mee soto

去年的某天，
看着保济丸盒子侧面的小字说明。
竟发现呈现在自己眼前的是模糊一片，看不清的文字。

当时，不疑有他，
猜想是近视视力加深罢了。

渐渐的发现，
自己老爱把报纸，杂志等拿得远远看时，
心里就在那里起了大大的怀疑。
不是吧？！
还没到4张，
老花就来了呀？！

记得老人家曾说：“有近视就没有老花；有老花的就不会是近视。”
我小时听了还挺安慰的。
因为老花不会发生在我的身上嘛！

姐夫和老姐都是【四眼田鸡】但都先后得了远视。
唉，这下老人言不灵验了！！！

夹着900的深度近视，百多的散光，再来又是老花，
我的眼睛确确实实在告诉我～它好累因为我的忽略。

邻居Zai的爸爸患上了糖尿病，
近来糖尿病更影响了他的视力。

原本深爱绘画的他，
少不了在闲暇时做素描。
但由于视力开始变得越来越模糊，
转而花更多的时间用水彩作画。

而，我的Mee Soto就是Ah Zhai教我的哦！
等我肠胃好点了些再试煮多一次，
到时就可以把材料整理清楚才放食谱上来。

水煮蛋旁边的就是炸米粉了。

sambal kicap用到的是小辣椒和蒜拿去blender再加上多多的kicap manis

蓝莓芝士蛋糕（水浴法）

看到Ah Loy放上【蓝莓芝士蛋糕】的帖子时，
就在那里留言说：嗯，想做这个又想做那个（【蓝莓芝士】冷冻）。

因为材料有所重复，
再加上有着一张馋嘴的大嘴巴。

两个不同做法的【蓝莓芝士】
在短短的几天里，
都尝到了呢！

细腻，入口即化的蛋糕体，
深得家人的喜爱。

切了1/3作为我的下午茶dessert。
喜欢够冷的蛋糕在嘴角里化开的感觉。
把热烘烘的天气都抛向云霄外了。
呵呵呵。。。




蓝莓芝士蛋糕（水浴法）～
食谱参考：ah loy, casey, eileen
( 我做了原食谱的半份，用 4 1/2 吋脱底圆模 )


【材料】：
100g oreo 饼干  ( 压碎 )
50g  无盐奶油 
250g  奶油乳酪 (cream cheese )
50g  幼糖
2  粒蛋 
200g  动物性鲜奶油 (whipping cream）
1  罐   蓝莓优格
2tsp  柠檬汁

【上层馅料】：
适量  蓝莓果酱

【做法】 :
1)  将oreo饼干装进袋子，用擀面棍把饼干隔着纸袋全部压碎，放入软化的奶油拌均匀。
2)  烤盘底部垫蛋糕纸备用 ，把（做法 1 ）紧压入一个放入烘盘上的 4 1/2 寸脱底模，冷藏至结实。
3)  奶油乳酪在室温软化后 ,  加入幼糖 ,  用搅拌机打至松发。
4)  把蛋逐粒加入，并打发至无颗粒的光滑状。 
5)  加入柠檬汁，优格及鲜奶油，搅拌成光滑的乳酪糊 .
6)  将乳酪糊倒入饼干底上 ,模子外包着两层锡纸拿去做水浴法。  预热烤炉，用 160度烤约 70 分钟 .。

7)  熄火后让蛋糕继续留在盖着的烘炉里半个小时。（用汤匙顶着烤箱门，形成一条缝）
8)  蛋糕放凉后，把有机蓝莓酱倒入在蛋糕上，冷藏 6 个小时后才享用。（能够冷藏至隔天更理想）

 

材料篇

香料篇


















调味料篇








待续。。。。

蓝莓芝士蛋糕（免烤）

幼儿园的院长好会挑选考试的良辰吉日哦！

因为吉日就落在。。。。。。。。。【母亲节】的第二天！

【母亲节】算是个大日子嘛！
所以，除了【美术班】照上外，
【母亲节】也照惯例庆祝一番。

欢庆结束后，
就开始和宝贝一起“拼”考试了。
出了一堆的模拟考试题给宝贝做，
又和他一起复习规定在考试范围内的听写。
听完写，又再出了另个科目的模拟考试题。
一天考两样；
他累。我也累。。。


