有出位的口感,柔软的组织体。



食谱:pityoon

材料:

A)cheddar cheese3片,动物性奶油100ml,牛油40克,
(B)蛋黄4粒,
(C)低粉60克,蜀粉20克,发粉1小匙(一起筛过)
(D)蛋白4粒,糖50克

做法:

1)将(A)隔水煮溶后,离火,逐粒蛋黄加入并拌匀,最后倒进(C)搅拌均匀后备用.
2)(D)的蛋白加点白醋或TARTAR粉搅拌成粗泡后,分两次加入糖并搅拌成硬性发泡.
3)将一半的蛋白倒进面糊里,轻轻的搅拌均匀后,再将面糊倒进剩下的蛋白里搅拌,最后装进纸杯里,170度烤20分钟或 至熟就可以了.

2010年4月14日星期三

cheddar cheese cake



这次之所以会做ccc,
都是要拜“芒果芝士蛋糕”所赐。
因为,冰箱还存放着5克有余的cream cheese.

为了要好好的“消掉”那仅存的cream cheese,
做ccc是最好的选择了。

悄悄说下,
我的冰箱还有100ml不到的whipping cream.
o,又有的玩咯!

食谱:星厨房

材料:

鸡蛋 3 个 (蛋白与蛋黄分开)
幼糖 50 克
塔塔粉 1/4 小匙
芝士片 3 片
鲜奶 50 毫升
牛油 50 克
面粉 50 克


做法:

芝士片、鲜奶及奶油一起隔水煮溶,待凉。
蛋白及塔塔粉用高速打至起泡,幼糖分两次加入,打至硬及倒转盆而蛋白不会掉下来。
蛋黄倒入芝士糊内搅拌均匀。
将一半的蛋白倒入芝士糊内,用手轻轻搅拌均匀,筛入面粉,继续拌匀。
将芝士糊反倒入剩余的蛋白内,搅拌均匀。
预热烤箱 150 度,隔水烘烤 50 分钟。

2010年4月12日星期一

mok寄来的礼物





也是一个星期有余的事了。
我收到了《快乐厨房》另一位烘培高手~mok的礼物。

她把“马六甲的椰香”带到了南马。

椰丝饼和椰糖,
都成了礼物的焦点。

当然也要感谢她,
还寄来了纸杯。

看来我要好好利用这些纸杯,
来做我生平的第一次~”纸杯蛋糕“。
哈哈。。。。

迷糊蛋寄来的礼物(part III)



迷糊蛋,好有心。
知道我在找寻“封口机”,
竟然被他在网络的里“逮个正着”。

结果,他真的把“封口机”寄来了给我。

太棒了。

还寄来了冰淇淋粉。
这下子,我真的不可以“落跑”liao。
一定要好好用心思去做这款”冰淇淋饼干“哦!

2010年4月9日星期五

咖啡戚风




最近,pityoon的戚风食谱好受落哦!
我也来凑个热闹。

看看厨房,
好像没什么“食材”可用。

不死心,再找找。
终于被我搜出了它~~~”咖啡粉“。

这个咖啡戚风真的很柔软,
而且它的咖啡味虽然不是浓浓的,
但是,确实比我想象中来得更有咖啡的味道,咖啡的感觉。
”香精“这下子,可要靠边站咯!

如果下次再做这个戚风的话,
我一定要试一试加点可可粉的感觉哦!

*在拍摄这款戚风时,按了“散光”灯,所以,实体比照片的咖啡色较为明显。



食谱:pityoon


材料 A : 蛋黄(A蛋)4粒,糖40克,盐1/4茶匙,CORN OIL 40克,低粉100克,
发粉1/2茶匙,NESCAFE一小匙(5g)(用一点的热水(2.5g)泡匀)+鲜奶90克.

材料 B : 蛋白4粒,TARTAR粉(用两只手指抓一把)糖70克.


一般戚风的做法,

*我用三粒蛋
*我没用发粉。用柠檬汁(3g)取代tatar粉
*糖的分量,可依据个人喜好做调正。
*我用2合一咖啡粉,所以,糖份没做更动。
不过,家人有些喜欢酱的甜度;有些认为再减少5克会更理想。

2010年4月8日星期四

蒜香面包



蒜香,蒜香我爱你!

将蒜米,牛油,parsely涂好在面包上,
然后拿去烘。就行了。

2010年4月5日星期一

卤花生


(左边的是用在”卤料“方面的;右边的是用在”炒“方面的)

什么是“月桂叶”嘛!
走了大江南北,
连个“踪影”也没!
一直到了。。。。。。。。

我:“老板娘,有卖月桂叶吗?”
她:“没有,我们只卖月桂枝。你用在什么用途上?“
我:”卤花生“。
她:”我劝你还是别买了。因为月桂本身的味道是苦涩的。
而我们药材店就用月桂枝来做药。“

阿,其实,我也真的没白跑嘛!
至少,又上了一堂课哦!


