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2010年3月18日星期四

香兰椰丝卷



其实,我好喜欢吃娘惹糕点。
记得N年前,
去星加坡时,
第一次,
尝到了那么好吃的“千层糕”。
就一直一直还想再吃多一口。

“bangawasolo bakery”的糕点
真的让人有意犹未尽的感觉。

这次,
我上的不是千层糕,
而是Kuih Dadar.

找了几份相关食谱,
最后,
选中两个来试煮。
呵呵。。。。。
“总冠军”出炉了!!!

香兰椰丝卷
。。。。。。。。

椰子馅

材料1
椰糖 : 125g (切碎) (我觉得要减,要减至100g)
水 : 25g
香兰叶 : 5片 (洗净, 剪段)

材料2
白椰丝 : 200g (½ 粒)

1) 小火将材料1搅煮至糖溶
2) 加入白椰丝翻炒至香熟 (约10分钟)
3) 盛起, 拿掉香兰叶, 放一旁待用

..................................................................................

香兰皮料

材料1
香兰叶 : 15片 (洗净, 剪小段)
水 : 300g

材料2
椰丝 : ½ 粒
盐 : ¼ tsp

材料3 (搅至糖溶)
鸡蛋 : 1粒
糖 : 1tbsp

材料4
面粉 : 200g

方法
1) 把材料1放进搅果汁里搅碎, 然后全部倒在钢盆里
2) 加入材料2 混均, 挤出335g的香兰椰浆
3) 加入材料3混均
4) 把面粉放在深盆内, 倒入香兰椰浆混合液, 拌均成面糊, 过沥
5) 以小火烧热不黏底的平底锅, 抹上少许粟米油, 倒入适量面糊,
转动平底锅, 使面糊成圆形薄片, 煎香两面至熟, 取出
6) 放上椰子馅, 卷成筒状, 即可享用

注意:
1.皮层加入了蛋液,很有Q感。
但是,各人口味不同,所以,蛋液的份量,
可依喜好减少。
像我,就比较喜欢“柔软”皮层。所以下次,
会考虑不放或少许。

2.有些班兰叶本身有苦味,就算没有苦味都好,班兰叶不要搅烂过度,
做出来有点苦味。

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