好在他的配合度高，
不然，真的是会上演：
一位大妈一手插着腰一手拿着鸡毛扫
装腔作势的，眉角一扫，
狠话一放：“看你还敢不敢乖乖坐下来复习！！！”

哈哈，
或许是因为看太多的【哥妹俩】也看得太入“戏”了，
连铺排，情节都不禁联想到了果果和他的妈咪。

【母亲节】的前一天，
准备了三人份的【蓝莓芝士蛋糕】入冰箱冷藏。
由于活动模借给了朋友testing.
所以，就很青菜的用了布丁杯。
嗯。。。我还是喜欢用活动模啦。

炎热的天气，
吃着冷冷的蓝莓芝士蛋糕，
真的不禁要说：“爽啊！”








蓝莓芝士蛋糕（免烤）～
食谱参考 : Akimoto，pynnlee

蛋糕大小 : 5 寸

~材料 ~ （我稍微更改）
饼底
消化饼干 ----------------------- 6 片 
牛油 ---------------------------- 40 g

芝士糊
Cream Cheese  ----------------- 250 g
糖 ------------------------------   40 g
蓝梅-----------------------------  60 g
鱼胶粉 gelatin -------------------1 1/2 汤匙）
水 ------------------------------ 2 汤匙
动物鲜奶油 ------------------- 200 ml

装饰
蓝梅  ---------------------------- 适量

~ 做法~
1。把消化饼干压碎
2。加入温室的牛油, 搅拌均匀
3。倒入脱模内，用力的压平及压实，然后放入冰箱冷切，备用
4。温室的Cream Cheese 放入一个大的容器内，加入糖，然后用打蛋器搅拌至滑
5。把蓝梅酱倒入芝士糊内，轻轻的用塑胶刀搅拌均匀备用
6。将动物鲜奶油放入另一个容器内，用打蛋器以最小的速度慢慢打发至倒反不能掉，备用
7。把水倒入鱼胶粉内，然后热水隔热溶解。（就是下面一个碗装着热水，上面另一个碗有水及鱼胶粉，慢慢的搅拌溶解，完成）
8。把完全溶解的鱼胶粉倒入蓝梅芝士糊内，用塑胶刀搅拌均匀
9。再把已打发的动物鲜奶油倒入蓝梅芝士糊内，用打蛋器搅拌至滑润
10。这个时侯把冰箱里的饼底拿出来，然后倒入芝士糊，摆置到5个小时后享用
11。把一块布，弄热水弄湿，沥干，然后围着蛋糕模边三分钟后，拿开布，慢慢的脱模！
12。然后就放适量蓝梅在芝士蛋糕上，完成。隔天享用更美味。

阿娴小小记录：
1.脱模可用毛巾沾热水抹模的边或用吹风筒吹模的边就很容易脱模。
2.饼底我以oreo饼取代。



 

这是宝贝送给我的【母亲节】diy花盆。(幼儿园老师教导）

梅菜五花肉。美奶滋鸡块

去年年尾，
老公回中国探亲。

带回了两大袋～
热情乡亲用心腌制的梅菜。
东分一点西分一点，
很快这“圣诞老公公”就完成任务了。

自家腌制的梅菜，
冲洗与浸泡时间明显的缩短了不少。
只需要稍微浸泡个15分钟，
再帮它冲几次凉。
它的咸味就已经冲淡了许多。
那么轻轻松松的差事，
是阿娴这大妈最乐意做的。





梅菜五花肉~

【材料】：
梅菜，五花肉1片，
蒜适量（拍烂），姜和蒜茸


【调味料 A】 :
生抽，黑酱油，糖，蚝油，

【调味料 B】 :
生抽，黑酱油。糖



做法：
1.五花肉连皮（三层肉）1kg,放进沸水里煮熟，捞起。用铁叉在皮上刺孔，涂抹上1大匙生抽，再放进热油中（皮朝下）炸至金黄色，捞起待冷，切自己想要的厚片。
2. 烧热1大匙油，放入肉片和调味料A炒匀，盛起备用。
3. 烧热1大匙油，爆香蒜茸，加入梅菜和调味料B炒至干水即可盛起。
4.梅菜入焖煮锅中，加入2，姜片和蒜和水。由大火转至小火焖煮入味及软即可
（至少一小时）。