卤花生
。。。。。

材料:花生500g, 八角3粒, 桂皮1块,
花椒10粒,黑酱油1大汤匙,酱青适量,
盐1汤匙左右,糖好几汤匙(重点调味料),
水1000ml
月桂叶几片**(不要放),
干辣椒3条**(可以不放,因为不是每个人都喜欢这种搭配)
(除了花生,其余的材料入煲袋中)

做法:下午浸泡花生,
傍晚开始煮开后,入慢煮锅(slow cooker)。
煲煮至睡觉前,关火。
让它继续焖着。

第二天,早上再开火煮滚。

冷却后,可捞起分装在几个小包袋入冰冻部。
要吃时,解冻弄热。


~辣椒干和月桂叶即使没放,也完全不会影响到”卤花生“的味道。
~这道”卤花生“真的像极了酒家的味道。
~花生本身也有分”炒花生“用的花生和”卤“用的花生。

2010年4月4日星期日

beautiful blogger awards




这是我第一次,在网上得到奖项。
拿得有点心虚。

我把它当作是一种自我的推动力。
鞭徹自己,
随时提醒自己,
要加油,
不要辜负大家的期望。

哈哈。。。。
突然之间,觉得自己
讲到好像有点那个那个酱。。。。。。

2010年4月3日星期六

青苹果派,沙丁鱼派和kaya & cheese puff




记得朋友告诉我,kawan这牌子的酥皮(派皮)
挺不错的。
够酥但又不油喔!


那天,
既然那么难得去到TESCO,
又看到这个牌子的酥皮,
我当然,
临场发挥“当机立断”的“精神,
把它带回家做”实验“咯!

既然,
是实验,
就干脆点嘛,
同时间,
三种口味的puff一起上!

”大试吃“来咯!
我:”恩恩,你最喜欢那种口味的?“
恩:”三种啦!“
我呢?。。。。
我想我最喜欢的是~~”青苹果派“和”沙丁鱼派“。
至于,
那个甜甜口味的”kaya & cheese puff“,
就送给爱吃甜的LHTH.
A,
她好像还在”修养“着,
没口福料!


青苹果派,沙丁鱼派和kaya & cheese puff
.............................................

1。馅料:
a.青苹果派 : 用青苹果丁和糖翻炒一下,当馅料。
b.kaya & cheese puff : kaya + cheese 块,当馅料。
c.沙丁鱼派 : 罐头沙丁鱼压碎 + 葱头 + 小辣椒(会加分的哦!)

2。将馅料放在酥皮上,对折
3。然后用叉子压紧边缘,用刀子在上面割几刀
4. 在表皮上,抹上蛋黄液。
5. 烤箱170度。25分钟,上下火~

后记:这派皮的确挺酥脆的。下次,还要买多两包,随时当作我和宝贝的简易茶点!
还有,下次,一定要做“curry puff"!

2010年4月1日星期四

蚂蚁假日营

为了想让孩子有“不一样”的假期,
我帮孩子报名了这场“蚂蚁假日营”。

这场为期三天的假日营。
是从16.03.2010 ~ 18.03.2010
收费RM70 (包一顿午餐)
车费RM5
时间:10:00 am to 2:00 pm

通过孩子的旁述,
我在照片旁边做了简单的解释



蚂蚁的透明窝




老师们精心布置的“蚂蚁窝”。
里边摆放石子。
让蚂蚁住得有归属感,安全感!




在地上散糖,引蚂蚁来吃。




孩子通过“放大镜”,窥看蚂蚁的全身。




孩子通过“放大镜”,窥看蚂蚁的全身。




老师用有趣的方式,让小朋友加强对“蚂蚁”的认识。




近看已放有白糖的蚂蚁窝。
蚂蚁对白糖的反应。




近看已放有白糖的蚂蚁窝。
蚂蚁对白糖的反应。




近看已放有白糖的蚂蚁窝。
蚂蚁对白糖的反应。




回答环节




继续听解




认真的眼神




”分白糖哦!大家一起动起来“




”分白糖哦!大家一起动起来“




在第一天的活动中,老师们为孩子准备了。
colouring activity.




在已印好的的糕点样本的纸上,
涂上自己喜欢的颜色。




手指印画~蚂蚁




手指印画~蚂蚁




手指印画~蚂蚁




”嘿嘿,还不错吧!“




作者与作品合照




作者与作品合照




作者与作品合照




蚂蚁爱吃的食物摆一摆




一起窥看蚂蚁来搬动食物的活动情形。




最后一天,是做手工哦!
把”包里容“涂上红色或黑色做成两种蚂蚁。
然后,把它牙签和铁丝串起来及做蚂蚁的身体部位。




最后一天,是做手工哦!
把”包里容“涂上红色或黑色做成两种蚂蚁。
然后,把它牙签和铁丝串起来及做蚂蚁的身体部位。




最后一天,是做手工哦!
把”包里容“涂上红色或黑色做成两种蚂蚁。
然后,把它牙签和铁丝串起来及做蚂蚁的身体部位。




先看看大姐姐大哥哥,如何拼凑吧!




先看看大姐姐大哥哥,如何拼凑吧!




哈哈,"老师有交代,一定要依照蚂蚁的结构,并凑好。“
”所以,桌子上摆放了蚂蚁的图片。“
”大家要仔细参考“。




哈哈,"老师有交代,一定要依照蚂蚁的结构,并凑好。“
”所以,桌子上摆放了蚂蚁的图片。“
”大家要仔细参考“。




来来来,对着镜头笑一个!




拿着自己的成品来拍照。




把蚂蚁放进它的”家“




蚂蚁啊蚂蚁快快走动哦!




最上一排左一,就是宝贝的”蚂蚁“。
宝贝说:”妈,我捏错了。蚂蚁的眼睛应该贴在“前面”点。
我看了看,”是噢!“




拍完这张合照,整个”假日营“,
就就此完结了。




拍完这张合照,整个”假日营“,
就就此完结了。


















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