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2010年3月13日星期六

电饭锅烘蛋糕~海绵蛋糕



最近几天,我好想回到了”学生时代“。 勤劳上网找资料。
对我来说,有点”刺激“,又有点”好玩“,甚至还很”期待“。

因为,
我要用电饭锅烘蛋糕!

刚烘出来,我就迫不及待要来吃一吃。
啊,刚烘好的蛋糕,就是那个深色处,是脆脆的哦!
里面是松松的。

真的觉得,一切都很值得!



电饭锅烘蛋糕~海绵蛋糕
。。。。。。。。。。。。
材料:
雞蛋3顆,低筋麵粉90g,細砂糖70g,
牛奶1大匙,snow牌奶油30g

1.用打蛋器將雞蛋與細砂糖打散並攪拌均勻
2.打蛋器以低速到高速將蛋液打到起泡並且蓬鬆的程度
3..打到蛋糊蓬鬆拿起打蛋器滴落下來的蛋糊能夠有非常清楚的摺疊 痕跡就是打好了
(此步驟很重要,如果沒有將全蛋打發到這個程度,與粉類攪拌的時候。很容易就消泡,就烘不出蓬鬆的海綿蛋糕了)
4.將1大匙牛奶均勻灑在蛋糊上,用手握打蛋器輕輕攪拌均勻。
5.將低筋麵粉分2次以濾網過篩進蛋糊中
6.將手握打蛋器以旋轉的方式攪拌,並且將沾到鋼盆邊緣的粉括起來混合均勻
(動作輕但是要確實)
7.最後將融化的奶油均勻灑在麵糊上,用手握打蛋器攪拌均勻
(這樣烤出來整體膨脹的會比較平整)
8.电饭锅插上插头,按下煮饭键,只要一分钟就跳起来了,锅边摸着有点热的时候,就可以了。这叫预热。。。倒入一点点食用油在锅底,用餐巾纸擦一圈,防止蛋糕糊在锅底倒不出来。
9.把做好的糊糊倒进电饭锅!!!用手在桌上震几下,把里面的大气泡给震出来
10.放进电饭锅里,.用橡皮括刀延著电饭锅的边边劃一圈讓邊緣麵糊與烤盒稍微分離
(這樣烤出來整體膨脹的會比較平整)11.我本身有用烘焙纸,覆盖麵糊,防太多蒸汽滴到麵糊上。
11.按下煮饭键cook。不到2分钟,自己会跳到保温状态(keepwarm)的,不用理它
12.把电饭锅的上面的出气孔用布给堵上。。。进行闷! 20分钟以后,再按一次煮饭键,继续让它闷20分钟。用牙签轻轻插下去,看是否有”涅涅“吗?若没有,就表示
可以了。
13.时间上,自己需要琢磨吧。


*你们看到我蛋糕的上层是brown。
那其实是,电饭锅底部的部分。
我是将它倒翻待凉。
*snow奶油,是我个人的口味。
我参考的食谱是写”无盐奶油“。

*如果,过了两次焖的过程。你还是发现用手轻轻模时,有点湿气。你可以,戴上手套,拿起内锅。湿气表面,面向风扇吹一吹,你会发现,表层变干了。就取出吧!

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