我通常是前一晚就将它腌了入冰箱。
隔天一早，只需从冰箱取出拿去煎炸，
再挤上辣椒酱，就可以给宝贝当便当里的一道简易菜了。
简单吧！

美奶滋鸡块～

食谱参考：cooking for two

材料：

鸡肉碎600克

美奶滋2汤匙

酱油1汤匙

清酒1汤匙

面粉6汤匙

胡椒及食盐 少许

鸡蛋

做法：

1．把鸡蛋打入一个大碗里，并加入所有材料，拌匀。

2．以少许油及小火烧热煎锅。(低油温，只有细小油泡产生）

3．用汤匙勺鸡块混合物放入煎锅，再用汤匙的背面压平及为鸡块塑型。

4．把鸡块炸至金黄色。就大功告成了！

九层糕

私底下，也曾做过【九层糕】。
但，出来的口感有欠理想，
后来，索性把这事儿搁在一旁。

直到那天，
看了susan发表的【九层糕】后。
我就对自己说：“就是这个了！锁定它吧！”

起初还挺安分的守在炉火旁。
一边蒸一边看着时间。
后来，觉得厨房的热气渐渐的加大后，
我就改变了“政策”。
决定两边跑。（厨房和客厅）

一层米浆一进蒸盘，
就快步跑去看综艺节目了。

九层搞定后，
那扑鼻而来香气十足的椰香味，
使另个等待（冷却）充满着兴奋与信心。

软嫩的口感轻易俘虏了我和家人的心。
带着预留好的【九层糕】赶去献给我心中的两位活宝～阿宝和阿莉安娣。




九层糕～
食谱参考：susan,janechew

【材料】:
A 160克白糖 , 盐少许, 450克水，6片香兰叶
B 200克粘米粉 ， 100克薯粉 ，400克浓椰浆
【做法】:
1.将A料煮滚，待凉。
2.把B混合，加入冷却的A 料，过滤成滑米浆。
3.随个人喜好分成平均等份，加入不同的颜色。
4.蒸锅入水，煮滚。7寸圆盘铺上香蕉叶，抹少许油，入锅蒸热。
5.倒入一份米浆，大火蒸3分钟。
再倒入第二层，如此做至米浆用完为止。每一层以大火蒸3分钟，最后一层蒸4分钟后再打开盖子，继续蒸5分钟。
（sean：以中小火蒸。每层五分钟。最后一层15～20分钟。）
6.取出蒸熟的糕，放凉至少4小时以上方可切块。

 

蒜泥五花肉

这是我小时后妈咪常弄的一道家常菜。
可是不知从什么时候开始，
这道菜就再也没在我老家出现过了。

或许应该这么说自从我那在世的大姨因为健康出现了三高
而导致半生不遂的一直躺在床上后，
我老家的菜肴就渐渐倾向清淡口味了。
而挂在妈咪口中的总是这句：“想到我老姐，我就。。。买（肥肉）不下手。”

我想把美好的家传菜给记录上来。
所以，弄了这道在我老家几乎“失传”的菜肴。

一道道的家传菜不仅仅有着自家人喜爱的味道和口感，
其实它还记载着～那些年。。。。和。。。那些事。







蒜泥五花肉～
【做法】：
1、葱切段，姜切片。将五花肉入清水中，水要没过肉，加入葱姜和A料(料理酒），大火烧开，转中小火续煮。

2、蒜泥与（香油、生抽、糖、蒜泥和指天椒，水适量和醋（optional)
混合为味汁。

3、香菜切段。

4、五花肉煮熟，可以用尖点的叉子扎一下，能扎透就好了。

5、将五花肉放冷后切小块状或切得薄薄的一大片（随意）。

6、再将切好的五花肉片过几秒钟的开水捞出，放在盘中，淋上味汁，撒上香菜即可。